Risolatte alla cannella

Ho preparato il risolatte alla cannella solo per noi due, mia figlia e me.
A Flavia piace tantissimo. E a me anche.
Non troppo invece ai due uomini di famiglia (vabbe’ ma che ne sanno!! 😅). E quindi è solo per loro colpa e responsabilità (😄) se era da tanto tempo che non rifacevo questo semplicissimo e, invece, buonissimo dessert.
Ma ragazzi miei, quando c’è di mezzo un’uscita di Light and Tasty non ci sono scuse che tengano, e l’ingrediente di oggi, il riso, ha richiesto questo nostro sacrificio. E ci siamo sacrificate molto volentieri mangiando anche la loro porzione! 😄

So che il risolatte è un dolce che sa d’infanzia e che ricorda le nonne, me lo confermate?
Nel mio caso non è così. A casa mia questo dolce quando io ero bambina non c’era, e neppure a casa delle mie nonne. E, anche se non so il perché, neppure a casa di amici o di altri parenti. Anzi, nei miei ricordi il riso cotto nel latte io lo associo a quel periodo in cui mio padre soffriva di ulcera, e la dieta che doveva seguire durante la cura comprendeva anche questo riso cotto nel latte (ai pasti, quindi non in versione dolce), e quando negli anni la mia mamma lo menzionava, era sempre con riferimento a quel periodo là, a quando “il babbo doveva mangiare il riso cotto così”. Perciò sono cresciuta con il retropensiero che il riso cotto nel latte fosse una sorta di cibo medicamentoso, che per associazione di idee dovesse per forza essere… mica quella gran bontà!

Ecco perché la mia scoperta del risolatte come dessert risale solo a pochi anni fa.
A quel giorno in cui mi sono messa alla ricerca di un dolce che fosse morbido, sano e nutriente e adatto all’alimentazione degli anziani.
Sì, proprio così. Non un dolce per un’occasione particolare, o per la merenda dei miei figli, ma un dolce per la loro nonna, che in quel periodo stavo iniziando ad accudire in modo intensivo, e che necessitava di un’alimentazione appropriata, che fosse morbida, sana e nutriente.

E da lì al trasformarsi in un dolce da ripetere ogni volta che « mamma quando rifai il risolatte alla cannella? » il passo è stato brevissimo. 💛