Eccoci qua a parlarvi di una conserva,la placca martinese che abbiamo conosciuto grazie a un’amica di mia mamma di Martina Franca.

E’  una sorta di marmellata, molto piccante, e l’inverno, è una delizia perchè nelle giornate gelide, ci riscalda.

La si può gustare sulle bruschette, con gli spaghetti, con le piadine (qui la ricetta con olio di oliva), sui crackers o anche nel modo in cui ve la proponiamo noi…sulle pizzette fritte.

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Pizzette fritte con placca martinese

La ricetta dell’impasto delle pizzette la trovate qui

Per la placca martinese:

1kg. di peperoni rossi (corno di bue) puliti

100g. di olio evo

5-6 peperoncini piccanti

sale q.b.

Preparazione:

in una pentola alta, mettere i peperoni tagliati a pezzetti con i restanti ingredienti.

Far cuocere a fuoco basso con coperchio semi chiuso fino a che l’acqua che si formerà, non si sarà asciugata del tutto e il composto è diventato come una marmellata.

Passare il tutto con il passaverdura. Quindi versare nei barattoli, chiuderli e far bollire questi ultimi avvolti in dei teli in una pentola con acqua. Quando l’acqua bolle proseguire la cottura per 30 minuti. Far raffreddare i barattoli e conservare in luogo fresco.

Quando aprirete il barattolo, se non consumate tutta la placca (sarà impossibile resistergli), potete conservarlo in frigo per 3-4 giorni.

Per le pizzette, una volta fritte, adagiate sopra la placca, la mozzarella e del basilico