Gli gnocchi di zucca al cucchiaio brutti ma buoni sono un primo piatto facile e veloce da realizzare.
Questo primo piatto è un mio cavallo di battaglia che piace a tutti in famiglia. Dalla consistenza cremosa, questi gnocchi si abbinano benissimo a burro, salvia e parmigiano.
Come vi ho già raccontato sono nata a Murta, conosciuta proprio per le zucche perciò dovrete avere un po’ di pazienza con me per questa mia fissazione. Ho, infatti, già inserito tante ricette con questo ortaggio! 😉 Murta, come molti altri paesi dell’entroterra genovese (in realtà è una frazione del comune di Genova), è conosciuta come “paese delle zucche“.
C’è chi dice che questa fama sia originata non tanto da una particolare predisposizione del terreno alla coltivazione di questi ortaggi, quanto al carattere, per così dire, deciso e tenace dei suoi abitanti…
Qualche giorno fa la mia amica Lucia mi ha regalato due zucchette mantovane strepitose del suo orto di Gavi. Così ho preparato questi gnocchi particolari che non si lavorano con le mani, come quelli di patate o di zucca e patate, ma si buttano direttamente a cuocere nell’acqua utilizzando due cucchiaini.
Guardate il video qui sotto.
Il risultato è strepitoso. Fatemi sapere se vi sono piaciuti!
Ingredienti
Gnocchi
- 700 gZucca a tocchetti
- 200 gFarina
- 30 mlOlio EVO
- 50 gParmigiano grattugiato
- 1Uovo
- q.b.Noce moscata
- q.b.Sale e pepe
Cottura e condimento
- 30 gBurro
- q.b.Foglie di salvia
- 30 gParmigiano grattugiato
- 2 lAcqua
- q.b.Sale grosso
Strumenti
- Vaporiera
- 2 Ciotole
- Frullatore / Mixer
- 2 Cucchiaini
- 1 Pentola grande
- Schiumarola
- Schiacciapatate
Preparazione
Cuocere la zucca a vapore, 10/15 minuti.
Far raffreddare. Si può anche cuocere in forno a fette a 180°C ventilato fino a che non diventa morbida e poi si può togliere la buccia quando raffredda un po’.
Passare la zucca nello schiacciapatate (oppure frullarla ma rimane più collosa), poi aggiungerla in una ciotola capiente all’uovo, alla farina, al formaggio, con un pizzico di noce moscata, sale e pepe e mescolare per bene.
Attenzione: si otterrà un composto abbastanza sodo ma non abbastanza da poter essere lavorato con le mani. La consistenza dipende molto dal tipo di zucca. Se è troppo liquido aggiungere un po’ di farina.
Portare a bollore una pentola di acqua salata e un cucchiaio di olio. Usando due cucchiaini far cadere nell’acqua che bolle delle piccole porzioni di composto di zucca.
Scolare gli gnocchi mano a mano che vengono a galla con una schiumarola e continuare nel frattempo a buttarne altri. Finire di cuocerli tutti.
Condire con burro salvia e parmigiano e servire caldi.
Altre ricette con la zucca
Nel blog trovate gli gnocchi di patate al ragù di salsiccia o al pesto, gli gnocchi ripieni di spinaci e salsiccia, gli gnocchi di zucca e patate, gli gnocchi di patate viola, gli gnocchi alla sorrentina e le chicche di patate alla curcuma al pomodoro.
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