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Peccato di Gola

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Categoria: CUCINA CAMPANA

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Giovanni Castaldi - Peccato di Gola

Giovanni Castaldi classe 86, napoletano doc, con la grande passione per la cucina! Adoro sperimentare dal dolce al salato indistintamente e ho questo piccolo spazio dove condivido le mie ricette. Segui anche le mie video su Giallo Zafferano!

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SPAGHETTI CON PEPERONCINI DEL FIUME Tra alcuni de SPAGHETTI CON PEPERONCINI DEL FIUME

Tra alcuni degli ingredienti che più mi mancano della mia Napoli ci metto sicuramente i peperoncini del fiume. In dialetto, a seconda della zona, puparulill, puparunciell, friariell o puparuliell. Da te come si chiamano?

Ingredienti per 4 persone
400 g di spaghetti 
1 kg di pomodorini ciliegino 
500 g di peperoncini del fiume
olio di arachidi
basilico
sale
pepe

Friggi per pochi minuti i peperoncini
Fai cuocere per 15 min i pomodori
GIRELLE DI SFOGLIA E ZUCCHINE In quanti ammettono GIRELLE DI SFOGLIA E ZUCCHINE

In quanti ammettono serenamente di avere 1 rotolo di pasta sfoglia in frigo con la stessa tranquillità con cui dichiarano di avere sempre a disposizione una scatoletta di tonno? Bene, io sicuramente posso farlo.
Sono il re della cena all’ultimo momento quando con gli amici si decide di ritrovarci all’ultimo. Così tra uno spaghetto aglio, olio e peperoncino e una pizza da asporto ci infilo sempre questa sfiziosa è facilissima alternativa!

Per 6 pezzi
1 rotolo di pasta sfoglia
2 zucchine
1/2 vaschetta di formaggio spalmabile
Sale
Pepe
Prezzemolo

Sbollenta per 20 secondi le zucchine
Cuoci in forno statico caldo 200* per circa 20/30 min
BISCOTTO GELATO 🍦 Questa merenda non è la fi BISCOTTO GELATO 🍦 

Questa merenda non è la fine del mondo, per quello c’è altro, ma è a basso contenuto di senso di colpa 🤩🙌

Ingredienti per 1 porzione 
2 biscotti Digestive integrali
80 g di yogurt greco 0%
1 cucchiaino di sciroppo d’agave 
1/2 cucchiaino estratto di vaniglia 

Far riposare in congelatore per una notte
Lasciar scongelare in frigo per 5-10 min in frigo prima di consumare
TEMPURA VELOCE DI VERDURE

Quando ti assale quell’improvvisa voglia tempura e... ci pensa il Mix per Tempura Fritture Giapponesi de Le Farine Magiche Lo Conte! Un risultato strepitoso con il minimo sforzo ✈️

@lefarinemagiche

#adv #fritturegiapponesi #tempura #tempuradiverdure
🍑 PESCHE RIPIENE 🍑 Belle, buone e un altro 🍑 PESCHE RIPIENE 🍑 

Belle, buone e un altro aggettivo con la b non mi viene in mente per descrivere queste pesche ripiene 🤣
Sono perfette per chi come me adora questo frutto così succoso, nettarino e che sa di fine estate 🙌 voi le avete mai preparare così?

Ingredienti per 2 pesche (io percoche)

Per spennellare 
2 cucchiai di olio di cocco (fuso)
1/2 cucchiaino di zenzero in polvere
1/4 cucchiaino di cannella in polvere

Per il ripieno
50 g di crusca di avena 
2 cucchiaini di cacao in polvere
latte q.b. (Io cocco)

