Polpettone di tacchino alla birra con bacon

Cosa c’è di più buono di un polpettone morbido e filante dentro e scrocchiarello fuori? Poche cose … il mio polpettone è divino dovete assolutamente provarlo. Potete variare il bacon con lo speck o con niente, usare la scamorza affumicata al posto del caciocavallo o altro formaggio che più vi aggrada. Potete anche sostituire la rucola con gli spinaci, insomma potete sbizzarrirvi come più vi piace, anche se l’amarognolo della rucola spezza bene con la dolcezza della carne di tacchino. Per cuocerlo ho usato della birra, è venuto morbidissimo ed aromatico, vi consiglio di fare altrettanto.

  • Preparazione: 30 Minuti
  • Cottura: 35 Minuti
  • Difficoltà: Bassa
  • Porzioni: 6-8 persone
  • Costo: Medio

Ingredienti

  • 700 g Macinato di tacchino
  • 1 Uovo
  • 2 fette Pancarrè
  • Sale
  • Pepe
  • Aghi di rosmarino
  • 80 g Grana grattuggiato
  • 100 g Caciocavallo silano
  • 1 mazzetto Rucola
  • 150 g Bacon a fette
  • 33 ml Birra

Preparazione

  1. In una ciotola mescola la carne con l’uovo leggermente sbattuto, il pancarrè sbriciolato, sale, pepe, il grana, il rosmarino tritato e la rucola spezzettata grossolanamente. Unisci il caciocavallo tagliato a dadini e impasta bene

  2. Forma il polpettone con le mani umide e ponilo in una teglia foderata con carta forno.

  3. Irrora il polpettone con la birra e inforna a 180° per 20 minuti, avendo cura di tanto in tanto di bagnarlo con il liquido che si formerà.

  4. Prepara le fette di bacon su un tagliere, disponendole parallele e leggermente sovrapposte.

  5. Sforna il polpettone e, facendo molta attenzione, toglilo dalla teglia e appoggialo sulle fette di bacon. Avvolgilo nel bacon e sigillalo bene, rigirando sotto il polpettone i pezzi di bacon in eccesso.

  6. Rimetti il polpettone in teglia e inforna per altri 15 minuti.

    Servi tiepido accompagnandolo…neanche a dirlo, con dell’ottima birra!

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