Le zucchine ripiene sono un secondo piatto molto diffuso in tutte la regioni italiane, declinato a seconda dei gusti in un’infinità di varianti. Dopo essermi cimentata nelle zucchine ripiene di carne e prosciutto, quella che propongo oggi è una ricetta vegetariana più leggera e veloce: il ripieno è infatti costituito dalla polpa di zucchine insaporita in padella con pomodorini pachino … Continua a leggere
Gli gnocchi alla sorrentina sono una prelibatezza della cucina campana, un primo piatto molto semplice da preparare e dal risultato sempre riuscitissimo. Il segreto per preparare degli ottimi gnocchi alla sorrentina, infatti, è tutto nella scelta degli ingredienti: gnocchi di patate fatti in casa, che io preparo senza glutine con questa ricetta, pomodoro saporito (se di stagione meglio quello fresco), … Continua a leggere
Il calzone con ricotta e asparagi selvatici è un piatto unico gustoso e vegetariano, che si prepara con la pasta della pizza (qui la ricetta senza glutine) e si cuoce al forno. Per questa ricetta ho usato gli asparagi selvatici, una varietà più sottile e dal gusto più intenso rispetto ai normali asparagi, ma ahimé più difficile da reperire (potete … Continua a leggere
I suppli’ al telefono sono un piatto tipico della cucina romana, che viene servito spesso come antipasto (specialmente nelle pizzerie) o consumato come spuntino street-food nelle numerose pizze a taglio della capitale. Simili agli arancini di riso, i suppli’ al telefono sono però più piccoli e vengono generalmente preparati con un ragù di carne arricchito a volte con funghi o … Continua a leggere
Il risotto al pomodoro e mozzarella è un primo piatto semplice da preparare e in genere amato da tutti, una ricetta che ripropone gli ingredienti simbolo della nostra tradizione culinaria in un risotto. Questo risotto al pomodoro, cremoso e filante, piace molto anche ai bambini (da piccola ne andavo pazza) e richiede pochi e semplici ingredienti. Al termine della cottura, … Continua a leggere
Il sabato sera è spesso serata di pizza (senza glutine ovviamente!) e la scorsa settimana, assieme alla solita margherita, ho provato a preparare una pizza ai funghi a base bianca. Per me che adoro le pizze senza pomodoro, questa pizza ai funghi è stata un bel successo, anche perché prima di cuocerla non ero sicura della sua riuscita. Pensavo infatti … Continua a leggere
Gli spianaci filanti con mozzarella sono un contorno semplice da preparare e molto sfizioso, un buon modo per far mangiare gli spinaci anche a chi, adulto o bambino, in genere storce il naso di fronte a queste verdure. La ricetta degli spinaci filanti prevede che gli spinaci freschi vengano appena scottati in padella, senza essere lessati in precedenza: in tal … Continua a leggere
La torre di patate e mozzarella è un antipasto monoporzione sfizioso e scenografico, che si prepara molto semplicemente e richiede pochissimi ingredienti. La ricetta della torre di patate e mozzarella prevede una prima fase in cui si fanno bollire le patate, che vengono poi tagliate a fette e farcite con mozzarella. Il tutto viene poi passato velocemente in forno, in … Continua a leggere
Le lasagne di crepes sono un primo piatto gustoso e semplice da preparare, una rivisitazione delle classiche lasagne con il ragù di carne ma in versione ancor più facile; per chi, come me, non può cimentarsi nella preparazione della pasta fresca (con le farine senza glutine è davvero difficile ottenere una sfoglia che non si rompa, a meno che non … Continua a leggere
La pizza alla parmigiana è una squisita pizza con melanzane, che prende ispirazione dalla ricetta del celebre timballo: si tratta infatti di una pizza al pomodoro guarnita con delle fette di melanzane, parmigiano, mozzarella e basilico. La particolarità di questa pizza con melanzane è che queste ultime non hanno bisogno di una cottura preventiva, poiché cuociono assieme alla pizza (tagliatele … Continua a leggere
La parmigiana di melanzane è un piatto tipico della cucina italiana, la cui origine è contesa tra diverse regioni (Sicilia, Campania, Emilia) e il cui nome non deriverebbe dall’uso del parmigiano, come si potrebbe pensare, ma dalla particolare disposizione delle melanzane nella teglia: la “parmiciana”, infatti, è l’insieme dei listelli di legno che, disposti uno accanto all’altro, costituiscono la persiana. … Continua a leggere
I pomodori ripieni di melanzane alla parmigiana sono un piatto unico vegetariano molto sfizioso, che si può preparare in anticipo e servire tiepido o freddo durante una cena estiva. I pomodori e le melanzane, infatti, sono deliziosi in questa stagione e la pena di dover accendere il forno verrà di sicuro ripagata dalla soddisfazione quando li assaggerete. La ricetta è … Continua a leggere
Le melanzane uso pizza sono un antipasto veloce e gustoso, che piace anche ai bambini. Si tratta di fette di melanzane cotte al forno e condite con la salsa di pomodoro e la mozzarella, come se fossero pizzette (sono adatte perciò anche per i vegetariani). Pur essendo una preparazione abbastanza veloce, se si ha l’esigenza di avvantaggiarsi si può fare … Continua a leggere
La mozzarella in carrozza di melanzane è una rivisitazione della mozzarella in carrozza, solo che al posto del pane si utilizza una melanzana tagliata a fettine sottili. Buonissima come antipasto o come aperitivo finger food, può essere arricchita da fettine di prosciutto cotto oppure da filetti di alici. Io ho preferito la versione semplice, più leggera e adatta anche ai … Continua a leggere
