Da un po’ di tempo mi sono interessato molto alla cucina senza: parlo di ingredienti che normalmente introduciamo nella nostra alimentazione e che per qualcuno invece rappresentano un vero cruccio a causa di intolleranze o patologie. Glutine, sale, burro e, non per ultimo, lo zucchero sono degli ingredienti non impossibili […]
Ognuno ha le sue passioni in cucina. Degli ingredienti, delle preparazioni o delle ricette intere a cui è ancorato. Ci dona sicurezza, calore e, non per ultimo, piacere per il palato che poi si trasforma anche in una sensazione di benessere grazie ai ricordi. Devo esserti sincero, io ne ho […]
L’autoproduzione, o il cosiddetto homemade, è qualcosa che mi ha sempre affascinato, o comunque sin da quando ho iniziato a spadellare e scoprire i rudimenti della cucina. Se mi segui sicuramente saprai che la pasticceria è il ramo della cucina in cui mi piace di più cimentarmi creando nuove composizioni, […]
Per qualcuno sanno di Francia, le suzette sono le più famose, per altri sono il vero peccato di Gola perché con la Nutella. Per me le crepes sono il ricordo d’infanzia a cui non so rinunciare, mi rifugio ogni volta che penso ad un dolce espresso che vorrei, e che […]
Ogni volta che invito i miei amici a casa per una festa o per un aperitivo a casa, specialmente quelli che ultimamente sto facendo sul mio praticello sul balcone, ci sono delle preparazioni a base di pasta frolla salata che non mancano mai. Sfiziosi mix di biscotti salati, con vari […]
La prima volta che preparai la pasta brioche fu come amore puro! La magia di questo impasto lievitato, il suo profumo ma anche la sua spettacolare duttilità nel modificare ogni volta le sue vesti, passando abilmente dal dolce al salato, mi hanno stregato al punto da renderla una delle mie […]
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