Pomodori Piennolo del Vesuvio.
I pomodori arrivano in Europa grazie alla scoperta dalle Americhe nel 1500, Ma in cucina sarà utilizzato solo dal 1700…
Continua a leggere
La cucina è il mio hobby . Passione e innovazione per regalare delle ricette classiche rinnovate nel gusto e semplificate al massimo
Petto di pollo glassato all’arancia
Petto di pollo glassato all’arancia. Oggi faccio un piatto che ho provato molto tempo fa. In quel periodo lavoravo sulle…
Continua a leggere
Parigina all’ombra del Vesuvio.
Parigina all’ombra del Vesuvio. Non fatevi ingannare dal nome, con la Francia non hà nulla da spartire, si racconta che…
Continua a leggere
Pastiera di pasta al cioccolato.
Pastiera di pasta al cioccolato. La pastiera dolce di pasta o meglio dire di “Ferellini” (il nome deriva dal tipo…
Continua a leggere
Biscotti al cioccolato
Biscotti al cioccolato Oggi creiamo dei biscotti con tre tipi di cioccolata fondente, ottimi per una colazione bella sostanziosa visto…
Continua a leggere
Frittelle di patate Vitelotte.
Frittelle di patate Vitelotte. Oggi cucino delle patate Vitelotte, chiamata anche “tartufo” in alcune parti dell’Italia. Questa patata originaria del Perù…
Continua a leggere
Friarielli: Strudel di Friarielli e salsiccia
Friarielli: Strudel di Friarielli e salsiccia. I napoletani con il loro proverbiale ingegno fecero dei “friarielli” un’ortaggio povero il rè…
Continua a leggere
Cestini di polenta con salsiccia alla diavola.
Cestini di polenta con salsiccia alla diavola.L’ingrediente per la polenta non è stato sempre Il mais anche se già era…
Continua a leggere
Piatto di recupero: Panino fantasy.
14Piatto di recupero: Panino fantasy Di questi tempi per la serie non si butta niente, in cucina si ricicla tutto…
Continua a leggere
Gnocchi alla pizzaiola.
Gnocchi alla pizzaiola. Per lavoro sono stato a Buccino l’antica volcei, un borgo molto bello e dove si mangia anche…
Continua a leggere
Pomodori Piennolo del Vesuvio.
I pomodori arrivano in Europa grazie alla scoperta dalle Americhe nel 1500, Ma in cucina…
Petto di pollo glassato all’arancia
Petto di pollo glassato all’arancia. Oggi faccio un piatto che ho provato molto tempo fa.…
Parigina all’ombra del Vesuvio.
Parigina all’ombra del Vesuvio. Non fatevi ingannare dal nome, con la Francia non hà nulla…
Pastiera di pasta al cioccolato.
Pastiera di pasta al cioccolato. La pastiera dolce di pasta o meglio dire di “Ferellini”…
Biscotti al cioccolato
Biscotti al cioccolato Oggi creiamo dei biscotti con tre tipi di cioccolata fondente, ottimi per…
Frittelle di patate Vitelotte.
Frittelle di patate Vitelotte. Oggi cucino delle patate Vitelotte, chiamata anche “tartufo” in alcune parti…
Friarielli: Strudel di Friarielli e salsiccia
Friarielli: Strudel di Friarielli e salsiccia. I napoletani con il loro proverbiale ingegno fecero dei…
Cestini di polenta con salsiccia alla diavola.
Cestini di polenta con salsiccia alla diavola.L’ingrediente per la polenta non è stato sempre Il…
Piatto di recupero: Panino fantasy.
14Piatto di recupero: Panino fantasy Di questi tempi per la serie non si butta niente,…
Gnocchi alla pizzaiola.
Gnocchi alla pizzaiola. Per lavoro sono stato a Buccino l’antica volcei, un borgo molto bello…
Sartù di riso alla napoletana.
