Le frittelle di gnocchi di patate sono una ricetta di nonna Adelina che preparava sempre quando impastava gli gnocchi. Le faceva con mio marito Luciano quando era bambino e, infatti, nel video qui sotto è proprio lui che ci insegna a farle.
Teneva sempre un po’ di impasto da parte, lo appiattiva formando delle ciambelline molto rustiche da friggere in padella; poi le serviva con un po’ di sale come antipasto. Sono ottime insieme a un bel tagliere di salumi o formaggi.
L’idea è una buona pratica in cucina perchè l’impasto degli gnocchi non si conserva a lungo ma tende ad annerire. Andrebbero consumati quasi subito. Per questo friggere l’impasto che avanza è un modo per non sprecare nulla!
PS: per l’impasto degli gnocchi, che io preparo rigorosamente senza uova, guardate la mia ricetta.
Ingredienti
Strumenti
Passaggi
Prendere un po’ di impasto degli gnocchi e formare delle palline. Guardate il video.
Appiattirle con le mani a formare dei dischi di circa 10 cm. Con il dito fare un buco al centro.
Friggerle in padella in un dito di olio di semi di arachide, rigilandole a metà cottura.
Sistemarle su carta paglia per far assorbire l’olio in eccesso.
Consumare calde con un po’ di sale. Ottime con salumi e formaggi.
Altre ricette e social
Guardate la ricetta degli gnocchi di patate senza uova.
E’ possibile ottenere gnocchi di colore e gusto diverso sostituendo un po’ di patate con la polpa di zucca o altri ortaggi (come la rapa rossa, le carote, il pomodoro, gli spinaci) ma anche con il cacao o le castagne o ancora con spezie come curcuma e zafferano.
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Dosi variate per porzioni
Che carini che siete! Quanta tenerezza nelle ricette dell’infanzia! Bravissimi