Taralli dolci napoletani

Taralli dolci napoletani I taralli dolci sono dei biscotti tipici napoletani e, in generale, diffusi in tutto il sud Italia, che si preparano specialmente sotto Pasqua, ma che si possono gustare tutto l’anno. Come i loro parenti salati, i taralli dolci hanno la tipica forma di ciambella e conservano l’aspetto e il sapore... Continua »
aprile 11, 2017 / 6

Pastiera senza glutine con grano saraceno

Pastiera senza glutine con grano saraceno Come promesso, oggi ci portiamo avanti per la Pasqua con la ricetta della pastiera senza glutine preparata con grano saraceno. La pastiera è un dolce napoletano che non ha bisogno di presentazioni: tipico della Pasqua e delle grandi occasioni, si prepara nella versione originale con grano cotto. La pastiera senza... Continua »
marzo 24, 2017 / 8

Frolla senza glutine per pastiera napoletana

Frolla senza glutine per pastiera napoletana Quest’anno, in previsione della Pasqua, mi sono finalmente cimentata nella preparazione della pastiera senza glutine, che vi farò vedere domani 😉 . È un lavoro che richiede un po’ di tempo e diversi passaggi, ma ne vale decisamente la pena! Volendo quindi spiegarvi per bene come ho fatto mi sono... Continua »
marzo 23, 2017 / 2

Linguine allo scoglio

Linguine allo scoglio Le linguine allo scoglio sono un primo piatto di mare originario della Campania ma molto popolare in tutta la cucina italiana, tanto che si può gustare nelle principali località di mare (e non solo) dell’intera penisola. Spesso anche preparate con altri formati di pasta, come gli spaghetti, le linguine allo... Continua »
giugno 3, 2016 / 3

Melanzane a barchetta

Melanzane a barchetta Le melanzane a barchetta, o barchette di melanzane, sono un antipasto o contorno molto popolare nella nostra cucina. Si preparano praticamente ad ogni latitudine, ma l’origine di questa ricetta è da ricercare sicuramente nella cucina campana. Le melanzane a barchetta sono sostanzialmete delle melanzane ripiene, che si possono farcire in... Continua »
maggio 9, 2016 / 6

Deliziose alle fragole, ricetta

Deliziose alle fragole, ricetta Le deliziose alle fragole sono dei dolci monoporzione buoni e scenografici, perfetti per chi vuole stupire i propri ospiti con un dessert fresco e diverso dal solito. Costituite da due dischi di pasta frolla farciti con una crema fresca, a formare una sorta di sandwich, le deliziose sono dei dolci... Continua »
aprile 1, 2016 / 5

Mozzarella in carrozza, ricetta senza pangrattato

Mozzarella in carrozza, ricetta senza pangrattato La mozzarella in carrozza è un antipasto appetitoso e in genere amato da tutti, una ricetta napoletana che ben presto si è diffusa un po’ in tutta Italia e particolarmente nelle regioni del centro-sud. Costituita essenzialmente da due fette di pane in cassetta ripiene di mozzarella e poi fritte, la... Continua »
marzo 16, 2016 / 6

Zeppole di San Giuseppe al forno, ricetta

Zeppole di San Giuseppe al forno, ricetta Le zeppole di San Giuseppe sono un dolce che tradizionalmente viene preparato per la festa del papà, il 19 Marzo. La tradizione regionale italiana dà alle zeppole di San Giuseppe forme e nomi diversi (a Roma, ad esempio, è più frequente sentirle chiamare semplicemente ‘bignè di San Giuseppe’), ma sostanzialmente... Continua »
marzo 4, 2016 / 4

Indivia belga ripiena alla napoletana, ricetta

Indivia belga ripiena alla napoletana, ricetta L’ indivia belga ripiena alla napoletana è un piatto appetitoso e saporito, ottimo da servire freddo sia come contorno che come antipasto. L’ indivia belga ripiena è molto semplice da preparare; si farcisce infatti con ingredienti poveri, ma ricchi di gusto: olive di Gaeta, capperi, acciughe e pecorino assieme a... Continua »
maggio 19, 2015 / 3

