Devi sapere che noi napoletani abbiamo un bruttissimo vizio, quello di preparare anche durante il resto dell’anno quei piatti che invece andrebbero consumati nella sola festività. A partire da sua maestà la pastiera che puoi trovare sempre e ovunque, e addirittura in negozi che vendono soltanto quella nel centro storico, […]
Dall’incontro tra il famoso impasto della pasta di pizza e i più comuni dolcetti americani a forma di fungo, sono nati i famosissimi pizza muffin. Si tratta di una fusione caratteristica e assai golosa che ha portato questa ricetta a diventare un vero e proprio caposaldo della cucina smart di […]
Quando si tratta di mettere le mani in pasta sono sempre in prima fila! La magia del mondo dei lievitati è davvero qualcosa di incredibile. Dosare, mescolare, attendere. E poi il profumo che riempie la casa. Non è magia, un lievitato ha tantissimi processi, è vita. Per fortuna che esistono […]
La pasta brioche è uno dei miei impasti preferiti! Da quando l’ho preparata la prima volta, ho sempre apportando delle nuove modifiche affinché il risultato fosse come quello che volevo io. Fragrante, profumata, soffice come una nuvola: la mia pasta brioche doveva essere perfetta per diventare qualunque cosa io volessi. […]
Tutti noi abbiamo un ingrediente in particolare o un piatto a cui siamo legati. Indiscutibilmente uno dei comfort food, o copertina di Linus per intenderci, è la pizza. E come potrebbe non esserlo? Ingredienti poveri, semplici da reperire e la possibilità di mangiarla in ogni angolo della terra con i […]
Questa ricetta è una dedica che devo fare ad una persona speciale. Era il 1997 quando un inaspettato e piccolo bambino nasceva trasformando il sottoscritto nella persona più felice del mondo. Ci sono voluti 10 anni affinché si decidesse ad irrompere nella quotidianità della mia famiglia. Un tempo piuttosto lungo, […]
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