La treccia di zucca e cioccolato è sofficissima e super golosa, ideale per la colazione o la merenda con una buona tazza di caffè o un bicchiere di latte. Piace proprio e tutti, soprattutto ai bambini!
Sicuramente vi ho già detto quanto sono affezionata alla zucca… sarà perchè sono nata a Murta, che è proprio il paese delle zucche. 😉 La uso tantissimo in cucina: zuppe, torte salate, gnocchi, sughi e anche i dolci. E mi piace provare tutte le varietà che si trovano nei nostri orti o dal fruttivendolo.
Questa specie di pan brioche è realizzato con la polpa cotta a vapore e poi frullata! Vi consiglio di usare una farina forte, tipo manitoba, perché con l’impasto umido migliora il risultato finale. Ci vorrà solo un po’ di pazienza con la lievitazione che sarà abbastanza lunga, visto che vi propongo di mettere poco lievito.
Per il ripieno oltre a un po’ di zucca, io ho utilizzato il cioccolato fondente ma va bene anche quello al latte oppure la crema di nocciole spalmabile. Siete pronti? Vedrete che preparare la treccia è anche divertente!
Ingredienti
- 300 gfarina Manitoba
- 40 gzucchero
- 200 gpolpa di zucca
- 50 golio di semi di girasole
- 1uovo
- 1 cucchiaiosale
- 3 glievito di birra disidratato
- 150 gcioccolato fondente
- 100 glatte o panna
Strumenti
- Vaporiera o cestello di bambù
- Stampo per plumcake
- Mattarello
- Spianatoia
- 2 Ciotole
- Planetaria con gancio
- Frullatore / Mixer
- Spatola
- Pellicola per alimenti
- Pentolino
Preparazione
Preparare l’impasto.
Iniziare cuocendo la zucca tagliata a dadini a vapore per 10 minuti. Una volta cotta frullarne 150 g e tenere da parte gli altri pezzetti.
Nella ciotola della planetaria (si può impastare anche a mano) versare la farina, il lievito, la purea di zucca, l’uovo, lo zucchero e l’olio.
Impastare e una volta che tutti gli ingredienti si saranno amalgamati aggiungere il sale. Impastare ancora pochi secondi in modo da far incorporare il sale nell’impasto.
Formare una palla e metterla a lievitare in una ciotola unta d’olio e coperta da pellicola trasparente. Far lievitare fino al raddoppio (più o meno 2-3 ore).
Consiglio: se non si possiede il forno con la funzione “lievitazione” mettere nel forno ed accendere la lampadina, questo creerà una “stanza calda” al nostro impasto ed aiuterà la lievitazione.
Una volta che l’impasto sarà lievitato stenderlo con il mattarello cercando di ottenere un rettangolo spesso circa 1 cm.
Tritare il cioccolato e metterlo in una ciotola. Aggiungere il latte o la panna caldi e far sciogliere completamente.
Spalmare sulla superficie del rettangolo ed aggiungere un po’ di pezzi di zucca cotti rotti con le mani.
Arrotolare dalla parte della lunghezza.
Tagliare in verticale il cilindro ed intrecciare i due capi lasciando in superficie le striature del ripieno.
Far riposare per 1 ora in uno stampo da plumcake imburrato o spruzzato con lo spray staccante.
Cuocere nello stampo, o nella teglia, per 25/30 minuti a 160° forno ventilato.
Ottimo da servire a colazione o merenda.
Si conserva per 3-4 giorni in un luogo asciutto o sotto una campana di vetro.
Varianti e altre ricette
Potete sostituire il cioccolato con la crema di nocciole spalmabile.
Come planetaria, io uso la Kenwood KVC7300S Impastatrice Planetaria Chef Titanium SYSTEM PRO.
Guardate anche la ricetta della torta di zucca dolce di Borgio Verezzi.
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