Il pesto alla siciliana è uno di quei condimenti che raccontano la cucina italiana nella sua forma più semplice e genuina. Una variante del classico pesto genovese, ma con tutta la personalità del Sud: pomodori maturi, ricotta, basilico e mandorle. Si prepara in pochissimi minuti, tutto nel frullatore, ed è perfetto per chi vuole portare in tavola un primo piatto fresco, cremoso e pieno di colore.
Spesso viene confuso con il pesto alla trapanese, ma non sono la stessa cosa. Il pesto trapanese nasce nella zona di Trapani e utilizza tipicamente mandorle e pomodori crudi con il tocco dell’aglio rosso di Nubia. Nel pesto alla siciliana la nota distintiva è la ricotta che lo rende più delicato e vellutato. Entrambi condividono la semplicità e il profumo del Mediterraneo, ma il risultato nel piatto è diverso: più morbido e avvolgente nel primo, più rustico e intenso nel secondo.
Il pesto un condimento ideale per ogni tipo di pasta — dagli spaghetti alle penne rigate, fino ai fusilli o le busiate che catturano bene la crema — ma anche per bruschette o piatti freddi estivi. E la cosa più bella? Si fa tutto in un attimo, senza cottura e senza stress.
Se stai cercando un pesto veloce, facile da preparare e con un gusto che sa di Sicilia, questo è quello giusto. Perfetto per chi ha poco tempo ma non vuole rinunciare a un piatto ricco e genuino.
E come dico sempre,
è sapurit assaje
Gio’
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Ingredienti
Strumenti
Preparazione del pesto alla siciliana
Per preparare il pesto alla siciliana comincia tagliando a pezzi grossolani i pomodori,
aggiungi la ricotta
e il parmigiano grattugiato.
Unisci anche le mandorle pelate,
l’aglio pulito e privato della parte centrale,
le foglie di basilico lavate, asciugate e spezzettate grossolanamente a mano.
Regola di sale e di pepe,
versa l’olio e frulla fino a ottenere una crema.
Trasferisci in una ciotola e scola le busiate cotte, aggiungendo acqua al bisogno, e mescola per 1-2 minuti per mantecare bene.
Ecco pronto il pesto alla siciliana, non ti resta che condire la pasta e buon appetito!
Conservazione & Consigli
Il pesto alla siciliana si conserva per 2-3 giorni in frigorifero, tenendolo ben coperto.
A differenza del pesto trapanese, che ha un’identità vera e propria, questa versione racchiude alcuni dei principali sapori della cucina siciliana.
I pomodori ramati sono particolarmente indicati per questa ricetta ma se non li preferisci anche i ciliegini andranno benissimo!
Dosi variate per porzioni