Quando si dice essere ispirati. Molto spesso, prima di cominciare a realizzare una ricetta, prima ancora di accendere i fornelli e ancora prima di dover fare la spesa, insomma davvero prima prima, la ricetta si costruisce un pezzo alla volta nella mia testa. Spesso mi capita di partire dall’idea sarà […]
Al sud abbiamo una buonissima usanza: mettere, qualunque cosa, direttamente in mezzo al pane. Del resto il pane di giù è tutt’altra storia, è una frase che ricorre piuttosto spesso da me a lavoro. Nello specifico in Campania si usa mettere la carne alla pizzaiola
Diciamoci la verità. Da un po’ di tempo a questa parte il panino è tornato molto di moda. Anzi, è diventato un vero e proprio status symbol grazie alle sue interpretazioni sempre più interessanti, sempre più gourmet. E poi ci sono lori i grandi classici l’hamburger, il cheeseburger e il […]
Per la riuscita di una buona ricetta occorre saper scegliere i giusti ingredienti, dosare bene le spezie e soprattutto prendersene cura. Lo sapevano bene i mandriani ungheresi che preparavano questa zuppa dopo la lunga giornata lavorativa. Infatti quest trasportavano, instancabilmente, i preziosi manzi grigi per i mercati dell’Europa centrale. E […]
Cos’è la frittata di spaghetti? È semplicissimo! Si tratta di uno dei piatti del recupero più importanti della cucina campana. Talvolta, e a casa mia per esempio non è un evento così raro, capita che avanza della pasta dal pranzo domenicale (talvolta, ammetto, anche durante la settimana). Chiaramente son guai […]
Cena in compagnia? Perché non una piadina! Grazie al condimento più classico della pizza, la Margherita, oggi si abbraccia una nuova tradizione: la piadina pizza! Una semplicissima esecuzione, per non parlare dei pochi ingredienti necessari, ti garantirà una cenetta niente male. Da quando ho iniziato a preparare questa sfiziosa piadina […]
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