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Peccato di Gola

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Categoria: PIZZE E SFIZI

Pane in cassetta farcito

Pane in cassetta farcito

Giovanni Castaldi Scritto il 10 Giugno 20219 Giugno 2021
Il pancarrè è sempre protagonista di antipasti, stuzzichini e ricette varie per sorprendere e stare in compagnia di…
Frittatine di pasta al forno

Frittatine di pasta al forno

Giovanni Castaldi Scritto il 12 Giugno 201911 Giugno 2019
Quando si tratta di frittata di spaghetti non si sbaglia mai! È assodato che piace a tutti, che…
Ciambelle al pesto

Ciambelle al pesto

Giovanni Castaldi Scritto il 16 Gennaio 201914 Gennaio 2019
Quando si tratta di mettere le mani in pasta sono sempre in prima fila! La magia del mondo…
Pizza con i peperoncini verdi

Pizza con i peperoncini verdi

Giovanni Castaldi Scritto il 24 Settembre 201825 Settembre 2018
Tutti noi abbiamo un ingrediente in particolare o un piatto a cui siamo legati. Indiscutibilmente uno dei comfort…
Parmigiana nel panino

Parmigiana nel panino

Giovanni Castaldi Scritto il 17 Settembre 20183 Novembre 2020
Al sud abbiamo una buonissima usanza: mettere, qualunque cosa, direttamente in mezzo al pane. Del resto il pane…
Rotolo di pizza

Rotolo di pizza

Giovanni Castaldi Scritto il 14 Settembre 201810 Settembre 2018
Questa ricetta è una dedica che devo fare ad una persona speciale. Era il 1997 quando un inaspettato…
Club sandwich con polpo e patate

Club sandwich con polpo e patate

Giovanni Castaldi Scritto il 15 Agosto 20189 Agosto 2018
Diciamoci la verità. Da un po' di tempo a questa parte il panino è tornato molto di moda.…
Schiacciatina senza glutine

Schiacciatina senza glutine

Giovanni Castaldi Scritto il 23 Maggio 201823 Maggio 2018
Il sabato sera con gli amici si traduce inevitabilmente in serata pizza! E non è detto che debba…
Polpette di bulgur
Pubblicato inANTIPASTI, PIZZE E SFIZI, SENZA BURRO, SENZA ZUCCHERO (SACCAROSIO), VEGETARIANE

Polpette di bulgur

Giovanni Castaldi Scritto il 2 Ottobre 201727 Settembre 2017
Visto che le polpette fanno parte (ahimè, dell’infinita!) lista dei piatti di cui vado pazzo, e tenendo conto…
Vegan wrap
Pubblicato inPIATTI UNICI, PIZZE E SFIZI, SENZA BURRO, SENZA LATTOSIO, SENZA ZUCCHERO (SACCAROSIO), VEGAN, VEGETARIANE

Vegan wrap

Giovanni Castaldi Scritto il 29 Settembre 201725 Settembre 2017
Ogni tanto è bello bandire dalle proprie tavole le solite, e per carità sempre carissime, preparazioni quando a…
Torta 5 minuti salata
Pubblicato inPIATTI UNICI, PIZZE E SFIZI

Torta 5 minuti salata

Giovanni Castaldi Scritto il 12 Settembre 20176 Settembre 2017
Situazione tipo: io torno a casa dal lavoro e con poca voglia di cucinare ma per cena si…

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Giovanni Castaldi - Peccato di Gola

Giovanni Castaldi classe 86, napoletano doc, con la grande passione per la cucina! Adoro sperimentare dal dolce al salato indistintamente e ho questo piccolo spazio dove condivido le mie ricette. Segui anche le mie video su Giallo Zafferano!

