La ricetta delle pennette radicchio e gamberi viene direttamente dalla mia agenda di cucina, piena di appunti, foto, e pagine di giornali …praticamente quella che usavo prima di aprire il blog , quando prendevo appunti mentre guardavo quei pochi programmi TV dove si cucinava.
Una bella ricetta, saporita e perfetta per questo periodo autunnale!
il radicchio che come alimento è povero di sodio ma ricco di acqua si può consumare anche crudo e pur avendo quella nota amarognola, si abbina molto bene al sapore dei gamberi.
E quindi, siccome questo abbinamento mi è piaciuto tanto e mi è capitato di servirlo anche come primo piatto a Natale, condivido senza indugio questo sfizioso primo piatto tanto saporito, quanto veloce!
Gli ingredienti fondamentali sono due, il radicchio e i gamberi che si possono sostituire con le mazzancolle, quindi due ingredienti facilmente reperibili e di stagione!
Prendete le padelle e cucinate con me questa fantastica ricetta, di pennette radicchio e gamberi, i vostri commensali vi chiederanno il bis!!
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Ingredienti
Pennette radicchio e gamberi
- Energia 475,67 (Kcal)
- Carboidrati 73,04 (g) di cui Zuccheri 3,75 (g)
- Proteine 20,00 (g)
- Grassi 8,79 (g) di cui saturi 1,26 (g)di cui insaturi 7,04 (g)
- Fibre 1,85 (g)
- Sodio 174,02 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 170 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Preparazione delle pennette radicchio e gamberi
– Mondare e tagliare a listarelle il radicchio, poi sciacquarlo leggermente.
– In una larga padella, soffriggere la cipolla o scalogno tritato con 3/4 cucchiai d’olio e il peperoncino (facoltativo); aggiungere il radicchio lasciarlo insaporire rigirando con un cucchiaio di legno e bagnare col vino rosso. Lasciar sfumare poi insaporire con un pizzico di sale. Cuocere a fuoco basso per 5′ circa, poi spegnere.
– Pulire i gamberi togliendo testa, carapace e filo intestinale, poi sciacquarli brevemente.
– Scaldare un’altra padella con poco olio e scottare i gamberi da ambo i lati e poi sfumare col brandy o cognac. Lasciar evaporare l’alcool, spegnere e poi unire i gamberi al radicchio. Cuocere qualche altro minuto e spegnere.
– Cuocere la pasta in acqua bollente salata.
– Scolare le pennette e passarle nella padella calda per farle insaporire per bene.
– Guarnire il piatto con prezzemolo tritato e qualche listarella di radicchio crudo e servire.
Suggerimenti:
Invece dei gamberi potete usare le mazzancolle o gamberetti piccoli. (io ho usato quelli di pezzatura media)
il Peperoncino è facoltativo
A piacere potete anche usare un po’ di panna per dare cremosità al piatto.
Dosi variate per porzioni