Frittelle di cavolfiore.

Frittelle di cavolfiore
A Napoli vige un detto:
“Pure a’ sola e scarpe è bona quann’è fritta.”

E, a dire il vero, davanti a una frittella calda appena uscita dall’olio è difficile dare torto alla saggezza popolare… nonostante tutte le raccomandazioni di medici e nutrizionisti sulla frittura.
Ma davvero si riesce a fermarsi a una sola?
Macché… minimo nu cuopp’ di frittelle, belle calde, dorate e profumate.

Dopo aver preparato l’impasto, ho voluto fare una prova: cuocerle in forno.
Per sicurezza, però, da buon napoletano, metà impasto l’ho lasciato da parte come “ancora di salvataggio”, nel caso il risultato non fosse stato all’altezza.
E infatti… ha vinto la frittura in olio bollente!

Con un impasto ben lievitato, le frittelle restano leggere e soffici, senza assorbire troppo olio: il segreto sta tutto lì.
Il risultato? Delle vere “pepite” dorate, croccanti fuori e morbide dentro, dal sapore irresistibile.
E se vogliamo renderle anche gourmet… perché no?
Mi era avanzata un po’ di mousse di tonno preparata per delle patate tonnate e l’ho usata per accompagnare le frittelle, servite su un letto di mortadella e mousse di tonno.
Io ho semplicemente recuperato degli avanzi, ma voi potete divertirvi come preferite:
alla fantasia napoletana non c’è davvero mai fine.