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Peccato di Gola

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Categoria: SCUOLA DI CUCINA

Gnocchi di grano saraceno

Gnocchi di grano saraceno

Giovanni Castaldi Scritto il 30 Ottobre 201926 Ottobre 2019
Se c'è una ricetta che a me fa letteralmente impazzire è quella degli gnocchi. Che siano di patate,…
Uova strapazzate

Uova strapazzate

Giovanni Castaldi Scritto il 30 Agosto 201920 Agosto 2019
Lo dico sempre, ed è una delle cose più vere che io possa raccontarvi, le uova sono il…
Omelette

Omelette

Giovanni Castaldi Scritto il 11 Marzo 201916 Febbraio 2019
Appena tornato dal mio recente viaggio in Francia mi è subito venuta voglia di mettermi ai fornelli, adoro…
Come fare la bagna per torte

Come fare la bagna per torte

Giovanni Castaldi Scritto il 8 Marzo 20196 Marzo 2019
Pasticcieri amatoriali avete ben aperto le orecchie? Si perché oggi torniamo alle basi, che dico alle fondamenta, della…
Zabaione

Zabaione

Giovanni Castaldi Scritto il 26 Dicembre 201823 Dicembre 2018
Se c'è qualcosa che in frigorifero non deve mai mancare sono le uova! Ma ci pensi? Non potresti…
Come pulire le triglie

Come pulire le triglie

Giovanni Castaldi Scritto il 19 Dicembre 201817 Dicembre 2018
Nel fritto misto di un buon napoletano come me non possono assolutamente mancare le triglie! Si tratta di…
Brodo di cappone

Brodo di cappone

Giovanni Castaldi Scritto il 10 Dicembre 20186 Dicembre 2018
Soltanto di recente ho scoperto che a casa mia c'è una nuova e bellissima tradizione da portare avanti.…
Come pulire la melagrana

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Giovanni Castaldi Scritto il 7 Dicembre 20184 Dicembre 2018
È da sempre uno dei frutti più simbolici ed emblematici della storia, nonché uno dei più antichi già…
Brodo vegetale

Brodo vegetale

Giovanni Castaldi Scritto il 29 Novembre 2018
Sciroppo di mele

Sciroppo di mele

Giovanni Castaldi Scritto il 31 Ottobre 201829 Ottobre 2018
Da un po' di tempo mi sono interessato molto alla cucina senza: parlo di ingredienti che normalmente introduciamo…
Come pulire i funghi

Come pulire i funghi

Giovanni Castaldi Scritto il 1 Ottobre 201827 Settembre 2018
Ognuno ha le sue passioni in cucina. Degli ingredienti, delle preparazioni o delle ricette intere a cui è…

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Giovanni Castaldi - Peccato di Gola

Giovanni Castaldi classe 86, napoletano doc, con la grande passione per la cucina! Adoro sperimentare dal dolce al salato indistintamente e ho questo piccolo spazio dove condivido le mie ricette. Segui anche le mie video su Giallo Zafferano!

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TATAKI DI TONNO CON ASPARAGI E PATATE Quando si t TATAKI DI TONNO CON ASPARAGI E PATATE

Quando si trascorre tanto tempo fuori casa si corre un grandissimo pericolo: avere poco tempo e poca voglia per preparare un piatto sfizioso! Dopo una giornata lunga, ci sta! Vi prometto che in una ventina di minuti si può fare un piatto sapurito assaje 😎🙌
Provate la ricetta e fatemi sapere ❤️

Ingredienti per 1 porzione
250 g di filetto di tonno abbattuto
5 asparagi 
200 g di patate già lessate
q.b. sale fino
q.b. pepe nero
q.b. salsa di soia
q.b. olio evo
q.b. semi di sesamo
q.b. finocchietto
PASTA AL PESTO CON SALMONE E MANDORLE Ecco la ric PASTA AL PESTO CON SALMONE E MANDORLE

Ecco la ricetta che ho preparato l'altro giorno durante la mia masterclass alla Limonaia Urbana. Nel reel precedente trovi tutto spiegato, mentre qui ti elenco tutti gli ingredienti. Se hai delle domande, dubbi o altro scrivimi pure ❤️

Ingredienti per 4 persone
320 g di spaghetti 
1 barattolo di Pesto (io basilico e limone)
250 g di filetto di salmone
4 gambi di finocchietto
1 spicchio d'aglio 
1 cucchiaio di lamelle di mandorla
q.b. olio evo
q.b. sale fino
Quando ho letto della Limonaia Urbana a Milano mi Quando ho letto della Limonaia Urbana a Milano mi si sono illuminati gli occhi 😍 significava tanto verde e tanto giallo del limone in città. Merito di @barillaitalia che con il Pesto Basilico e Limone ha imbastito il tutto. Ma vi dico di più: Barilla mi ha chiesto di pensare una ricetta da preparare durante una delle giornate di masterclass. E sapete cosa? 3 masterclass e tutte e 3 sold out: è solo merito vostro 🙏❤️
Per ringraziare tutti quindi ho deciso di riassumere tutto in questo video 😁 

#ad #PestoBasilicoELimone #IlGustoDellEstateAmatoDaTutti #PestoBarilla #LimonaiaUrbanaMilano #ItalianSummerInAJar
Pare strano, lo so, eppure è così: in Liguria la Pare strano, lo so, eppure è così: in Liguria la focaccia si mangia a pranzo, a cena, per merenda e persino per colazione: bisogna pucciarla direttamente nel cappuccino 😏

