Appena tornato dal mio recente viaggio in Francia mi è subito venuta voglia di mettermi ai fornelli, adoro ricercare e riprodurre quei sapori provati nei posti in cui vado. Parigi ha tantissime sfaccettature, probabilmente l’unico paese che vanta una storia culinaria tanto grande quanto quella della cucina italiana. Alla base […]
Pasticcieri amatoriali avete ben aperto le orecchie? Si perché oggi torniamo alle basi, che dico alle fondamenta, della pasticceria! Prima di passare alle perfette, sontuose ed elaboratissime torte come la Dobos o la saint honorè non si può non fare un ripasso delle basi. Il pan di spagna è probabilmente […]
Se c’è qualcosa che in frigorifero non deve mai mancare sono le uova! Ma ci pensi? Non potresti preparare una torta, cucinare il polpettone e soprattutto non potresti fare una frittata! Un vero guaio non avere le uova in casa che io puntualmente finisco per cucinare anche sode persino in […]
Nel fritto misto di un buon napoletano come me non possono assolutamente mancare le triglie! Si tratta di questi peschi dalla pelle bianca con striature rossastre che possono essere di diverse grandezze: si passa infatti da quelle minuscole, grandi più o meno quanto le alici fino a quelle di 50-60 […]
Soltanto di recente ho scoperto che a casa mia c’è una nuova e bellissima tradizione da portare avanti. Prima di questo però devo dirti che quasi sempre la domenica chiamo un po’ di amici a raccolta per il pranzo. Sì, il pranzo è indubbiamente il miglior modo che io conosca […]
È da sempre uno dei frutti più simbolici ed emblematici della storia, nonché uno dei più antichi già conosciuti dall’uomo. Ha una buccia dura e rossastra, con diverse tonalità di rosso, fino a sfociare nel giallo paglierino quando non è ancora ben maturo il frutto. L’interno? Beh quello è pura […]
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