Ero in giro per la splendida Alberobello quando, perso tra i trulli, scorgo delle macellerie con i tavolini all’aperto. Incuriosito mi affaccio e non posso fare a meno di notare la quantità di carne, affettata al momento che non solo viene venduta ma viene anche cotta! Aspetto solerte l’ora del […]
Caposaldo della cucina italiana, la parmigiana di melanzane vanta tantissime e golosissime varianti. Come mai? Perché la ricetta originale prevede che le melanzane vengano rigorosamente fritte: non ha importanza se prima di essere tuffate nell’olio siano passate nell’uovo, nella farina, o in farina e uovo o addirittura senza né uno […]
Arriva direttamente dalla Cina e il suo colore rosa è inconfondibile. Sto parlando della pianta del rabarbaro, così simile al sedano nella sua composizione ma che nasconde un segreto: il suo sapore è molto acidulo. Si presta benissimo a diventare digestivo, chutney e non per ultimo purea. Grazie alla confettura […]
Nei tanti viaggi che faccio alla ricerca dei territori, delle storie che mi faccio raccontare dalla gente che incontro e, non per ultimo, dei sapori ci sono sempre tantissimi piatti che poi nel tempo ritrovo in altri luoghi. Mi piace tantissimo scoprire se si tratta di una semplice rivisitazione o […]
Ti avrò sicuramente parlato della mia passione per i risotti. Sembra strano, visto che sono del sud, eppure a me piacciono moltissimo! A casa sento di doverne preparare almeno uno a settimana e possibilmente mai uguale. Ad ogni stagione mi diverto tantissimo ad utilizzare un ingrediente del periodo per realizzare […]
I ceci sono protagonisti indiscussi di tantissime ricette nel nostro paese e non solo. Infatti da noi sono molto diffusi da nord a sud attraversando un po’ tutte le regioni, ma anche all’estero sono particolarmente apprezzati in ricette come l’hummus o il curry vegetariano. Perciò ho deciso che anche stavolta […]
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