Il rotolo di pasta frolla ripieno di mele è un dolce molto rustico con un delicato profumo di agrumi e cannella e che racchiude mele caramellate e amaretti.
Il risultato finale sono delle fette molto simili a dei biscottoni ed è un’idea un po’ diversa da portare in tavola rispetto alla solita crostata o torta di mele.
Ideale da gustare a colazione, merenda o come fine pasto, questo rotolo è facile da realizzare. Si inizia con la pasta frolla che, dopo aver riposato in frigo, viene stesa in un rettangolo e farcita con amaretti sbriciolati e mele caramellate. Con l’aiuto della carta forno si arrotola e si cuoce in forno. Una volta raffreddato, si taglia a fette e si serve con qualche mela caramellata tenuta da parte!
Potete provarlo anche con ripieni diversi, con pere e gocce di cioccolato oppure con confettura di prugne o con la crema di nocciole. Il procedimento è lo stesso ed è sempre squisito.
Guardate la videoricetta e questi altri dolci con le mele:
Ingredienti
Pasta frolla
Ripieno
Strumenti
Passaggi
Iniziare a preparare la pasta frolla. Impastare con le mani fredde la farina, il burro, lo zucchero, la scorza grattugiata di un arancia e un limone, un pizzico di sale, 1 cucchiaino da caffè di lievito e, per ultimi, l’uovo e il tuorlo.
Si dovrà ottenere prima un composto sbricioloso e poi più omogeneo. Dare la forma di un panetto e farlo riposare in frigo avvolto nella pellicola per 30 minuti.
Sbucciare le mele e tagliarle a piccoli cubetti, mettendoli via via in una ciotola con succo di limone per non farli annerire.
In una padella, sciogliere 20 g di burro e rosolarvi le mele con un pizzico di cannella. Unire lo zucchero e cuocere 7/8 minuti in modo che le mele si caramellino un po’.
Sbriciolare gli amaretti in un sacchetto pestando con il batticarne.
Stendere la pasta frolla tra due fogli di carta da forno, cercando di dare una forma rettangolare e uno spessore di circa 5 mm. Farcirla al centro con gli amaretti sbriciolati e poi con metà delle mele caramellate.
Richiudere la pasta a rotolo dal lato lungo, aiutandovi con la carta da forno, quindi sigillarla alle estremità. Cuocere in forno a 180 °C statico per circa 30 minuti.
Servire il rotolo a fette con le mele caramellate rimaste.
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FAQ (Domande e Risposte)
Con che vino si può abbinare?
Ci vuole un vino dolce intenso, come il Vin Santo del Chianti o lo Sciacchetrà delle 5 Terre.
Dosi variate per porzioni