I know, it seems weird, but this is the way: in Liguria you eat focaccia for lunch, dinner, as a snack and also for breakfast: "da pucciare" in your cappuccino 😁

📱: @martinasbrana_ 
📍: @tigubeach @mattiaferrari 
@giallozafferano
🥒🧀NERANO EXPERIENCE🥒🧀 La pasta alla N 🥒🧀NERANO EXPERIENCE🥒🧀

La pasta alla Nerano è uno dei piatti ormai più famosi della cucina campana, tutti ne vanno ghiotti e capirne il motivo non è difficile. Zucchine fritte e profumate al basilico, formaggio tra cui il provolone del Monaco e in poco la pasta più cremosa e saporita che ci sia è pronta. 
Ma questo non mi bastava. Così ho chiesto a @golocious il Tempio del foodporn italiano di accettare la mia sfida: fare una Nerano experience! E, nemmeno a dirlo, ha accettato facendomi fare un’esperienza incredibile attraversando l’inconfondibile sapore della Nerano attraverso un gioco di piatti e consistenze. È tutto documentato in questo video dei 3 piatti che vedete è che ho imparato a cucinare (e mi hanno anche svelato qualche segreto che condividerò con voi 🤭)

Base Nerano:
Zucchine fritte a 170*-180* fino a doratura

Frittatina
Bucatini cotti e mescolato con besciamella, formaggio e base Nerano. Dopo aver raffreddato il tutto si ottiene una palma da cospargere con la pastella e poi si va in frittura per qualche minuto. Il topping è fatto da crema al formaggio e zucchine fritte.

Burger
Sulla base del bun al burro crema Nerano, hamburger di scottona, formaggio filante, zucchine fritte e crema al formaggio prima di chiudere con l’altra metà del bun.

Spaghetti
In padella con il burro si lasciano insaporire la base Nerano, si versa un po’ di acqua della pasta per ammorbidire le zucchine. Si scolano gli spaghetti al dente e si ultima la cottura in padella. Per un risultato extra cremoso ancora burro, formaggio e una bella mescolata: l’amido della pasta di legherà al condimento trasformandosi in una danza di spaghetti alla Nerano! Immancabile il basilico!

Qual è la tua classifica di questa Nerano experience? Provala anche tu!

Cerca e segui @golocious per tutti i riferimenti e gli aggiornamenti
PASTA ALLA CREMA DI ASPARAGI . Non mi aspettavo ch PASTA ALLA CREMA DI ASPARAGI
.
Non mi aspettavo che potesse essere così buona e così semplice allo stesso tempo! Una scoperta che non potevo non riproporvi, e poi con gli asparagi 🙌 provatela e fatemi sapere 😍

Ingredienti per 4 persone

320 g di spaghetti
500 g di asparagi
100 g di formaggio fresco spalmabile 
1 scalogno
q.b. olio evo
q.b. sale fino
q.b. pepe nero
q.b. basilico
RICETTE SALATE DANESI Mi avete chiesto di parlarv RICETTE SALATE DANESI

Mi avete chiesto di parlarvi un po' della cucina danese che è super per le colazioni dolci (guardate le storie in evidenza e i due post sulle colazioni) ma anche sul salato si vola alto!

Hamburger > @sporvejen

Fiskefrikadeller > Torvehallerne KBH

Ristet hotdog > DØP - Den Økologiske Pølsemand

Smørrebrød > 

Avete mai provato queste ricette? Scrivetemelo nei commenti 👇
Sapete quand'è che si sente davvero il passaggio Sapete quand'è che si sente davvero il passaggio da sud a nord? Quando mancano gli ingredienti tipici!

Per fortuna Ciro Amodio, una delle più famose catene di supermercati campane, ha aperto qui a Milano con un format chiamato Pane, prosciutto e mozzarella. Qui si possono trovare mozzarella e pane, salumi, formaggi, sottaceti e i vini tipici. Insomma un assortimento che combatte la nostalgia.

E se fare la spesa non bastasse si può approfittare della famosa "marenna" cioè il panino imbottito al momento oppure accomodarsi al piano su e ordinare un bel tagliere 7 bellezze.

Passate da @merendaitaliana_di_ciroamodio è a due passi dal Duomo, in Via Spadari, e sentite a me, qui vi consolate!

#noadv
TORTANO NAPOLETANO Eh allora ditelo che volevate TORTANO NAPOLETANO

Eh allora ditelo che volevate la ricetta di un buon tortano fatto in casa, che sia lievitato bene e che non sappia solo di sugna. Perché io vi rispondo che la ricetta giusta ce l’ho 💙

Ingredienti per uno stampo da 24 cm
350 g di farina 00
150 g di farina 0
310 g di acqua
15 g di lievito di birra fresco 
80 g di sugna/strutto
10 g di sale fino

150 g di cicoli napoletani
150 g di salame napoletano 
75 g di pecorino romano
75 g di parmigiano reggiano 
75 g di provolone semi piccante
4 uova sode
q.b. pepe nero

L’impasto lievita circa 3-4 h
La ciambella lievita in 1-2 h
Il tortano cuoce a 180* x 60’
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ricetta torta soffice di castagne senza glutine, peccato di gola di giovanni

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ricetta parmigiana di zucca peccato di gola di giovanni

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