Le verdure autunnali in padella sono un contorno misto saporito e nutriente a base di zucca, patate (viola, rosse o gialle), porro e castagne lesse.
Il risultato è talmente sostanzioso che basta aggiungere un formaggio o un uovo e il pranzo o la cena sono pronti!
La ricetta è molto semplice, io ho usato le patate viola per dare un tocco di colore ma vanno bene quelle che avete. Il sapore non cambierà!
Prima di passare alla ricetta, approfitto per darvi una bellissima notizia. Lo sapevate che in Italia circa il 28% delle aziende agricole è guidato da donne? Sono circa 210.000 imprenditrici (fonte Coldiretti – dato Ismea), tutte molto sensibili ai temi ambientali e sociali, e siamo il primo Paese europeo per occupazione femminile in agricoltura. 😉
Ingredienti
- 300 gpatate (viola, rosse o gialle)
- 300 gzucca
- Mezzoporro
- 150 gcastagne lessate o cotte a vapore
- 1 spicchioaglio
- q.b.olio extravergine d’oliva
- q.b.sale e pepe
- q.b.prezzemolo
Strumenti
- Coltello
- Tagliere
- Pelapatate
- Padella con coperchio
- Cucchiaio di legno
- Forbici
Preparazione
Pelare, lavare e tagliare a cubetti le patate.
Pulire il porro e tagliarlo a rondelle.
In una padella rosolare lo spicchio di aglio con l’olio, poi unire le patate e il porro. Aggiustare di sale e pepe e saltare per 3 minuti.
Nel frattempo, pulire la zucca e tagliare la polpa a dadini. Aggiungerla alle verdure in padella, coprire con il coperchio, abbassare il fuoco e cuocere per 12 minuti. Mescolare delicatamente di tanto in tanto.
Infine, mettere anche le castagne e il prezzemolo tagliuzzato con le forbici. Saltare ancora tre minuti. Aggiustare di sale, se occorre.
Servire le verdure in padella tiepide con un filo di olio crudo.
Consigli e altre ricette
In questa ricetta ho utilizzato “CARTE NOIRE” olio extra vergine di oliva DOP Riviera Ligure Riviera dei Fiori di Olio ROI.
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