Devi sapere che noi napoletani abbiamo un bruttissimo vizio, quello di preparare anche durante il resto dell’anno quei piatti che invece andrebbero consumati nella sola festività. A partire da sua maestà la pastiera che puoi trovare sempre e ovunque, e addirittura in negozi che vendono soltanto quella nel centro storico, […]
Insieme al ragù e alla parmigiana la pasta alla forno alla napoletana è una delle più alte istituzioni della cucina tradizionale campana, chiaramente parlando delle ricette salate, meglio specificarlo altrimenti la lista sarebbe davvero infinita…Questo primo piatto è il piatto tipico della festa, della domenica e di tutti i momenti […]
Con la ricetta degli spaghetti alla Nerano oggi andiamo direttamente nella mia bellissima Campania. Ci troviamo esattamente in una piccolissima Baia, a Nerano, sulla punta che collega Napoli a Salerno. Pare che la proprietaria di un lido balneare volesse rendere speciale un semplice piatto di pasta e zucchine. da poter […]
Anche quest’anno sono stato eretico, blasfemo addirittura! Perché la pastiera è un dolce sacro per noi napoletani. Ma io non sono capace di resistere, mi piace troppo pasticciare e rivisitare la tradizione. E così ho unito la mia tradizione con uno dei miei dolci preferiti la cheesecake. La pastiera cheesecake […]
Non c’è piazza, via o angolo di Napoli che non profumi di lievitato, perché si stanno preparando tortano e casatiello, e poi di cannella e fiori d’arancio: dappertutto sa di buono! In molti rispettano la tradizione cucinando la pastiera napoletana il giovedì Santo aspettando pazientemente la domenica. Poi ci sono […]
Tra i miei ricordi di bambino, e ce ne sono molti devo ammetterlo, ce n’é uno che custodisco e ripercorro nelle vie della memoria con molta serenità. La domenica mamma preparava il ragù napoletano, in quantità più che abbondanti per essere – all’epoca – solo in 3. Poi qualche contorno, […]
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