Dall’incontro tra il famoso impasto della pasta di pizza e i più comuni dolcetti americani a forma di fungo, sono nati i famosissimi pizza muffin.
Si tratta di una fusione caratteristica e assai golosa che ha portato questa ricetta a diventare un vero e proprio caposaldo della cucina smart di cui recentemente si parla tanto. L’impasto di pizza infatti non è quello classico che normalmente si prepara con il lievito di birra necessitando di lunghi tempi di lievitazione. Quello che ti propongo in questa versione lievita direttamente in cottura grazie al lievito istantaneo. Perciò i tempi di preparazione si riducono notevolmente assicurandoti un risultato davvero particolare e sfizioso!
I pizza muffin sono l’antipasto perfetto da preparare all’ultimo minuto e capace di ingolosire i tuoi ospiti durante una festa o una cena informale. Sinonimo di pizza è quasi sempre mozzarella e pomodoro, ma nulla esclude la possibilità di personalizzare i tuoi pizza muffin con gli ingredienti che reputi più opportuni! Anzi, sono davvero curioso di sapere tu cosa sceglierai per guarnirli. Boccone dopo boccone… anzi muffin dopo muffin te ne innamorerai!
Intanto ti ho parlato della ricetta dei pizza muffin, adesso aspetto le tue foto taggandomi su Instagram e utilizzando l’hashtag #giovannicastaldi.
A presto,
Gio’
Ingredienti
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380 g Farina 00
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240 g Acqua
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16 g Lievito istantaneo per preparazioni salate
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8 g Sale fino
Per guarnire
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200 g Mozzarella
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100 g Passata di pomodoro
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q.b. Olio extravergine d'oliva
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q.b. Sale fino
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q.b. Origano
Preparazione
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Per preparare i pizza muffin comincia versando in una ciotola capiente la farina, il lievito e il sale. Mescola con un cucchiaio per uniformare il tutto.
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Dopodiché versa l’acqua a filo mentre con l’altra mano mescoli e poi aggiungi anche l’olio. Ottieni un impasto liscio e omogeneo e forma un palla. Lasciala riposare qualche minuto.
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Nel frattempo preriscalda il forno e occupati del ripieno. Taglia la mozzarella a pezzi grossi ottenendo 12 parti. Poi versa la passata di pomodoro in un recipiente e condisci con olio, sale e origano. Mescola e tieni in disparte con la mozzarella. Infarina il piano da lavoro e recupera l’impasto, tiralo fino ad ottenere un rettangolo di 35 x 25 cm.
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Quindi versa 2/3 del pomodoro distribuendolo su tutta la superficie e lasciando puliti un paio di cm sui bordi. Arrotola l’impasto e dividilo a metà, così sarà più facile ottenere dei pezzi tutti uguali.
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Ottieni 4 pezzi grossi e da questi 3 pezzetti ciascuno. In questo modo riuscirai ad avere 12 rotelle. Ungi una pirofila da muffin e disponi all’interno le chioccioline.
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Versa in superficie il sugo di pomodoro che ti è avanzato, i pezzi di mozzarella e cuoci in forno, caldo a 180°, per circa 20 – 25 minuti.
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Non appena i tuoi pizza muffin sono pronti non ti resta che servirli ancora caldissimi!
I consigli di Giovanni
- Al posto di mozzarella e pomodoro puoi scegliere il ripieno che ami di più per farcire i tuoi pizza muffin, come per esempio verdure grigliate, prosciutto o formaggi vari!
