Nella tradizione campana, ma un po’ in tutto il sud, le amarene hanno un posto molto importante nella pasticceria. Si utilizzano infatti per guarnire, e rendere davvero speciali, dolci come le zeppole di San Giuseppe o riempire i pasticciotti leccesi. Giusto per fare qualche esempio. Ma
La prima volta che ho pensato alla pastiera al cioccolato mi sono detto “ma sono davvero sicuro di voler provare?“. Eh sì, ho avuto davvero una crisi esistenziale: tradire il grande classico con questa versione tutta nuova? Ma in effetti, se ho lasciato spazio alle sue parenti più strette, quella con […]
Durante il periodo pasquale, o di feste in generale, a casa mia puntualmente avanzano delle uova sode. Ovviamente di buttarle non se ne parla! Quindi si prova sempre a trovare una soluzione che metta appetito convincendo tutti a fare il bis (o più 😛 ) seguendo la ricetta delle polpette […]
La pastiera napoletana con crema pasticcera è l’alternativa alla pastiera napoletana classica più conosciuta e apprezzata in tutta la Campania. Questa versione, particolarmente diffusa in costiera amalfitana e nel salernitano, ingolosisce da tempo anche la città di Napoli. La caratteristica è proprio l’aggiunta della crema pasticcera che conferisce maggiore cremosità […]
Una delle tradizioni pasquali appartenente un po’ in tutte le regioni d’Italia, e che in Campania, è conosciuta come “alla pasqualina o pasquina”, è quella di preparare l’agnello coi piselli, addirittura in alcune zone si aggiungono delle uova sbattute che nel tegame legano il tutto. Ma visto che non voglio […]
Pensando al pranzo di Pasqua la ricetta delle tagliatelle in brodo è quella che mi viene subito in mente! Da piccolo, ricordo che nella giornata a casa mia tutto trascorreva con grande lentezza. Ci si svegliava tardi, si faceva colazione e intanto si metteva sul fuoco una bella pentolona di […]
