Pomodori Piennolo del Vesuvio.
I pomodori arrivano in Europa grazie alla scoperta dalle Americhe nel 1500, Ma in cucina sarà utilizzato solo dal 1700…
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La cucina è il mio hobby . Passione e innovazione per regalare delle ricette classiche rinnovate nel gusto e semplificate al massimo
Petto di pollo glassato all’arancia
Petto di pollo glassato all’arancia. Oggi faccio un piatto che ho provato molto tempo fa. In quel periodo lavoravo sulle…
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Parigina all’ombra del Vesuvio.
Parigina all’ombra del Vesuvio. Non fatevi ingannare dal nome, con la Francia non hà nulla da spartire, si racconta che…
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Pastiera di pasta al cioccolato.
Pastiera di pasta al cioccolato. La pastiera dolce di pasta o meglio dire di “Ferellini” (il nome deriva dal tipo…
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Biscotti al cioccolato
Biscotti al cioccolato Oggi creiamo dei biscotti con tre tipi di cioccolata fondente, ottimi per una colazione bella sostanziosa visto…
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Frittelle di patate Vitelotte.
Frittelle di patate Vitelotte. Oggi cucino delle patate Vitelotte, chiamata anche “tartufo” in alcune parti dell’Italia. Questa patata originaria del Perù…
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Friarielli: Strudel di Friarielli e salsiccia
Friarielli: Strudel di Friarielli e salsiccia. I napoletani con il loro proverbiale ingegno fecero dei “friarielli” un’ortaggio povero il rè…
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Cestini di polenta con salsiccia alla diavola.
Cestini di polenta con salsiccia alla diavola.L’ingrediente per la polenta non è stato sempre Il mais anche se già era…
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Piatto di recupero: Panino fantasy.
14Piatto di recupero: Panino fantasy Di questi tempi per la serie non si butta niente, in cucina si ricicla tutto…
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Gnocchi alla pizzaiola.
Gnocchi alla pizzaiola. Per lavoro sono stato a Buccino l’antica volcei, un borgo molto bello e dove si mangia anche…
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Pomodori Piennolo del Vesuvio.
I pomodori arrivano in Europa grazie alla scoperta dalle Americhe nel 1500, Ma in cucina…
Petto di pollo glassato all’arancia
Petto di pollo glassato all’arancia. Oggi faccio un piatto che ho provato molto tempo fa.…
Parigina all’ombra del Vesuvio.
Parigina all’ombra del Vesuvio. Non fatevi ingannare dal nome, con la Francia non hà nulla…
Pastiera di pasta al cioccolato.
Pastiera di pasta al cioccolato. La pastiera dolce di pasta o meglio dire di “Ferellini”…
Biscotti al cioccolato
Biscotti al cioccolato Oggi creiamo dei biscotti con tre tipi di cioccolata fondente, ottimi per…
Frittelle di patate Vitelotte.
Frittelle di patate Vitelotte. Oggi cucino delle patate Vitelotte, chiamata anche “tartufo” in alcune parti…
Friarielli: Strudel di Friarielli e salsiccia
Friarielli: Strudel di Friarielli e salsiccia. I napoletani con il loro proverbiale ingegno fecero dei…
Cestini di polenta con salsiccia alla diavola.
Cestini di polenta con salsiccia alla diavola.L’ingrediente per la polenta non è stato sempre Il…
Piatto di recupero: Panino fantasy.
14Piatto di recupero: Panino fantasy Di questi tempi per la serie non si butta niente,…
Gnocchi alla pizzaiola.
Gnocchi alla pizzaiola. Per lavoro sono stato a Buccino l’antica volcei, un borgo molto bello…
Sartù di riso alla napoletana.
“Sciacquapanza” e “Sciacquabudella” ecco a voi sua maestà il Sartù di riso alla napoletana. Riso?…
Carne alla pizzaiola ru’ Turrese.
Carne alla pizzaiola ru’ Turrese. Altro piatto della nostra bella cucina napoletana e la carne…
Milza con caciocavallo alla torrese.
Milza con caciocavallo alla torrese. La ciquitta o meuza è una vecchia ricetta della cucina…
Salsiccia e fagioli alla Mizzy.
Salsiccia e fagioli alla Mizzy Piatto tipicamente invernale quello che vi propongo oggi. Fagioli cannellini…
Cestini di polenta con uova e pancetta.
Cestini di polenta con uova e pancetta. Riscopro la polenta dopo un pò di…
Pasta e ceci alla napoletana.
Pasta e ceci alla napoletana. Non c’è napoletano verace che non mangi una volta a…
Castagne arrostite a modo mio.
Siamo nel periodo autunnale, Nei boschi un’esplosione di colori , ci accompagna nella ricerca di…
Arrosto di maiale al forno.
Arrosto di maiale al forno. Oggi preparo un piatto con la lombata di maiale. Un…
Spezzatino con patate Vitelotte.
Spezzatino con patate Vitelotte. Parto col dire che per tutte le cotture in umido …
Frittelle di chayote alias “zucchine spinose”.
Frittelle di chayote alias “zucchine spinose”. Il chayote e un frutto originario del Messico. Arrivato…
Speck, uova e ricotta fresca salata
Speck, uova sono gli ingredienti che ritroverete spesso nella cucina di Antichi Sapori che poi…
Spaghetti all’Amatriciana o Matriciana?
Amatriciana o Matriciana? Spaghetti o bucatini? Amatrice e una cittadina della provincia di Rieti che…
Cornetti al cioccolato con pastasfoglia.
Cornetti al cioccolato, una bontà ed e una ricetta velocissima da realizzare. A volte creare…
Risotto con funghi porcino
Risotto ai funghi. Siamo nella stagione dei funghi e così non poteva mancare sul mio…
Spaghetti risottati con sugo di polpo.
Spaghetti risottati con sugo di polpo. A Napoli “ U’ Purp” e “U’purptiello” sono riferite…
Zuppa di fagioli con la scarola.
Zuppa di fagioli con la scarola. Partiamo dal fatto che amo i fagioli e vado…
Graffe napoletane senza patate.
Graffe napoletane senza patate.Le graffe a Napoli sono uno dei dolci piu conosciuti, come la…
Medaglione di salmone ubriaco.
Medaglione di salmone ubriaco.Questo piatto lo feci per la prima volta in Romania un po…
Bruschette con pomodori e alici dissalate.
Bruschette con pomodori e alici dissalate.E finalmente ho consumato tutta la "palatella" di pane casareccio…
Alici marinate alla napoletana.
Alici marinate alla napoletana.Un piatto decisamente da "apri pranzo o cena". La preparazione e facilissima…
Pane raffermo all’acqua pazza con uova in camicia.
Pane raffermo all'acqua pazza con uova in camicia.Non so voi ma questa ricetta che oggi…
Gnocchi di tutto e di più. Ma soprattutto ricette.
Gnocchi di tutto e di più. Storie. Ma soprattutto ricette.Ma gli gnocchi si fanno con…
U’ maccatur ripieno di ricotta salata e di provola.
U' maccatur ripieno di ricotta salata e di provola.Per lavoro un po di tempo fa…
Gnocchi di farina cotta con vellutata di verza.
Gnocchi di farina cotta con vellutata di verza.Piatto delizioso quello che mi appresto a descrivervi.…
Basi in cucina: Gnocchi di pasta cotta.
Basi in cucina: Gnocchi di pasta cotta.Questa tecnica della "pasta cotta" o "farina cotta" nasce…
Vellutata di verza con patate nocciola e speck.
Vellutata di verza con patate nocciola e speck.Il lato positivo in cucina e potere creare…
