Ecco per voi una raccolta di ricette con la zucca. Ne troverete per tutti i gusti!
Con il mese di ottobre e l’inizio dell’autunno entriamo nella stagione di questo meraviglioso ortaggio, versatile e dal gusto gradevolmente dolciastro che si abbina con moltissimi ingredienti. Con la zucca si possono preparare moltissimi primi piatti: risotti, ravioli, pappardelle e gnocchi. Ma anche torte salate, contorni, pane e focacce e perfino i dolci.
Come vi ho già raccontato sono nata a Murta, un graziosissimo borgo della Val Polcevera a Genova, chiamato anche “paese delle zucche“. C’è chi dice che questa fama sia originata non tanto da una particolare predisposizione del terreno alla coltivazione di questi ortaggi, quanto al carattere, per così dire, deciso e tenace dei suoi abitanti… 😉
Qui si organizza la manifestazione “Dall’A… alla Zucca – Tutto sulle Cucurbitacee”, dove le zucche, grosse o belle, lunghe o strane, sono diventate le protagoniste della manifestazione e ingrediente di tanti piatti diversi.
Nel mio piccolo, ho inserito qui sul blog un po’ di ricette a base di zucca! Cercate la vostra preferita…
Se vi piacciono le mie ricette potete seguirmi su YouTube, Facebook, Instagram, Pinterest, Twitter e Telegram. Ma se preferite la forma cartacea ho pubblicato anche il libro La mia politica in cucina.
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Barbagiuai della Val Nervia
I barbagiuai sono dei golosissimi ravioli fritti, ripieni di zucca e formaggio che si preparano anche in Francia nella zona di Mentone e nel Principato di Monaco (Barbagiuan Barbagiuài).
Torta di zucca ligure: ricetta tradizionale della torta salata genovese
Torta di zucca ligure: la ricetta tradizionale della torta salata genovese, rinnovata con consigli, curiosità e varianti autentiche della cucina ligure.
Zucca gratinata al forno: contorno autunnale leggero e croccante
Zucca gratinata al forno con pangrattato, parmigiano ed erbe aromatiche: un contorno autunnale croccante e genuino. Scopri i consigli sui tipi di zucca migliori — anche la trombetta ligure — per una gratinatura perfetta.
Risotto con la zucca e i broccoli
Il risotto con la zucca e i broccoli è un primo gustoso, ideale da servire anche come piatto unico quando vogliamo rimanere leggeri e mangiare sano.
Zucca impanata e fritta
La zucca impanata e fritta è contorno molto saporito e semplice da realizzare.
Polpettone di zucca velocissimo
Il polpettone di zucca è una veloce alternativa alla torta di zucca alla ligure. Si tratta di un secondo piatto vegetariano molto gustoso e stagionale.
Pasta con zucca e salsiccia: ricetta autunnale facile e veloce
La pasta con sugo di zucca e salsiccia è saporita, veloce e facilissima.
Verdure autunnali in padella (zucca, patate, porro e castagne)
Le verdure autunnali in padella sono un contorno misto saporito e nutriente a base di zucca, patate (viola, rosse o gialle), porro e castagne lesse.
Farinata di zucca genovese: torta salata tipica di Sestri Ponente
La farinata di zucca genovese è una torta salata tipica di uno specifico quartiere genovese: Sestri Ponente. Qui, infatti, se mangiate la farinata dovrete specificare se si tratta della farinata di ceci (diffusa ovunque a Genova e provincia) o di questa, che si prepara solo nel ponente della città.
Ravioloni di zucca e ricotta
Questi ravioloni di zucca e ricotta sono una versione senza l’uso di amaretti, ingrediente essenziale della ricetta mantovana che io trovo squisita ma che a casa mia non piace a tutti perchè troppo dolci.
Gnocchi di zucca al cucchiaio, brutti ma buoni, soffici e facilissimi
Gli gnocchi di zucca al cucchiaio brutti ma buoni sono un primo piatto facile e veloce da realizzare.
Gnocchi alla romana con la zucca: morbidi dentro e gratinati al forno
Gnocchi alla romana con la zucca, morbidi e saporiti con una gratinatura dorata. Una variante autunnale dei classici gnocchi di semolino.
Gnocchi di zucca e patate burro, salvia e parmigiano
Gli gnocchi di zucca e patate sono un primo piatto abbastanza semplice da preparare ottimi da portare in tavola in autunno.