Scarola in padella con olive e capperi (ricetta napoletana)

Scarola in padella con olive e capperi (ricetta napoletana) La scarola in padella è un contorno tipico del sud Italia e in particolare di Napoli, dove tipicamente questa verdura viene insaporita con acciughe, olive e capperi. La scarola in padella così preparata è un contorno appetitoso e saporito, che si presta bene ad accompagnare secondi piatti sia di carne... Continua »
marzo 7, 2015 / 3

Crocchette di patate con mozzarella al forno o fritte

Crocchette di patate con mozzarella al forno o fritte Le crocchette di patate con mozzarella sono uno degli streetfood più comuni e amati del nostro paese: trovano posto infatti sia nella tradizione romana, dove vengono servite come antipasto insieme ai supplì in ogni pizzeria che si rispetti, sia al sud (Napoli, Sicilia) dove spesso sono chiamate crocchè. Le crocchette... Continua »
febbraio 27, 2015 / 2

Caccavelle ripiene di salsiccia e funghi (ricetta al forno)

Caccavelle ripiene di salsiccia e funghi (ricetta al forno) Le caccavelle ripiene di salsiccia e funghi sono un primo piatto saporito e decisamente invernale, una pasta al forno preparata con ingredienti semplici ma adatta anche alle occasioni più speciali. Per chi non le conoscesse, le caccavelle di Gragnano sono una sorta di conchiglioni monoporzione, che si prestano ad essere... Continua »
febbraio 5, 2015 / 5

Pasta e patate (ricetta vegetariana)

Pasta e patate (ricetta vegetariana) Pasta e patate è una ricetta tradizionale della cucina italiana e campana in particolare, un primo piatto genuino ed economico, che nella sua semplicità ha la capacità di ristorare il corpo e lo spirito, specie in queste giornate fredde. Pasta e patate si può servire più brodosa, a mo’ di... Continua »
gennaio 28, 2015 / 3

Croccantini al cioccolato (ricetta della Befana)

Croccantini al cioccolato (ricetta della Befana) I croccantini al cioccolato sono dei dolcetti deliziosi e semplici da preparare, carini da servire ai vostri ospiti durante le feste di Natale e perfetti anche per confezionare una calza della Befana fatta in casa. I croccantini al cioccolato richiamano un po’ nel gusto e negli ingredienti i torroncini di... Continua »
novembre 28, 2014 / 3

Uova in purgatorio (ricetta salvacena)

Uova in purgatorio (ricetta salvacena) Capita a tutti di tornare a casa tardi e di non avere il tempo per cucinare (figuriamoci per fare la spesa): è sempre utile quindi, avere a portata di mano qualche ricetta salvacena come queste uova in purgatorio. Preparate con ingredienti semplici e generalmente sempre presenti in casa, le uova... Continua »
settembre 23, 2014 / 7

Tortano senza glutine (ricetta di Pasqua)

Tortano senza glutine (ricetta di Pasqua) Parente stretto del casatiello, il tortano è una ciambella rustica napoletana tipica del periodo di Pasqua; già l’anno scorso volevo provare a fare il tortano oppure il casatiello senza glutine, ma per mancanza di tempo ho desistito. Quest’anno, anche se un po’ in extremis, ce l’ho fatta 🙂 A differenza... Continua »
aprile 9, 2014 / 6

Graffe (ricetta ciambelle di Carnevale)

Graffe (ricetta ciambelle di Carnevale) Le graffe sono delle ciambelle dolci tipiche del periodo di Carnevale, che vengono fritte e poi cosparse di zucchero semolato. Originarie della città di Napoli, le graffe hanno conquistato pian piano anche altre zone d’Italia, grazie al loro impasto particolarmente soffice e leggero al palato: il merito di tale morbidezza... Continua »
febbraio 3, 2014 / 3