Capretto al forno con patate

Una delle tradizioni legate alla cucina cristiana è quella di consumare il capretto, o agnello, durante il pranzo della Pasqua. L’agnello di Dio, agnus dei in latino, è rappresentato dal sacrificio fatto da Cristo per redimere i peccati dell’uomo. Ecco perché questo importantissimo rituale viene onorato ancora oggi nella giornata della Pasqua. Una delle ricette più celebrative è perciò quella del capretto al forno con patate. Le carni vengono cotte insieme ad un tipico e delizioso contorno, appunto quello delle patate, trasformandosi così in un secondo piatto succulento perfetto per tutte le occasioni. Infatti, non è detto che la ricetta del capretto al forno con patate debba essere unicamente connotata alla Pasqua ma può essere tranquillamente declinata in qualunque giornata di festa.
Vedrai che la preparazione è davvero molto semplice, quindi vediamo subito come si fa!

Ingredienti per 4 – 6 persone:

1 kg di agnello, 800 g di patate, 1 cipolla rossa, 7-8 foglie di salvia, 2 rametti di rosmarino, ½ bicchiere d’acqua, un filo d’olio extravergine d’olia, una presa di sale, un pizzico di pepe nero macinato.

Preparazione del capretto al forno con patate:

Per prima cosa comincia tagliando il capretto in pezzi. Dopodiché immergi in una bacinella contente abbondante acqua e qualche cucchiaio di aceto, servirà a togliere gli umori della carne. Poi scola, sciacqua e metti i pezzi in una ciotola. Trita finemente le foglie di salvia e gli aghi di rosmarino che avrai staccato dai rametti e poi versane solo una parte.

Regola di sale e di pepe, unisci un filo d’olio extravergine d’oliva e mescola bene il tutto, dopodiché sposta il tutto su una leccarda rivestita con carta forno. Poi occupati delle patate. Lavale per bene con acqua e bicarbonato, asciugale e tagliale a spicchi non più spessi di 1 centimetro altrimenti non cuoceranno.

Versale nel recipiente e spolverizza con la restante parte del trito aromatico, ancora un pizzico di sale e di pepe nero e poi l’olio. Sbuccia la cipolla rossa, dividila a metà e affettala ottenendo delle strisce spesse doppie 1 centimetro.

Mescola bene il tutto e poi versa nella pirofila, dai un’altra mescolata, aggiungi l’acqua e cuoci in forno, preriscaldato in modalità statica, a 200° per 50 – 60 minuti, a seconda di quanto sono grandi i pezzi.

Ecco pronto il tuo capretto al forno con patate, servilo caldissimo.

[box type=”info” style=”rounded”]Qualche consiglio:

invece dell’acqua puoi sostituire con del brodo vegetale o con del vino bianco;
se preferisci che le patate risultino più morbide, sbollentale per pochi minuti in acqua bollente e salata;
se invece ti piacerebbe rendere più gustoso e profumato il tuo capretto al forno con patate lascialo marinare in un recipiente con ortaggi come sedano, carota e cipolla, versa una bottiglia di vino bianco, e lascia marinare in frigo per tutta la notte.[/box]

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