Durante le festività di Pasqua a farla da padrona è la carne d’agnello, ancora oggi uno dei simboli più importanti del cattolicesimo. Da nord a sud viene consumato indistintamente e differenti sono i metodi per cucinarlo. Le costolette di agnello al forno celebrano la giornata di Pasqua, come da tradizione. […]
Appena tornato dal mio recente viaggio in Francia mi è subito venuta voglia di mettermi ai fornelli, adoro ricercare e riprodurre quei sapori provati nei posti in cui vado. Parigi ha tantissime sfaccettature, probabilmente l’unico paese che vanta una storia culinaria tanto grande quanto quella della cucina italiana. Alla base […]
Pasticcieri amatoriali avete ben aperto le orecchie? Si perché oggi torniamo alle basi, che dico alle fondamenta, della pasticceria! Prima di passare alle perfette, sontuose ed elaboratissime torte come la Dobos o la saint honorè non si può non fare un ripasso delle basi. Il pan di spagna è probabilmente […]
Abbiamo appena salutato l’inverno e finalmente le primizie primaverili stanno inondando i banchi della frutta e della verdura. Cavolfiori, broccoli e verdure dalle foglie grosse stanno lasciando spazio agli ortaggi dai tantissimi colori differenti, legumi e frutti polposi e profumati. Insieme a loro anche la mia voglia di pranzare all’aria […]
La cucina italiana, tutta quanta da nord a sud, spazia nelle preparazione più disparate. Carne, pesce, verdure, cereali. C’è di tutto, anzi c’è tutto quello che può mettere d’accordo e allo stesso tempo far dissentire. Come mai? Semplicemente perché ognuno ha la propria tradizione di famiglia da raccontare, anzi vantare. […]
L’ho detto, lo ripeto e s’è necessario sono pronto a sottoscriverlo, le polpette sono la mia passione! A partire dalla loro consistenza, che deve essere rigorosamente morbida al centro, al loro impareggiabile sapore. L’aggiunta degli aromi, delle spezie per non parlare del tipo di carne, o pesce o verdura, che […]
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