Questa torta Nua bicolore con crema alla vaniglia è nata dalla voglia di preparare un dolce semplice per la domenica, ma con qualcosa in più, che si vedesse già al taglio.
Conoscevo la torta Nua, ma mi piaceva l’idea di giocare con due impasti, uno chiaro e uno al cacao, lasciando poi alla crema il compito di creare quelle zone morbide e golose che rendono ogni fetta un po’ diversa dall’altra.
Il risultato è una torta soffice, con un bel contrasto tra vaniglia e cacao e una crema che resta piacevolmente morbida anche dopo la cottura.
È uno di quei dolci che fanno una bella figura senza richiedere decorazioni complicate: una spolverata di zucchero a velo e il gioco di colori fa già tutto da solo.
Come ho detto, l’ho preparata per servirla a un pranzo domenicale, ma nulla vieta di gustarne una bella fetta la mattina a colazione.
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Ingredienti
Per l’impasto
Per la crema alla vaniglia
Per decorare
Strumenti
Passaggi
Crema alla vaniglia da forno
In una ciotola, mescolare con una frusta lo zucchero e l’uovo, poi aggiungere le polveri e la vaniglia.
Mescolare bene e cuocere la crema sia nel microonde sia sul fornello. Coprire successivamente la crema con pellicola a contatto e lasciarla raffreddare. (Qui trovate il metodo di cottura al microonde).
Per l’impasto
Sbattere con le fruste elettriche lo zucchero e le uova fino a farle diventare spumose e gonfie.
Con le fruste in movimento a bassa velocità, versare l’olio, poi il latte e la vaniglia.
Aggiungere la farina setacciata, il lievito e un pizzico di sale e amalgamare bene. Dividere l’impasto in due ciotole.
Spolverizzare uno dei due impasti con il cacao setacciato e aggiungere circa 15 ml di latte (perché il cacao asciuga l’impasto e con il latte lo riportiamo alla stessa consistenza dell’impasto chiaro). Mescolare bene.
Ungere la tortiera, versare prima l’impasto chiaro sul fondo e aggiungere sopra quello al cacao.
Mettere la crema pasticcera in una sac à poche e creare dei ciuffi.
Cuocere in forno già caldo, a 165 °C, in modalità termoventilata, per circa 35-40 minuti. Fare la prova dello stecchino in un punto in cui non c’è la crema. Una volta fredda, spolverizzare la torta con poco zucchero a velo. (statico 175 °C per circa 40-45 minuti.)
Consigli
Per ottenere due strati ben visibili, versa prima l’impasto chiaro e distribuisci quello al cacao con delicatezza, senza lavorarlo troppo con la spatola. Se la parte al cacao ti sembra più compatta, aggiungi un goccio di latte come suggerito: deve avere una consistenza simile a quella dell’impasto chiaro.
La crema va aggiunta quando è ormai tiepida o fredda. Se è troppo morbida rischia di allargarsi troppo in superficie, mentre se è molto soda può risultare difficile da distribuire in modo regolare. Io preferisco creare ciuffi bassi o piccoli mucchietti di crema, senza cercare una precisione perfetta: in cottura tenderanno comunque ad affondare leggermente nell’impasto.
Per la cottura controlla sempre la parte dell’impasto e non la zona in cui si trova la crema. Lo stecchino potrebbe infatti uscire umido semplicemente perché ha incontrato il ripieno.
La torta è già molto invitante così com’è: una volta fredda basta una spolverata leggera di zucchero a velo.
Come si conserva la torta Nua?
Una volta completamente fredda, conservala ben coperta in frigorifero per 2-3 giorni, vista la presenza della crema. Prima di servirla puoi lasciarla per qualche minuto a temperatura ambiente.
FAQ (Domande e Risposte)
Posso preparare la crema in anticipo?
Sì, puoi prepararla anche il giorno prima e conservarla in frigorifero, coperta con pellicola a contatto. Prima di usarla mescolala bene con una frusta per renderla di nuovo cremosa.
Perché la crema affonda durante la cottura?
È normale ed è una delle caratteristiche della torta Nua. Durante la cottura l’impasto cresce intorno alla crema, creando all’interno delle zone più morbide e cremose.
Posso fare la torta tutta al cacao o tutta alla vaniglia?
Certamente. Puoi mantenere lo stesso procedimento preparando un unico impasto, ma perderesti l’effetto bicolore che caratterizza questa versione.
Posso congelarla?
Sarebbe meglio di no, perché la crema potrebbe perdere un po’ di consistenza con lo scongelamento.
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