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Quando ho letto della Limonaia Urbana a Milano mi Quando ho letto della Limonaia Urbana a Milano mi si sono illuminati gli occhi 😍 significava tanto verde e tanto giallo del limone in città. Merito di @barillaitalia che con il Pesto Basilico e Limone ha imbastito il tutto. Ma vi dico di più: Barilla mi ha chiesto di pensare una ricetta da preparare durante una delle giornate di masterclass. E sapete cosa? 3 masterclass e tutte e 3 sold out: è solo merito vostro 🙏❤️
Per ringraziare tutti quindi ho deciso di riassumere tutto in questo video 😁 

#ad #PestoBasilicoELimone #IlGustoDellEstateAmatoDaTutti #PestoBarilla #LimonaiaUrbanaMilano #ItalianSummerInAJar
Pare strano, lo so, eppure è così: in Liguria la Pare strano, lo so, eppure è così: in Liguria la focaccia si mangia a pranzo, a cena, per merenda e persino per colazione: bisogna pucciarla direttamente nel cappuccino 😏

I know, it seems weird, but this is the way: in Liguria you eat focaccia for lunch, dinner, as a snack and also for breakfast: "da pucciare" in your cappuccino 😁

📱: @martinasbrana_ 
📍: @tigubeach @mattiaferrari 
@giallozafferano
🥒🧀NERANO EXPERIENCE🥒🧀 La pasta alla N 🥒🧀NERANO EXPERIENCE🥒🧀

La pasta alla Nerano è uno dei piatti ormai più famosi della cucina campana, tutti ne vanno ghiotti e capirne il motivo non è difficile. Zucchine fritte e profumate al basilico, formaggio tra cui il provolone del Monaco e in poco la pasta più cremosa e saporita che ci sia è pronta. 
Ma questo non mi bastava. Così ho chiesto a @golocious il Tempio del foodporn italiano di accettare la mia sfida: fare una Nerano experience! E, nemmeno a dirlo, ha accettato facendomi fare un’esperienza incredibile attraversando l’inconfondibile sapore della Nerano attraverso un gioco di piatti e consistenze. È tutto documentato in questo video dei 3 piatti che vedete è che ho imparato a cucinare (e mi hanno anche svelato qualche segreto che condividerò con voi 🤭)

Base Nerano:
Zucchine fritte a 170*-180* fino a doratura

Frittatina
Bucatini cotti e mescolato con besciamella, formaggio e base Nerano. Dopo aver raffreddato il tutto si ottiene una palma da cospargere con la pastella e poi si va in frittura per qualche minuto. Il topping è fatto da crema al formaggio e zucchine fritte.

Burger
Sulla base del bun al burro crema Nerano, hamburger di scottona, formaggio filante, zucchine fritte e crema al formaggio prima di chiudere con l’altra metà del bun.

Spaghetti
In padella con il burro si lasciano insaporire la base Nerano, si versa un po’ di acqua della pasta per ammorbidire le zucchine. Si scolano gli spaghetti al dente e si ultima la cottura in padella. Per un risultato extra cremoso ancora burro, formaggio e una bella mescolata: l’amido della pasta di legherà al condimento trasformandosi in una danza di spaghetti alla Nerano! Immancabile il basilico!

Qual è la tua classifica di questa Nerano experience? Provala anche tu!

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PASTA ALLA CREMA DI ASPARAGI . Non mi aspettavo ch PASTA ALLA CREMA DI ASPARAGI
.
Non mi aspettavo che potesse essere così buona e così semplice allo stesso tempo! Una scoperta che non potevo non riproporvi, e poi con gli asparagi 🙌 provatela e fatemi sapere 😍

Ingredienti per 4 persone

320 g di spaghetti
500 g di asparagi
100 g di formaggio fresco spalmabile 
1 scalogno
q.b. olio evo
q.b. sale fino
q.b. pepe nero
q.b. basilico
RICETTE SALATE DANESI Mi avete chiesto di parlarv RICETTE SALATE DANESI

Mi avete chiesto di parlarvi un po' della cucina danese che è super per le colazioni dolci (guardate le storie in evidenza e i due post sulle colazioni) ma anche sul salato si vola alto!

Hamburger > @sporvejen

Fiskefrikadeller > Torvehallerne KBH

Ristet hotdog > DØP - Den Økologiske Pølsemand

Smørrebrød > 

Avete mai provato queste ricette? Scrivetemelo nei commenti 👇
Sapete quand'è che si sente davvero il passaggio Sapete quand'è che si sente davvero il passaggio da sud a nord? Quando mancano gli ingredienti tipici!