Per guarnire
4 cucchiaio di yogurt greco (io 0% di grassi)
2 rametti di timo

Le pesche cuociono a 180* per circa 10’
Se non hai la friggitrice ad aria va bene il forno normale, modalità ventilata stesse indicazioni
È stata un’estate di mare, amici, sorrisi e cib È stata un’estate di mare, amici, sorrisi e cibo, cibo e ancora cibo! Ho detto che c’è stato del cibo? 🤣 
Ischia 💙
🥐 CORNETTO ISCHITANO: LA LISTA 💯 Sono reduc 🥐 CORNETTO ISCHITANO: LA LISTA 💯

Sono reduce da una settimana di vacanza sull'isola di Ischia dove le bellezze naturali, dal mare alle terme naturali, circondano questa splendida perla campana. Reduce perché ho avviato un vero e proprio tour de force alla scoperta del cornetto ischitano 🙌

Cos'è? 👨‍🏫
Si tratta di un cornetto diverso dai classici francesi o all'italiana perché alla pasta brioche, anziché il tipico burro, viene incassata la pasta sfoglia. Questo rende il cornetto molto diverso: si presenta striato, gonfio e soffice, senza effetto crunch da sfogliatura classica. 
Gli zuccherini, che non sempre piacciono, servono a dare una marcia in più ai due impasti che da soli sono un po' "tristini".

La farcitura?
Che domanda, crema e amarena 😍🍒
Quest'ultima, leggermente acidula, smorza la dolcezza e permette al palato di non stancarsi quando la si trova. Si perché è un po' come una caccia al tesoro. Le quantità di crema infatti non sono abbondanti, non per negligenza del pasticciere ma per necessità. Il cornetto crudo viene farcito e risulta molto piccolo prima dell'ultima lievitazione e cottura.

Si può rifare in casa?
Certo!
È difficile? Direi 5/5 🧏‍♂️
Lo rifarò? Probabilmente 💪
Vi suggerirò di rifarlo? Probabilmente no 😁 tanto ma davvero tanto lavoro con possibilità di insuccesso dovute a ingredienti, temperatura, forno, planetaria, macchina sfogliatrice e abbattitore (chi ce li ha?) e ottimo forno. Insomma un mix di cose che aumenta il livello di difficoltà a 6/5 ma per amore? Questo e altro 😎

I posti
📍 @pasticceria_luisa_
📍 @grancaffevittoriaischia
📍 @barcalise.ischia 
📍 @le_ventarole 
📍 @buonopasticceriabar 

Infine
I vostri gusti possono essere diversi dai miei 😅
Non è una pubblicità, le colazioni sono state regolarmente pagate
Nessun cornetto è stato maltrattato
Il girovita è sensibilmente aumentato. Amen. Volevo farlo, l'ho fatto. Per rimettersi in forma c'è tempo 😉

Godetevi il video e fatemi sapere la vostra classifica 😘
La felicità ha più o meno la forma, la fragranza La felicità ha più o meno la forma, la fragranza, il profumo, il sapore e soprattutto il suono della sfogliatella 💙
PANINO CON RATATOUILLE, HUMMUS DI PISELLI E SQUAQU PANINO CON RATATOUILLE, HUMMUS DI PISELLI E SQUAQUERELLO

Date un’occhiata al frigo e alla dispensa per essere sicuri di avere gli ingredienti giusti: oggi vi faccio vedere UN, anzi, IL burger per l’estate! Fresco, veloce ma soprattutto con una inconfondibile cremosità quella di Squaquerello Nonno Nanni.
La sua impagabile cremosità e il suo sapore, che si ottiene da latte 100% italiano e da un’elevata concentrazione di fermenti lattici, danno il carattere giusto a un panino total veggie 💚

Ingredienti per 2 panini
2 bun ai semi
1 confezione di Squaquerello 

Per l hummus di ceci e piselli
125 g di ceci precotti 
125 g di piselli precotti
1 cucchiaino di tahina 
q.b. succo di limone 
q.b. paprika affumicata 
q.b. sale

Per la ratatouille
1 zucchina
1 melanzana
1 peperone
5 pomodorini 
q.b. olio
q.b. sale

@nonnonanni_it 
#ad
#ispiratidibuono
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