I mini plumcake soffici alla zucca con gocce di cioccolato sono i miei piccoli dolcetti autunnali senza burro, facili da preparare e perfetti per la colazione fatta in casa o una merenda golosa.
Profumati e dal caratteristico colore arancione, si preparano con pochi ingredienti semplici.
La loro particolarità è la consistenza soffice, accompagnata dalle immancabili gocce di cioccolato fondente che rendono ogni morso ancora più goloso.
Un abbinamento che ci è piaciuto davvero tanto!
La preparazione è alla portata di tutti e non richiede particolari abilità in cucina. Bastano pochi passaggi per ottenere un impasto da distribuire negli stampini e infornare.
Ho scelto il formato mini perché trovo questi dolcetti particolarmente pratici, sia da servire sia da conservare, così da avere una piccola scorta di bontà fatte in casa durante la settimana.
Se amate i dolci soffici e le ricette autunnali, questi mini plumcake soffici alla zucca con gocce di cioccolato sono un’idea da provare, magari accompagnati da una bevanda calda nelle giornate più fresche.
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Ingredienti
Strumenti
Passaggi
Prima di procedere con la ricetta occorre cuocere la zucca; io ho fatto così:
Tagliare la zucca a cubetti di 2-3 cm.
Disporla su una teglia con carta forno, senza coprirla.
Cuocerla a 180°C ventilato per 20-25 minuti.
Lasciarla intiepidire e frullarla senza aggiungere liquidi.
Pesare 150 g di purea cotta per l’impasto.
In una ciotola montare l’uovo con lo zucchero di canna usando le fruste elettriche per circa 2-3 minuti, finché il composto diventa più chiaro e leggermente spumoso. Poi aggiungere l’olio e lo yogurt e mescolare per circa 1 minuto.
Versare la purea di zucca e incorporarla al composto con le fruste elettriche.
Aggiungere le polveri e mescolare brevemente. Mescolare delicatamente, poi versare inizialmente 20 ml di acqua. Se l’impasto è troppo denso, aggiungere gradualmente gli altri 20 ml.
L’impasto deve risultare cremoso, abbastanza denso ma non compatto, e scendere lentamente dal cucchiaio. Incorporare infine 25 g di gocce di cioccolato.
Appoggiare lo stampo in silicone su una teglia rigida. Distribuire l’impasto nelle 9 cavità, senza superare i 2/3 della loro altezza. Completare con i 15 g di gocce rimaste, premendole appena sulla superficie. (Se avanza impasto, potete preparare 1-2 muffin aggiuntivi nei pirottini usa e getta o in quelli che avete a disposizione)
Infornare a 170°C ventilato per circa 18-20 minuti, nel ripiano centrale. Controllare la cottura con uno stecchino nella parte senza cioccolato.
Lasciare riposare i mini plumcake nello stampo per 10 minuti, poi estrarli delicatamente e lasciarli raffreddare su una gratella.
Consigli per i mini plumcake soffici alla zucca
Quale zucca utilizzare?
Preferire una varietà dalla polpa compatta e poco acquosa, come la Delica. La zucca deve essere cotta, lasciata intiepidire e frullata fino a ottenere una purea omogenea.
Come cuocere la zucca al forno?
Tagliare la zucca a cubetti e distribuirla su una teglia rivestita di carta forno. Cuocere a 180°C in forno ventilato per circa 20-25 minuti, fino a quando sarà morbida.
Lasciare intiepidire, frullare senza aggiungere liquidi e pesare 150 g di purea per la ricetta.
Attenzione: il peso della zucca indicato negli ingredienti si riferisce alla polpa già cotta.
Come ottenere un impasto soffice?
È importante non lavorare eccessivamente l’impasto dopo aver aggiunto la farina. Mescolare soltanto il tempo necessario per incorporarla agli ingredienti umidi.
Anche la quantità di acqua deve essere regolata in base alla consistenza della purea di zucca. Aggiungere gradualmente, fino a ottenere un composto cremoso e abbastanza denso.
Come distribuire le gocce di cioccolato?
Per ottenere mini plumcake golosi e belli da servire, aggiungere una parte delle gocce nell’impasto e distribuire le restanti sulla superficie prima della cottura.
In questo modo il cioccolato sarà presente anche all’interno dei dolcetti.
Come conservare i mini plumcake alla zucca?
Una volta completamente raffreddati, conserva i mini plumcake in un contenitore ermetico.
Data la presenza di zucca e yogurt, per prudenza è preferibile conservarli in frigorifero per 3-4 giorni. Prima di servirli puoi lasciarli brevemente a temperatura ambiente.
Si possono anche congelare.
FAQ (Domande e Risposte)
Posso utilizzare la farina d’avena al posto della farina tipo 1?
Sì, ma il risultato potrebbe essere diverso. La farina d’avena assorbe i liquidi in modo differente.
Posso sostituire l’acqua con una bevanda vegetale?
Sì. Puoi utilizzare una bevanda vegetale non zuccherata, come quella di avena o mandorla, nella stessa quantità prevista per l’acqua.
Posso preparare la purea di zucca in anticipo?
Sì. Puoi cuocere la zucca il giorno precedente e conservarla in frigorifero, all’interno di un contenitore ermetico. Il giorno successivo sarà sufficiente frullarla e utilizzarla per preparare l’impasto.
Dosi variate per porzioni
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