Le frittelle di ricotta, uvetta e pinoli sono dei dolcetti deliziosi che profumano di casa. Una ricetta facilissima che ci riporta indietro nel tempo, quando le nostre nonne friggevano come se non ci fosse un domani… 😉
L’impasto si prepara in pochi minuti e con pochi ingredienti semplici. Nella ciotola si mescolano ricotta, zucchero, uova, farina, scorza di arancia e limone, cannella, un pizzico di sale, un po’ di lievito e soltanto alla fine si aggiungono uvetta ammollata e pinoli, per dare il mio tocco ligure alla ricetta.
Con le mani umide si formano delle palline, vanno bene anche un po’ irregolari, che si tuffano nell’olio bollente dove in poco tempo saranno belle dorate e pronte da scolare e tuffare nello zucchero. E da qui in poi è una vera e propria goduria!
La ricotta rendequeste frittelline molto soffici e leggere. Vi consiglio di utilizzare una ricotta asciutta e compatta in modo che non rilasci troppa acqua nell’impasto. Potete farla scolare mezz’ora in un colino.
Se siete pronti, guardate prima la videoricetta e anche:
Ingredienti
Per decorare
Strumenti
Passaggi
Mettere ad ammollare l’uvetta in acqua tiepida.
In una ciotola stemperare la ricotta con lo zucchero. Poi unire l’uovo, la farina, le scorze grattugiate, la cannella, il sale e il lievito e amalgamare.
Poi unire uvetta strizzata e pinoli e mescolare.
Si otterrà un composto umido ma compatto.
Con le mani leggermente inumidite formare delle palline grandi più o meno come una noce e adagiarle su un piatto. Saranno un po’ appiccicose ma non preoccupatevi.
Scaldate l’olio di semi di arachidi in una casseruola e portatelo alla temperatura di 170 °C.
Friggere le palline di impasto alla ricotta, poche alla volta, facendole dorare. Usare una schiumarola per girarle e scolarle dall’olio in eccesso. Metterle ad asciugare su carta assorbente.
Continuare così fino a esaurimento del composto.
Poi far rotolare le frittelle di ricotta, uvetta e pinoli ancora calde nello zucchero semolato e servire.
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