Crepes di avena con asparagi

Ho voluto realizzare questo piatto per un attacco di nostalgia ☺️. Quando ero universitaria a Palermo c’era un locale specializzato nella preparazione delle crêpes 🥞, le facevano in tutti i modi salate e dolci, con funghi, al ragù, con i frutti di mare, al pesto, con il gelato, panna e fragole, nutella insomma c’era da sbizzarrirsi nella scelta ma….erano ipercaloriche, la crêpes di per se lo è già e inoltre erano immerse nella salsa besciamella. Ho voluto allora provare a rifarne una salata (le preferisco a quelle dolci) in una versione light. Come? Intanto la crêpe è preparata con farina di avena, albume e latte di mandorla e cotta su padella antiaderente senza burro. La salsa besciamella è preparata con la ricetta di Marco Bianchi https://www.marcobianchi.blog/ricette/la-mia-besciamella/e quindi anch’essa super light. Ingredienti e preparazione li trovate  nella ricetta sul mio blog sezione Brunch o Secondi. Vi va di provarla? 🤗