Quando si tratta di mettere le mani in pasta sono sempre in prima fila! La magia del mondo dei lievitati è davvero qualcosa di incredibile. Dosare, mescolare, attendere. E poi il profumo che riempie la casa. Non è magia, un lievitato ha tantissimi processi, è vita. Per fortuna che esistono […]
Tutti noi abbiamo un ingrediente in particolare o un piatto a cui siamo legati. Indiscutibilmente uno dei comfort food, o copertina di Linus per intenderci, è la pizza. E come potrebbe non esserlo? Ingredienti poveri, semplici da reperire e la possibilità di mangiarla in ogni angolo della terra con i […]
Al sud abbiamo una buonissima usanza: mettere, qualunque cosa, direttamente in mezzo al pane. Del resto il pane di giù è tutt’altra storia, è una frase che ricorre piuttosto spesso da me a lavoro. Nello specifico in Campania si usa mettere la carne alla pizzaiola
Questa ricetta è una dedica che devo fare ad una persona speciale. Era il 1997 quando un inaspettato e piccolo bambino nasceva trasformando il sottoscritto nella persona più felice del mondo. Ci sono voluti 10 anni affinché si decidesse ad irrompere nella quotidianità della mia famiglia. Un tempo piuttosto lungo, […]
Diciamoci la verità. Da un po’ di tempo a questa parte il panino è tornato molto di moda. Anzi, è diventato un vero e proprio status symbol grazie alle sue interpretazioni sempre più interessanti, sempre più gourmet. E poi ci sono lori i grandi classici l’hamburger, il cheeseburger e il […]
Il sabato sera con gli amici si traduce inevitabilmente in serata pizza! E non è detto che debba per forza essere quella classica fatta con farina di grano. Di recente mi sono inventato una schiacciatina senza glutine che fa leccare i baffi davvero a tutti! Si tratta di un impasto […]
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