Pomodori Piennolo del Vesuvio.
I pomodori arrivano in Europa grazie alla scoperta dalle Americhe nel 1500, Ma in cucina sarà utilizzato solo dal 1700…
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La cucina è il mio hobby . Passione e innovazione per regalare delle ricette classiche rinnovate nel gusto e semplificate al massimo
Petto di pollo glassato all’arancia
Petto di pollo glassato all’arancia. Oggi faccio un piatto che ho provato molto tempo fa. In quel periodo lavoravo sulle…
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Parigina all’ombra del Vesuvio.
Parigina all’ombra del Vesuvio. Non fatevi ingannare dal nome, con la Francia non hà nulla da spartire, si racconta che…
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Pastiera di pasta al cioccolato.
Pastiera di pasta al cioccolato. La pastiera dolce di pasta o meglio dire di “Ferellini” (il nome deriva dal tipo…
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Biscotti al cioccolato
Biscotti al cioccolato Oggi creiamo dei biscotti con tre tipi di cioccolata fondente, ottimi per una colazione bella sostanziosa visto…
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Frittelle di patate Vitelotte.
Frittelle di patate Vitelotte. Oggi cucino delle patate Vitelotte, chiamata anche “tartufo” in alcune parti dell’Italia. Questa patata originaria del Perù…
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Friarielli: Strudel di Friarielli e salsiccia
Friarielli: Strudel di Friarielli e salsiccia. I napoletani con il loro proverbiale ingegno fecero dei “friarielli” un’ortaggio povero il rè…
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Cestini di polenta con salsiccia alla diavola.
Cestini di polenta con salsiccia alla diavola.L’ingrediente per la polenta non è stato sempre Il mais anche se già era…
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Piatto di recupero: Panino fantasy.
14Piatto di recupero: Panino fantasy Di questi tempi per la serie non si butta niente, in cucina si ricicla tutto…
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Gnocchi alla pizzaiola.
Gnocchi alla pizzaiola. Per lavoro sono stato a Buccino l’antica volcei, un borgo molto bello e dove si mangia anche benissimo,…
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Pomodori Piennolo del Vesuvio.
I pomodori arrivano in Europa grazie alla scoperta dalle Americhe nel 1500, Ma in cucina…
Petto di pollo glassato all’arancia
Petto di pollo glassato all’arancia. Oggi faccio un piatto che ho provato molto tempo fa.…
Parigina all’ombra del Vesuvio.
Parigina all’ombra del Vesuvio. Non fatevi ingannare dal nome, con la Francia non hà nulla…
Pastiera di pasta al cioccolato.
Pastiera di pasta al cioccolato. La pastiera dolce di pasta o meglio dire di “Ferellini”…
Biscotti al cioccolato
Biscotti al cioccolato Oggi creiamo dei biscotti con tre tipi di cioccolata fondente, ottimi per…
Frittelle di patate Vitelotte.
Frittelle di patate Vitelotte. Oggi cucino delle patate Vitelotte, chiamata anche “tartufo” in alcune parti…
Friarielli: Strudel di Friarielli e salsiccia
Friarielli: Strudel di Friarielli e salsiccia. I napoletani con il loro proverbiale ingegno fecero dei…
Cestini di polenta con salsiccia alla diavola.
Cestini di polenta con salsiccia alla diavola.L’ingrediente per la polenta non è stato sempre Il…
Piatto di recupero: Panino fantasy.
14Piatto di recupero: Panino fantasy Di questi tempi per la serie non si butta niente,…
Gnocchi alla pizzaiola.
Gnocchi alla pizzaiola. Per lavoro sono stato a Buccino l’antica volcei, un borgo molto bello e…
Sartù di riso alla napoletana.
“Sciacquapanza” e “Sciacquabudella” ecco a voi sua maestà il Sartù di riso alla napoletana. Riso?…
Carne alla pizzaiola ru’ Turrese.
Carne alla pizzaiola ru’ Turrese. Altro piatto della nostra bella cucina napoletana e la carne…
Milza con caciocavallo alla torrese.
Milza con caciocavallo alla torrese. La ciquitta o meuza è una vecchia ricetta della cucina…
Salsiccia e fagioli alla Mizzy.
Salsiccia e fagioli alla Mizzy Piatto tipicamente invernale quello che vi propongo oggi. Fagioli cannellini…
Cestini di polenta con uova e pancetta.
Cestini di polenta con uova e pancetta. Riscopro la polenta dopo un pò di…
Pasta e ceci alla napoletana.
Pasta e ceci alla napoletana. Non c’è napoletano verace che non mangi una volta a…
Castagne arrostite a modo mio.
Castagne arrostite a modo mio. Siamo nel periodo autunnale, Nei boschi un’esplosione di colori ci…
Arrosto di maiale al forno.
Arrosto di maiale al forno. Oggi preparo un piatto con la lombata di maiale. Un…
Spezzatino con patate Vitelotte.
Spezzatino con patate Vitelotte. Parto col dire che per tutte le cotture in umido …
Frittelle di chayote alias “zucchine spinose”.
Frittelle di chayote alias “zucchine spinose”. Il chayote e un frutto originario del Messico. Arrivato…
Speck, uova e ricotta fresca salata
Speck, uova sono gli ingredienti che ritroverete spesso nella cucina di Antichi Sapori che poi…
Spaghetti all’Amatriciana o Matriciana?
Amatriciana o Matriciana? Spaghetti o bucatini? Amatrice e una cittadina della provincia di Rieti che…
Cornetti al cioccolato con pastasfoglia.
Cornetti al cioccolato, una bontà ed e una ricetta velocissima da realizzare. A volte creare…
Risotto con funghi porcino.
Risotto con funghi porcino. Siamo quasi nella stagione dei funghi e qualche porcino già e …
Spaghetti risottati con sugo di polpo.
Spaghetti risottati con sugo di polpo. A Napoli “ U’ Purp” e “U’purptiello” sono riferite…
Zuppa di fagioli con la scarola.
Zuppa di fagioli con la scarola. Partiamo dal fatto che amo i fagioli e vado…
Vermicelli alla bella Vesuviana.
Vermicelli alla bella Vesuviana. Questo semplicissimo piatto l'ho creato in onore delle belle donne Campane.…
Le casarecce al sugo di pollo pomodori e peperoncini.
Le casarecce al sugo di pollo pomodori e peperoncini. Un sugo strepitoso, dovevo rifarlo subito.…
La mia dolce torta “Natalizia”.
La mia dolce torta “Natalizia”. Presentare un dolce con una chiara connotazione tipica del periodo…
‘U vascuott Turres Con friggitelli, pollo e pomodori.
'U vascuott Turres Con friggitelli, pollo e pomodori. Estate.... !!! Provate a immaginare una bella…
La mia versione della focaccia.
La mia versione della focaccia. Già vedo molti di voi con la penna "affilate" per…
Filetto di merluzzo arrostito con insalata.
Filetto di merluzzo arrostito con insalata. L'estate e il periodo dell'anno dove la natura ci…
Fusilli napoletani con crema di pomodoro e tonno.
Fusilli napoletani con crema di pomodoro e tonno. Creare nuovi sapori, nuovi abbinamenti per chi…
Candele all’insalata.
Candele all'insalata. Avete mai fatto cuocere zucchine e pomodori al sole? In questa ricetta ho…
Dolce con le prugne rosse.
Dolce con le prugne rosse. Le prugne o susine e un frutto che matura all'inizio…
Rigatoni con crema di fagiolini patate e stracciatella.
Rigatoni con crema di fagiolini patate e stracciatella. Estate sinonimo di mare, riposo e belle…