Pasta al forno con ragù vegetale

Cari amici ecco la nuova ricetta del lunedì! Oggi ho preparato per voi una pasta al forno con ragù vegetale da leccarsi i baffi! 😋

La rubrica Light and Tasty ci ha chiesto di preparare un piatto classico rivisitato in chiave light, e ho pensato di proporvi un mio cavallo di battaglia: la pasta al forno con ragù vegetale, cioè la pasta al forno che preparo più di frequente come alternativa alla versione classica con il ragù di carne. Una variante che può sembrare banale ma che nel corso degli anni ho provato in tutte le declinazioni possibili: dal ragù vegetale minimal, cioè di sole verdure, al ragù di seitan, di tofu, e di granulare di soia come quello della ricetta di oggi, che è il ragù che meglio “imita” quello di carne. E che a noi piace tantissimo.

Sostituire la carne, insomma si può! E con ottimi risultati. 😊 Per quanto riguarda invece la componente formaggiosa… eh, lo confesso, ancora non mi sono attrezzata in modo adeguato alla sostituzione totale dei formaggi ‘veri’ con i loro sostituti vegetali, l’unica sostituzione che ho fatto finora, peraltro davvero soddisfacente e quindi da rifare al più presto, è stata quella di usare la besciamella con il latte di soia (una ricetta che ancora è nell’archivio di quelle da scrivere). Ma non è il caso della ricetta di oggi in cui ho evitato la besciamella, e usato la mozzarella a ridotto tenore di sale e l’immancabile parmigiano.

Mi accingo a scrivere questa ricetta mentre mi tengono compagnia allegri trapani rombanti, martelli rintoccanti, e un muratore che incombe proprio qui alla finestra che ho a tre centimetri dal mio fianco, mentre svernicia il muro esterno fingendo di non notarmi, e mentre io cerco di non notare lui ma, soprattutto, cerco di concentrarmi sulla ricetta. Una cosa, il concentrarmi, che mi sta riuscendo malissimo! 😂 Sentirmi osservata è una delle cose che mi agitano di più! 😄 Perciò ve lo dico subito… se farò degli errori di scrittura oggi non è colpa mia!! 😄

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