Uno degli ingredienti che contraddistingue le mie radici napoletane, la tradizione contadina di una volta e la cucina povera che doveva essere nutriente e saziante, riguarda i fagioli cannellini. Non a caso pasta e fagioli è proprio uno dei capi saldi della cucina napoletana e qualunque famiglia, almeno un paio di […]
Gli accostamenti cromatici in cucina sono importantissimi, talvolta al punto da farne la differenza. Ispirato dai colori dell’estate, del sole cocente e dei profumi che aleggiano lentamente nell’aria calda e ferma, ho deciso di rivisitare un piatto della mia terra. La caprese si colora ulteriormente grazie ad un pomodoro giallo, che recentemente […]
Ogni tanto mi capita di avere a cena degli amici che sono vegetariani e per fortuna riesco sempre ad inventarmi qualcosa che venga incontro al loro regime alimentare. Ma da quando hanno conosciuto questa torta salata con ricotta e pomodorini, devo ammettere, che me li ritrovo sempre più spesso a casa […]
L’estate è una stagione che ha qualcosa di magico. Pensate a quanti colori l’orto riesce a mettere a disposizione, quanti frutti e quanti ortaggi. Un mix sorprendente di vivacità e sapore che mette allegria soltanto a pensarci! Beh però qui parliamo di cose serie e non ci piace soltanto immaginare. […]
Benvenuti signori, accomodatevi pure al tavolo lì in fondo. Vi consigliamo la ricetta del giorno che è quella dei burger di zucchine. Si tratta di medaglioni golosissimi a base di zucchine, esatto sono assolutamente vegetariani ma vi garantiamo che sono buonissimi! Possiamo servire il medaglioni al piatto, con una julienne […]
Con delle tenerissime fave, quelle appartenenti alle primizie primaverili praticamente, si può ottenere uno dei condimenti più saporiti che la tradizione ligure possa vantare. Già perché il pesto di basilico è sicuramente quello più comune, ma non è mica l’unico 😉 ecco perché ho deciso di parlarvi della pasta al […]
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