“Sciacquapanza” e “Sciacquabudella” ecco a voi sua maestà il Sartù di riso alla napoletana. Riso?…
Carne alla pizzaiola ru’ Turrese.
Carne alla pizzaiola ru’ Turrese. Altro piatto della nostra bella cucina napoletana e la carne…
Milza con caciocavallo alla Mizzy.
Milza con caciocavallo alla Mizzy. La ciquitta o meuza è una vecchia ricetta cucina tradizionale…
Salsiccia e fagioli alla Mizzy.
Salsiccia e fagioli alla Mizzy Piatto tipicamente invernale quello che vi propongo oggi. Fagioli cannellini…
Cestini di polenta con uova e pancetta.
Cestini di polenta con uova e pancetta. Riscopro la polenta dopo un pò di…
Pasta e ceci alla napoletana.
Pasta e ceci alla napoletana. Non c’è napoletano verace che non mangi una volta a…
Castagne arrostite a modo mio.
Siamo nel periodo autunnale, Nei boschi un’esplosione di colori , ci accompagna nella ricerca di…
Arrosto di maiale al forno.
Arrosto di maiale al forno. Oggi preparo un piatto con la lombata di maiale. Un…
Spezzatino con patate Vitelotte.
Spezzatino con patate Vitelotte. Parto col dire che per tutte le cotture in umido …
Frittelle di chayote alias “zucchine spinose”.
Frittelle di chayote alias “zucchine spinose”. Il chayote e un frutto originario del Messico. Arrivato…
Speck, uova e ricotta fresca salata
Speck, uova sono gli ingredienti che ritroverete spesso nella cucina di Antichi Sapori che poi…
Spaghetti all’Amatriciana o Matriciana?
Amatriciana o Matriciana? Spaghetti o bucatini? Amatrice e una cittadina della provincia di Rieti che…
Paccheri ru’ Turres’ ai frutti di mare.
I paccheri che vi presento oggi e una mia creazione, Creare nuovi sapori non è…
Cornetti al cioccolato con pastasfoglia.
Cornetti al cioccolato, una bontà ed e una ricetta velocissima da realizzare. A volte creare…
Risotto con funghi porcino
Risotto ai funghi. Siamo nella stagione dei funghi e così non poteva mancare sul mio…
Spaghetti risottati con sugo di polpo.
Spaghetti risottati con sugo di polpo. A Napoli “ U’ Purp” e “U’purptiello” sono riferite…
Zuppa di fagioli con la scarola.
Zuppa di fagioli con la scarola. Partiamo dal fatto che amo i fagioli e vado…
Riccioli con verza e pancetta.
Riccioli con verza e pancetta.Oggi parliamo di un piatto molto bello da vedere e da…
Gnocchi con crema di peperoni.
Gnocchi con crema di peperoni.Una vellutata di crema di peperoni avvolge con "passione" i nostri…
Decotto contro la tosse e non solo.
Decotto contro la tosse e non solo. Decotto contro la tosse e non solo. L’…
Torta con crema di mela cotogna.
Torta con crema di mela cotogna.La Stagione autunnale ci regala tantissime opportunità di creare in…
Consigli per un perfetto caffè turco.
Consigli per un perfetto caffè turco. Il caffè turco non è una semplice bevanda, mà incarna pienamente…
Candele lunghe alla scarpariello.
Candele lunghe alla scarpariello. Lo "scarpariello", e il nome di un piatto popolarissimo della cucina…
Castagne lesse alla napoletana.
Castagne lesse alla napoletana. "Ogn'anno, il due novembre, c'è l'usanza per i defunti andare al Cimitero,…
Patate alla savoiarda.
Patate alla savoiarda.
Candele con crema di ceci e gamberi.
Candele con crema di ceci e gamberi.Il matrimonio perfetto tra i ceci e i gamberoni…
Zeppole al succo di uva bianca.
Zeppole al succo di uva bianca. Nei vicoli storici di Napoli e facile inbattersi in…
