La ricetta della torta della nonna nasce in Toscana e come tutte le ricette buone e famose poi viene ripresa da tutti e ognuno la personalizza e la rende unica. La mia torta della nonna cremosa e ricca di pinoli, ha dalla sua il fatto che la crema pasticcera l’ho fatta con il metodo della cottura al microonde e la pasta frolla con un pizzico di lievito è un successo garantito.
Va da se, che questa mia versione della torta della nonna cremosa, che tante volte ho assaggiato in Toscana e volevo fare da tempo, è davvero molto buona.
Ormai mi conoscete, tutto quello che faccio è sempre studiato e ben ponderato per potervi regalare delle ricette e tanti consigli validi.
Quindi, preparate gli ingredienti, che poi per entrambe le preparazioni sono di facile reperibilità e sfornate quanto prima la vostra torta della nonna cremosa!
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Ingredienti
Ho impastato la dose intera di pasta frolla e poi utilizzato solo quella che mi serviva e il resto, congelata.
Per la frolla:
Per la crema al microonde
Per la decorazione:
- Energia 473,92 (Kcal)
- Carboidrati 67,93 (g) di cui Zuccheri 32,76 (g)
- Proteine 8,35 (g)
- Grassi 20,60 (g) di cui saturi 11,44 (g)di cui insaturi 8,48 (g)
- Fibre 1,19 (g)
- Sodio 22,37 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 75 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Lo stampo con fondo amovibile, ti permette di sformare facilmente la crostata.
Passaggi
Ricorda: Mescola lo zucchero con la scorza di limone grattugiata per entrambe le preparazioni; in questo modo avrai due prodotti super profumati!
Pasta frolla:
– Prepara la pasta frolla-ricetta base aggiungendo un pizzico di lievito per dolci alla farina; poi segui tutti i passaggi.
Crema pasticcera al microonde:
– Sbattere con la frusta l’uovo intero e lo zucchero (aromatizzato con la scorza di limone); diluire con poco latte e aggiungere l’amido (o la farina) e mescolare bene. Versare il resto del latte.
– Cuocere la crema pasticcera per 2′ alla massima potenza del microonde (per me 800W); tirare fuori, mescolare velocemente con la frusta e rimettere in forno per altri 20 secondi. Tirare fuori e mescolare con la frusta. A questo punto la crema dovrebbe essere pronta; valutare a seconda del proprio forno. Coprire con pellicola a contatto dopo averla travasata in un altro contenitore pulito e più basso e passare in frigo.
Assemblaggio e cottura della torta della nonna cremosa:
– Accendere il forno a 180°C
– Stendere la pasta frolla a 3 mm di spessore; capovolgere sulla pasta lo stampo e tagliare intorno lasciando circa 1 cm in più. Rivestire lo stampo unto leggermente e bucherellare il fondo.
– Diluire la crema fredda di frigo con uno o due cucchiai di latte (ve lo consiglio ma non è indispensabile) e versarla sulla base, livellando bene.
– Utilizzando i ritagli della pasta, formare un disco e ricoprire delicatamente la torta, sigillando i bordi con una leggera pressione. Bucherellare delicatamente.
– Pennellare con poca acqua e decorare con i pinoli.
– Cuocere per circa mezz’ora. Poi lasciarla raffreddare completamente prima di sformare.
– Decorare con una generosa spolverata di zucchero a velo.
Conservazione:
– Essendo la crema cotta in forno, la torta può essere conservata in dispensa; ma nulla vieta di conservarla in frigo.
Dosi variate per porzioni
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