Name: Omelette di barbabietole con erbe aromatiche e formaggio fresco
Cook time: 2 min
Cuisine: Italiana
Ingredients: 300 g barbabietole cotte; 6 uova; q.b. sale; q.b. pepe; 1 mazzetto erbe aromatiche (es: aneto, prezzemolo, tino, erba cipollina); 20 g insalatina mista (es: crescione, rucola, valeriana); 80 g formaggio fresco (es: ricotta, stracchino, philadelphia)

L’omelette alle barbabietole è un piatto vegetariano low carb per il brunch, a colazione o come spuntino.

DifficoltàMolto facile
CostoEconomico
Tempo di riposo30 Minuti
Tempo di cottura2 Minuti
Porzioni4 persone
Metodo di cotturaFornello
CucinaItaliana

Ingredienti della omelette:

300 gbarbabietole cotte
6uova
q.b.sale
q.b.pepe
1 mazzettoerbe aromatiche (es: aneto, prezzemolo, tino, erba cipollina)
20 ginsalatina mista (es: crescione, rucola, valeriana)
80 gformaggio fresco (es: ricotta, stracchino, philadelphia)

Preparazione

Preparate la vostra linea con tutti gli ingredienti
Scaldate l’olio in una padella antiaderente
Mettete alcune fette di barbabietola nella padella
Versate 1/4 del composto di uova e rosolate a fuoco medio per circa 2 minuti. Con una spatola di legno smuovete la massa finché inizia a rapprendersi. Ripiegate l’omelette e tenetela in caldo nel forno. Procedete allo stesso modo con il composto restante e preparate altre tre omelette.
Tritate grossolanamente le erbe aromatiche. Impiattate le omelette con l’insalatina e le barbabietole restanti e cospargetele di erbe aromatiche. Sbriciolate il formaggio sulle omelette e servite ben calde.