Le pepite mele e pistacchi senza uova, glutine, zuccheri e grassi aggiunti, sono dei piccoli biscotti perfetti per la colazione o da sgranocchiare quando ci va senza sensi di colpa.
Li ho preparati giorni fa dopo aver fatto quelli mele e mandorle del dottor Berrino, perché ho capito da un pezzo che si può, anzi si devono ridurre gli zuccheri.
Quindi, almeno per quanto riguarda la colazione mattutina, cerco di limitare il dolcificante solo nel caffelatte .. poi di solito non consumo altri dolci nel corso della giornata .. se non la porzione di frutta consigliata.
E’ vero, c’è il dolce della domenica che fa parte dello sgarro che mi concedo e di solito lo sapete spazio dalle crostate alle torte ..
Tornando quindi alle mie pepite mele e pistacchi, avevo della farina di castagne in scadenza e quindi ho pensato di utilizzarla per farci dei biscotti, che devo dire sono piacevoli da mangiare perché la farina di castagne è comunque leggermente dolce .. poi ci sono le mele e l’immancabile cannella e per finire una bella rotolata nella granella di pistacchi.
Insomma biscotti fatti con soli 3 ingredienti (se si esclude il pizzico di cannella), che ci fanno iniziare la giornata con il buonumore.
LEGGI LE F.A.Q. IN FONDO ALLA RICETTA PER I CONSIGLI
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Ingredienti
Pepite mele e pistacchi
- Energia 57,96 (Kcal)
- Carboidrati 6,49 (g) di cui Zuccheri 3,27 (g)
- Proteine 1,25 (g)
- Grassi 2,74 (g) di cui saturi 0,27 (g)di cui insaturi 2,23 (g)
- Fibre 1,91 (g)
- Sodio 1,18 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 20 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Passaggi
Accendere il forno a 170°C sia termo ventilato che statico.
– Mondare una mela e tagliarla a fettine sottili o dadini e cuocerla in un pentolino con 2 cucchiai di acqua e la cannella a piacere. Chiudere il coperchio e cuocere fino a quando le fettine non saranno morbide (circa 5′ fiamma bassa)
– Mettere le fettine di mela intiepidite nel bicchiere del tritatutto o frullatore e ridurre in purea, poi aggiungere la farina di castagne sempre nel bicchiere e far amalgamare. L’impasto finale non deve attaccare alle mani (potrebbe servirne anche meno di quella indicata negli ingredienti perché dipende dall’assorbimento della polpa di mela).
– Formare delle palline poco più grandi di una noce, appoggiarle su tappetino o carta forno schiacciarle leggermente e poi passarle nella granella di pistacchi.
– Cuocere per circa 10′ a 170°C
Conservazione:
– Si conservano in dispensa
FAQ (Domande e Risposte)
Posso usare altri tipi di farine?
– Certamente; dalla comune 00 se non ci sono particolari problemi a quella di avena o nocciole, mandorle ecc..
Dosi variate per porzioni