Lasagna napoletana di Carnevale
La lasagna napoletana di carnevale è in assoluto una delle ricette più famose della tradizione partenopea. Esattamente come…
le ricette di Giovanni Castaldi
Categoria: CUCINA CAMPANA
Panini napoletani
Alzi la mano chi ha provato o almeno conosce i panini napoletani! Voglio dare un suggerimento a chi…
Genovese di polpo
La genovese è un piatto tradizionale della cucina campana, il ragù in bianco per intenderci, e di rivisitazioni…
Limoncello
Non c'è famiglia campana che non custodisca gelosamente la propria ricetta o passata da quell'amica che sa cucinare…
Graffe senza patate
Devi sapere che noi napoletani abbiamo un bruttissimo vizio, quello di preparare anche durante il resto dell'anno quei…
Pasta al forno alla napoletana
Insieme al ragù e alla parmigiana la pasta alla forno alla napoletana è una delle più alte istituzioni…
Spaghetti alla Nerano
Con la ricetta degli spaghetti alla Nerano oggi andiamo direttamente nella mia bellissima Campania. Ci troviamo esattamente in…
Pastiera cheesecake
Anche quest'anno sono stato eretico, blasfemo addirittura! Perché la pastiera è un dolce sacro per noi napoletani. Ma…
Pastiera napoletana
Non c’è piazza, via o angolo di Napoli che non profumi di lievitato, perché si stanno preparando tortano…
Gnocchi alla sorrentina
Tra i miei ricordi di bambino, e ce ne sono molti devo ammetterlo, ce n'é uno che custodisco…
Scarola imbottita
Per fortuna che si cambia idea! I pensieri sono quelli più difficili da gestire, da cambiare. Solitamente ci…