Gnocchi di grano saraceno
Se c'è una ricetta che a me fa letteralmente impazzire è quella degli gnocchi. Che siano di patate,…
le ricette di Giovanni Castaldi
Categoria: SCUOLA DI CUCINA
Uova strapazzate
Lo dico sempre, ed è una delle cose più vere che io possa raccontarvi, le uova sono il…
Omelette
Appena tornato dal mio recente viaggio in Francia mi è subito venuta voglia di mettermi ai fornelli, adoro…
Come fare la bagna per torte
Pasticcieri amatoriali avete ben aperto le orecchie? Si perché oggi torniamo alle basi, che dico alle fondamenta, della…
Zabaione
Se c'è qualcosa che in frigorifero non deve mai mancare sono le uova! Ma ci pensi? Non potresti…
Come pulire le triglie
Nel fritto misto di un buon napoletano come me non possono assolutamente mancare le triglie! Si tratta di…
Brodo di cappone
Soltanto di recente ho scoperto che a casa mia c'è una nuova e bellissima tradizione da portare avanti.…
Come pulire la melagrana
È da sempre uno dei frutti più simbolici ed emblematici della storia, nonché uno dei più antichi già…
Sciroppo di mele
Da un po' di tempo mi sono interessato molto alla cucina senza: parlo di ingredienti che normalmente introduciamo…
Come pulire i funghi
Ognuno ha le sue passioni in cucina. Degli ingredienti, delle preparazioni o delle ricette intere a cui è…