La ricetta delle pere alla bella Elena è un grande classico della pasticceria francese, un dessert elegante nella sua semplicità. Nascono dall’incontro tra pere sciroppate, gelato alla vaniglia e cioccolato caldo: pochi ingredienti, ma di quelli che sanno stare insieme.
È uno di quei dolci che raccontano un’epoca – raffinata ma non complicata – e che ancora oggi conserva tutto il suo fascino. Nella mia versione, restano protagoniste le pere, morbide e profumate, accompagnate da una colata di ganache al cioccolato fondente che si posa sulla base di un robusto crumble. La nota croccante che rende perfetto questo dessert.
Se vuoi chiudere in bellezza la cena e sorprendere gli ospiti dovrai provare queste pere alla bella Elena, eleganza, raffinatezza e gusto, sorprenderanno tutti.
E come dico sempre,
è sapurit assaje
Gio’
L’abbinamento di pere e cioccolato ti ha conquistato?
Ecco qualche altro spunto:
Ingredienti
Per la ganache al cioccolato
Per guarnire
Per il crumble
Strumenti
Passaggi
Preparazione delle pere alla bella Elena
Per preparare le pere alla bella Elena comincia pelando le pere e lasciando il picciolo.
Metti in un pentolino stretto e copri con acqua fino a metà.
Aggiungi lo zucchero semolato,
assieme alla stecca di cannella
e l’anice stellato.
Dal momento del bollore conta 15-20 minuti o finché le pere non risultano appena morbidite (non molli).
Intanto prepara il crumble: in una ciotola lavora brevemente tutti gli ingredienti con la punta delle dita. Quindi trasferisci su una leccarda con carta forno e cuoci in forno statico a 180° per circa 15 minuti. Quando è freddo sbriciola sul piatto da portata.
Adagia la pera con un goccio del suo sciroppo e aggiungi in superficie una colata di ganache. Per prepararla basta tritare il cioccolato finemente e versarlo nella panna portata a bollore.
Aggiungi una cucchiaiata di panna semi montata e spolverizza con pochissima cannella.
Ecco pronte le tue pere alla bella Elena, belle vero? Speriamo anche sapurit assaje ❤️
Conservazione & Consigli
Ti consiglio di consumare subito le pere alla bella Elena, tuttavia puoi conservare le pere cotte in frigorifero: abbi cura di non tenerle immerse nel liquido e coprile con pellicola. La ganache va versata al momento.
Tradizionalmente le pere alla bella Elena vengono accompagnate da una pallina di gelato e non c’è il crumble sotto.
Dosi variate per porzioni