Genovese di polpo
La genovese è un piatto tradizionale della cucina campana, il ragù in bianco per intenderci, e di rivisitazioni…
le ricette di Giovanni Castaldi
Categoria: SALSE E SUGHI
Pesto di aneto
Che non si fraintenda assolutamente la mia grande curiosità dello sperimentare con l'impertinenza verso la tradizione. Quando parlo…
Maionese di lupini
Agli inizi della scorsa estate ho acquistato un prato artificiale. Un tessuto simile ad un prato che ho…
Pesto di pistacchi
Per un uomo del sud come me c'è qualcosa che a tavola è davvero imprescindibile: è la pasta.…
Pubblicato inSALSE E SUGHI, SENZA BURRO, SENZA GLUTINE, SENZA LATTOSIO, SENZA SALE, VEGAN, VEGETARIANE
Mostarda mantovana
Un po’ di tempo fa sono stato nell’incantevole Mantova, città d’arte situata nella Lombardia orientale, che è stata…
Pubblicato inANTIPASTI, SALSE E SUGHI, SENZA BURRO, SENZA GLUTINE, SENZA LATTOSIO, SENZA ZUCCHERO (SACCAROSIO), VEGAN, VEGETARIANE
Hummus di barbabietole
Le barbabietole hanno quel colore talmente ammaliante e un sapore dolce avvolgente che si lascia abbinare facilmente. Perciò…
Ragù di tempeh
Cimentarmi nelle preparazioni senza prodotti derivati dagli animali è stato davvero interessante! Ho scoperto e apprezzato molto di…
Crema inglese salata
Molto spesso mi capita di voler provare nuove salse d’accompagnamento, di recente ne ho provata una che mi…
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Pesto alla genovese vegan
Si fa presto a chiamarlo pesto! Basta metterci le foglie di basilico, l’olio, la frutta secca e via.…
Scampi alla busara
La prima volta che ho sentito parlare degli scampi alla busara è stato da mia mamma. Durante il…
Chimichurri
Come rendere speciale una grigliata di carne, pesce o verdure? Devi assolutamente provare il chimichurri! Si tratta di…