SCUOLA DI CUCINA

ricetta come fare la bagna per torte, peccato di gola di giovanni
DOLCI E DESSERT, SCUOLA DI CUCINA, SENZA BURRO, SENZA GLUTINE, SENZA LATTOSIO, SENZA SALE, VEGAN, VEGETARIANE

Come fare la bagna per torte

Pasticcieri amatoriali avete ben aperto le orecchie? Si perché oggi torniamo alle basi, che dico alle fondamenta, della pasticceria! Prima di passare alle perfette, sontuose ed elaboratissime torte come la Dobos o la saint honorè non si può non fare un ripasso delle basi. Il pan di spagna è probabilmente […]

ricetta come pulire le triglie, peccato di gola di giovanni
SCUOLA DI CUCINA

Come pulire le triglie

Nel fritto misto di un buon napoletano come me non possono assolutamente mancare le triglie! Si tratta di questi peschi dalla pelle bianca con striature rossastre che possono essere di diverse grandezze: si passa infatti da quelle minuscole, grandi più o meno quanto le alici fino a quelle di 50-60 […]

ricetta come pulire la melagrana, peccato di gola di giovanni
SCUOLA DI CUCINA

Come pulire la melagrana

È da sempre uno dei frutti più simbolici ed emblematici della storia, nonché uno dei più antichi già conosciuti dall’uomo. Ha una buccia dura e rossastra, con diverse tonalità di rosso, fino a sfociare nel giallo paglierino quando non è ancora ben maturo il frutto. L’interno? Beh quello è pura […]