Pappardelle alla zucca fatte in casa
Le pappardelle alla zucca fatte in casa sono l’ideale per preparare un gustoso ed appetitoso primo piatto di pasta fresca da condire con un buon sugo di funghi, di carne o di selvaggina
Vellutata di zucca e yogurt
La vellutata di zucca e yogurt è un vero e proprio comfort food, primo piatto leggero e salutare, ideale da preparare durante la stagione di questo magnifico ortaggio.
Zucca alla parmigiana al forno senza precottura
La zucca alla parmigiana al forno senza precottura è un piatto autunnale molto saporito che colpisce per la sua originalità.
Schiacciata di zucca all’origano
La schiacciata di zucca all’origano è veramente buona e vi consiglio di provarla perchè in tavola porterete una specie di focaccia che stupirà tutti, anche chi non è un amante di questo meraviglioso ortaggio!
Crespelline di riso con zucca, speck e fontina
Le crespelline di riso con zucca, speck e fontina sono un primo piatto senza glutine davvero gustoso, facile e bellissimo da presentare in tavola servito in piccole cocottes monoporzione.
Pasta al forno con zucca salsiccia e San Stè®
La pasta al forno con zucca salsiccia e San Stè® è un primo piatto cremosissimo , saporito e sfizioso, ideale da cucinare in anticipo e cuocere o riscaldare all’ultimo momento.
Focaccia con zucca e rosmarino
La focaccia con zucca e rosmarino è buonissima, profumata, morbida all’interno e croccante in superficie, ottima gustare al posto del pane o farcita con salumi e formaggi.
Focaccia con zucca, formaggio e rosmarino
La focaccia con zucca, formaggio e rosmarino è gustosa e originale, adatta da servire, tagliata a quadrotti, insieme a un bel tagliere di salumi e formaggi.
Vellutata di zucca con ricotta e speck: comfort food autunnale facile e senza glutine
La vellutata di zucca con ricotta e speck è un primo piatto caldo adatto alle serate autunnali, un vero e proprio comfort food.
Tortino di riso, spinaci e zucca
Il tortino di riso, spinaci e zucca, molto facile da preparare, è un piatto vegetariano che sta a metà tra una frittata e una torta salata ma senza pasta matta. La cottura nel forno o nel microonde lo rende morbido, gustoso e anche molto leggero!
Zuppa di lenticchie con zucca e patate
La zuppa di lenticchie con zucca e patate è cremosa, saporita e nutriente; un vero e proprio comfort food da gustare per cena con un filo di olio aromatizzato al peperoncino.
Torta salata con zucca, porri e fontina
La torta salata con zucca, porri e fontina è una ricetta un po’ diversa dal solito, gustosa, colorata e molto cremosa grazie alla besciamella e al formaggio messi a coprire le verdure.
Risotto con funghi e zucca
Il risotto con funghi e zucca è un primo piatto autunnale veramente gustoso. L’abbinamento zucca e funghi è davvero azzeccato e ha conquistato tutta la famiglia.
Torta di zucca dolce di Borgio Verezzi
La torta di zucca dolce di Borgio Verezzi è una ricetta tipica di questo delizioso comune della riviera ligure di ponente che viene preparata seguendo la tradizione popolare.
Treccia zucca e cioccolato
La treccia di zucca e cioccolato è sofficissima e super golosa, ideale per la colazione o la merenda con una buona tazza di caffè o un bicchiere di latte. Piace proprio e tutti, soprattutto ai bambini!
Budini di riso con crema alla zucca
I budini di riso con crema di zucca sono dei dolcetti golosi e originali. Un guscio di pasta frolla racchiude un ripieno cremoso a base di riso cotto nel latte e mescolato a una crema pasticcera a base di zucca.
Torta di zucca frullata
La torta di zucca frullata è un dolce soffice e goloso, arricchito da farina di mandorle e gocce di cioccolato. Sano e più leggero perchè senza burro, è molto facile da preparare.
Plum cake zucca e gianduia
Il plum cake zucca e gianduia è un dolce di stagione originale e colorato. E’ ottimo a colazione, a merenda e come dolce da portare alla festa di Halloween. Siamo nella stagione della zucca, di cui abbiamo gia parlato in due ricette salate che vi ho proposto: torta di zucca e polpettone di zucca. Oggi […]
Confettura di zucca, zenzero e curcuma
La confettura di zucca, zenzero e curcuma è ottima così al naturale, gustata a colazione sulle fette biscottate. Inoltre, il sapore dolce della zucca e il gusto piccante dello zenzero e della curcuma creano un equilibrio perfetto con il formaggio, alimento praticamente privo di zuccheri.
Lanterna di Halloween fatta in casa con la zucca intagliata
La lanterna di Halloween fatta in casa con la zucca intagliata è un classico per abbellire la tavola in questi giorni di festa.
