CUCINA CAMPANA

ricetta torta caprese senza burro, peccato di gola di giovanni
CUCINA CAMPANA, CUCINA REGIONALE, DOLCI E DESSERT, SENZA BURRO, SENZA GLUTINE, SENZA LATTOSIO, SENZA SALE, VEGETARIANE

Torta caprese senza burro

Sempre più spesso mi chiedete dei dolci senza burro e come potrei non mettermi subito all’opera e infornarne uno? Dopo panettoni sofficissimi per la colazione come il dolce presto fatto o la torta 5 minuti e persino dopo la mia golosissima cheesecake senza lattosio, della quale mi avete ringraziato in […]

ricetta scauratielli, peccato di gola di giovanni
CUCINA CAMPANA, CUCINA REGIONALE, DOLCI E DESSERT, NATALE, PIATTI DELLE FESTE, SENZA BURRO, SENZA LATTOSIO, SENZA SALE, VEGAN, VEGETARIANE

Scauratielli

Quest’estate sono stato in Cilento e posso davvero ritenermi soddisfatto per tutto il bagaglio che mi son portato dietro tra tradizioni, racconti, veracità e le tantissime ricette (un po’ meno felice per i chili, ma pazienza..!). Se credi che parlare delle ricette del Natale sia impensabile mentre il sole scioglie […]

ricetta zuppa di scarole e patate, peccato di gola di giovanni
CUCINA CAMPANA, CUCINA REGIONALE, PRIMI PIATTI, SENZA BURRO, SENZA GLUTINE, SENZA LATTOSIO, SENZA ZUCCHERO (SACCAROSIO), VEGAN, VEGETARIANE

Zuppa di scarole e patate

Cosa c’è di meglio di una zuppa per scaldare il corpo e l’anima dalle fredde serate? La cucina tipica della mia regione, la Campania, vanta una delle più buone che io abbia mai provato: la zuppa di scarole e patate. Si tratta sostanzialmente di una rivisitazione della versione ancora più […]

ricetta pasta allo scarpariello, peccato di gola di giovanni
CUCINA CAMPANA, CUCINA REGIONALE, PRIMI PIATTI, SENZA BURRO, SENZA ZUCCHERO (SACCAROSIO), VEGETARIANE

Pasta allo Scarpariello

Tanto tempo fa, tra i quartieri dei vicoli spagnoli a Napoli, i calzolai, detti scarpari in dialetto, avevano molto lavoro da svolgere vista l’alta richiesta della loro manualità. E vista l’ingente quantità di manodopera necessaria spesso avevano pochissimo tempo da poter dedicare all’ora di spacco, cioè il pranzo. Un pranzo […]

ricetta peperoni al gratin alla napoletana, peccato di gola di giovanni
CONTORNI, CUCINA CAMPANA, CUCINA REGIONALE, SENZA BURRO, SENZA LATTOSIO, SENZA ZUCCHERO (SACCAROSIO), VEGAN, VEGETARIANE

Peperoni al gratin alla napoletana

La cucina partenopea è una delle porzioni più generose della tradizione italiana. Ci sono tantissime ricette che nel tempo sono state raccolte e scritte nei libri tramandati. Questa però è una di quelle più incerte, che presenta addirittura contraddizioni e che alla fine ti dà la possibilità di scegliere la […]