Gli gnocchi di patate viola sono facili da preparare e di grande effetto per il loro colore originale. Si adattano molto bene ad un condimento dal colore contrastante come una salsa di formaggio oppure un sugo di verdure verdi o arancioni.
Gli gnocchi sono un primo della tradizione gastronomica italiana (e non solo) con profonde radici territoriali. Nel Nord d’Italia si preparano quelli di patate, ormai preparati in tutte le regioni. A Roma… infatti, giovedì gnocchi! 😉
Sono una preparazione di tipo rustico, un piatto contadino fatto di ingredienti poveri, spesso di recupero. Io li amo veramente moltissimo per la loro consistenza morbida che si abbina perfettamente a diversi condimenti. Oggi anche i grandi chef li preparano in mille varianti.
E’ possibile, infatti, ottenere gnocchi di colore e gusto diverso sostituendo un po’ di patate con la polpa di zucca o altri ortaggi (come la rapa rossa, le carote, il pomodoro, gli spinaci) ma anche con il cacao o le castagne o ancora con spezie come curcuma e zafferano.
Io vi propongo questa semplice ricetta a base di sole patate bianche e viola bollite e farina, che ho poi condito con crema di gorgonzola ma potete scegliere voi la salsa che più vi piace.
Le patate viola sono un’antica varietà di tubero di origine peruviana che da tempo ormai si coltiva anche in Italia. Ha un ottimo sapore e un bellissimo colore accattivante che rende i piatti più belli alla vista.
Possiede numerose proprietà nutrizionali e benefiche, al tal punto che viene chiamata patata “salva-salute”. E’ molto ricca di antociani, sostanze dal potere antiossidante che ci proteggono dal rischio di cancro, ictus e malattie cardiache.
Come vedrete la preparazione è identica a quella degli gnocchi di patate (vedi anche videoricetta). Ma passiamo subito alla ricetta. Buon lavoro!
Se vi va guardate la videorocetta!
Ingredienti
- 300 gpatate rosse
- 600 gPatate viola
- 300 gFarina 00
- q.b.Sale
Strumenti
- Schiacciapatate
- Pentola a pressione
- Scolapasta
- Coltello
- Forchetta
Preparazione
Bollire nella pentola a pressione le patate bianche e viola con la buccia per 10/15 minuti (dipende dalla grandezza delle patate). Se si cuociono nella pentola normale raddoppiare i tempi.
Sono pronte quando i rebbi della forchetta penetrano senza fare resistenza. Scolarle e lasciarle raffreddare un po’. Infarinare la spianatoia.
Quando le patate sono ancora piuttosto calde, passarle nello schiacciapatate e metterle direttamente sul piano di lavoro.
Trucchetto: non sbucciare le patate perché la buccia rimarrà miracolosamente 😉 nello schiacciapatate! Se vi fa piacere ho preparato per questo un breve tutorial.
Aggiungere la farina e il sale ed impastare con le mani fino ad ottenere un panetto liscio ed omogeneo.
Lasciarlo riposare qualche minuto poi dividerlo a pezzi e farne dei rotolini di un centimetro di diametro da tagliare con il coltello a piccoli tocchetti.
Lasciarli così. Altrimenti passarli uno ad uno sui rebbi della forchetta imprimendo una piccola pressione i modo che si formino delle righe.
Attenzione: gli gnocchi non si conservano a lungo. Andrebbero consumati quasi subito. Altrimenti è meglio congelarli in un contenitore basso e largo e ben distanziati tra loro.
Lasciare gli gnocchi sulla spianatoia infarinata a riposare un pochino.
Mettere a bollire l’acqua nella pentola.
Intanto preparare il vostro condimento.
Quando l’acqua bolle salare e buttare gli gnocchi. Appena vengono a galla, scolarli con la schiumarola e versarli nella ciotola. Condire bene e servire caldi.
Altre ricette
Nel blog trovate gli gnocchi di zucca e patate, gli gnocchi di zucca al cucchiaio brutti ma buoni, gli gnocchi di patate al pesto e le chicche di patate alla curcuma al pomodoro.
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