La parmigiana di melanzane e patate è un piatto unico light o un contorno molto saporito e semplice da preparare. Oltre ad essere una ricetta light e vegetariana, può trasformarsi anche in ricetta vegana omettendo il formaggio o sostituendolo con un prodotto similare e preparando la besciamella con il brodo vegetale piuttosto che con il latte. Ingredienti: 4 grosse patate, 2 … Continua a leggere
I finocchi gratinati sono un contorno o anche un secondo piatto molto gustoso e poco calorico. Una ricetta semplice che vale la pena di provare. Va bene servita anche fredda, soprattutto quando inizia a far caldo. Provate sia fredda che calda. L’idea non è mia ma mi è stata suggerita da una bravissima blogger, che prima di tutto è una … Continua a leggere
Baccelli di fave con pomodori è una ricetta nata per non sprecare le bucce delle fave che solitamente vengono buttate via. Puntualmente, quando si comprano le fave fresche, si comprano svariati chili delle stesse per poi poterne assaporare circa 1/3 del peso acquistato, perché si sa, sono i baccelli che pesano. Poiché è un peccato buttare qualcosa che può essere … Continua a leggere
I fagiolini con pomodoro appartengono alla tradizione culinaria povera, addirittura molte donne preparavano grandi quantità di questa pietanza e la servivano come piatto unico. Oggi invece, oltre ad essere un piatto unico, i fagiolini con pomodoro possono trasformarsi in un contorno che sazia facilmente e soprattutto un ottimo piatto per vegani e vegetariani. I fagiolini con pomodoro sono molto semplici … Continua a leggere
I carciofi dorati e fritti è una di quelle ricette che si mangia un po’ ovunque. Una ricetta semplicissima che necessita di pochi ingredienti, purchè il tutto sia di ottima qualità. A Napoli i carciofi dorati e fritti prendono il nome di “carcioffole n’durat e fritt” e vengono consumate come secondo o come antipasto, e la domenica è uno di … Continua a leggere
Le scarole affogate sono un contorno molto comune soprattutto a Napoli. Non saprei dire se esiste una ricetta tipica ma sicuramente questa è quella di casa mia. Le dosi descritte per questa ricetta delle scarole affogate sono indicative. Oltre ad essere un buonissimo contorno, le scarole affogate si prestano benissimo per la pizza di scarole, scarole e fagioli o altre … Continua a leggere
Il rosti di patate, correttamente scritto rösti, è una ricetta svizzera molto apprezzata, anche in Italia, a base di patate lesse, o come in questa versione grattugiate a crudo, che vengono poi cotte in padella con del burro o dell’olio, fin quando non si è creata quella buonissima crosticina da entrambe i lati. A seconda delle necessità il rosti di … Continua a leggere
Le patate duchessa sono un contorno davvero sfizioso, veloce ed elegante. Un modo tutto originale per servire le patate come contorno ma ideali anche come finger food. Oppure preparatele e tenetele in frigo pronte per un aperitivo. Ingredienti: 500gr di patate, 2 tuorli d’uovo, 50gr di burro, 50gr di parmigiano grattugiato, prezzemolo, sale iodato fine, pepe e noce moscata. Preparazione: Incominciate lessando … Continua a leggere
Le melanzane a funghetto sono una squisitezza per chi è alla ricerca di un contorno, un ripieno o addirittura un secondo leggero. Esiste anche la versione in bianco delle melanzane a funghetto, ma io le preferisco con qualche pomodorino. Ingredienti: 1kg di melanzane, 100gr di pomodorini, basilico, olio extravergine d’oliva, aglio, sale iodato fine, pepe. Preparazione: Mondate le melanzane privandole … Continua a leggere
Il gateau di patate (gattò e patane, in napoletano) è un piatto povero ma eccellente, ricco e sostanzioso. Il suono gutturale della G, si trasforma quasi in C (leggi “ch”). Un piatto che ha cresciuto intere generazioni e che continua a farlo. Economico, quasi un piatto del recupero, ma straordinario. Ingredienti: 2kg di patate, 200gr di provola affumicata, 150gr di prosciutto … Continua a leggere
Le uova sode sono uno tra i piatti più serviti al mondo sono buone e nutrienti, a volte però ci vuole fantasia per servirle, allora eccovi la ricetta base ed il link per un’idea fresca e innovativa (tra l’altro vincitrice del concorso Calvè!) Ingredienti: Uova, acqua, sale iodato fine e pepe. Preparazione: Mettete le uova in un tegame e copritele d’acqua. … Continua a leggere
Il venerdì Santo a casa mia non si mangia carne e da qualche anno è consuetudine preparare queste melanzane a sfilaccino. Non sono certo che si chiamino così, e sinceramente non so ce hanno un vero nome. Fatto sta che oltre ad essere un contorno molto sostanzioso, messe in mezzo al pane, di quello croccante e bruciacchiato diventa quasi un … Continua a leggere