Per fortuna Ciro Amodio, una delle più famose catene di supermercati campane, ha aperto qui a Milano con un format chiamato Pane, prosciutto e mozzarella. Qui si possono trovare mozzarella e pane, salumi, formaggi, sottaceti e i vini tipici. Insomma un assortimento che combatte la nostalgia.

E se fare la spesa non bastasse si può approfittare della famosa "marenna" cioè il panino imbottito al momento oppure accomodarsi al piano su e ordinare un bel tagliere 7 bellezze.

Passate da @merendaitaliana_di_ciroamodio è a due passi dal Duomo, in Via Spadari, e sentite a me, qui vi consolate!

#noadv
TORTANO NAPOLETANO Eh allora ditelo che volevate TORTANO NAPOLETANO

Eh allora ditelo che volevate la ricetta di un buon tortano fatto in casa, che sia lievitato bene e che non sappia solo di sugna. Perché io vi rispondo che la ricetta giusta ce l’ho 💙

Ingredienti per uno stampo da 24 cm
350 g di farina 00
150 g di farina 0
310 g di acqua
15 g di lievito di birra fresco 
80 g di sugna/strutto
10 g di sale fino

150 g di cicoli napoletani
150 g di salame napoletano 
75 g di pecorino romano
75 g di parmigiano reggiano 
75 g di provolone semi piccante
4 uova sode
q.b. pepe nero

L’impasto lievita circa 3-4 h
La ciambella lievita in 1-2 h
Il tortano cuoce a 180* x 60’
💙 PASTIERA NAPOLETANA 💙 È bella come il so 💙 PASTIERA NAPOLETANA 💙

È bella come il sole, allegra come la primavera, profumata come un bouquet fiorito, buona come nessuno potrebbe descrivere. È la pastiera napoletana. 
Uova, zucchero, grano, ricotta di pecora e i molteplici profumi. 
La consistenza poi, è un capolavoro: una frolla che non è croccante, una crema che è morbida ma compatta, leggermente umida. Il suo aspetto è dorato fino al leggero imbrunire della superficie.
Ma davvero esiste qualcosa di più buono? Sinceramente io non credo.
Il suo significato è risurrezione non solo come elemento della religione Cristiana ma anche come della primavera. È appena finito il duro inverno, frutta, verdura e fiori, tutto dipinge di bello il territorio. Bisogna celebrare la vita, festeggiare con la pastiera. 
Esistono differenti versioni: grano passato o no; canditi, burro, cannella, fiori d’arancio o millefiori, uova, zucchero e latte o crema pasticcera. Tutte validissime perché non c’è LA ricetta originale ma tante versioni differenti che ognuno può vantare come quella tradizionale della propria famiglia. 
E allora, voi che siete un po’ la mia famiglia allargata, assaggiate la mia versione della pastiera napoletana. La mia famiglia e i miei amici la approvano, mancate voi.
 
Ingredienti per uno stampo da 23 in superficie e 19 alla base.
 
Per la frolla
250 g di farina 00
100 g di strutto a temperatura ambiente
100 g di zucchero
1 uovo medio
15 g di latte
½ scorza d’arancia
½ scorza di limone
1 pizzico di sale
 
Per la crema di grano
200 g di grano precotto
75 g di latte
25 g di strutto
½ scorza d’arancia
½ scorza di limone
1 pizzico di sale
 
Per la crema di ricotta
200 g di ricotta di pecora
200 g di zucchero
2 uova medie
20 g di latte
1 fialetta da 5 ml di fiori d’arancio
40 g di cedro candito

Tutte le preparazioni possono essere fatte il giorno prima
La pastiera cuoce in forno statico a 180* x 60' circa
COLAZIONE IN 10 MINUTI Una vaschetta di formaggio COLAZIONE IN 10 MINUTI

Una vaschetta di formaggio quark, dei mirtilli e si va in pista! Ci ho messo 10 minuti a registrare e a preparare questa colazione. Provatela anche voi!
Le dosi? Quanto Basta o meglio detto q.b. 😜
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Peccato di Gola

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