Ma veniamo ai dolci di Natale napoletani, quelli che fanno proprio parte del binomio festa & farina. Nel periodo della Natività non c’è vicolo, strada o piazza di Napoli dove non si possa facilmente sentire nell’aria differenti profumi. E non solo. Tutta la città è in fermento, negozi e botteghe sono più indaffarati del solito, i fruttivendoli allestiscono i banchi di frutta e verdura con decorazioni scenografiche e i pescivendoli si preparano al periodo più difficile: sanno infatti che dovranno uscire più volte nella stessa notte per approvvigionarsi di capitoni, vongole, cozze, lupini, telline e fasolari. Insieme a tantissimi altri tesori del mare. E infine, ma non per ultimi, le pasticcerie stanno sfornando già da prima dell’Immacolata i dolci di Natale napoletani.
I dolci della tradizione risentono delle diverse influenze storiche. I roccocò sono fatti con il famoso pisto (mix di 5 spezie) e sono di origine francese, i mostaccioli hanno sostituito il mosto con lo stesso mix di spezie dei roccocò e poi c’è il cioccolato di copertura, le paste del divin’amore sono fatte di marzapane. Non ti stupire se ti dico che in molti addirittura preparano la pastiera!
Insomma c’è davvero un pezzo di mondo nei dolci di Natale napoletani e la loro bontà? È qualcosa di raro! Avventurarsi nella loro preparazione sarà davvero bellissimo. Per qualcuno sarà un ritorno all’infanzia, per altri un viaggio all’avventura, e per qualcuno ancora un semplice ritorno in quella città che in qualche modo, sconosciuto anche agli scienziati, riesce sempre e comunque a farti innamorare.
Intanto ti ho parlato delle mie ricette dei dolci di Natale napoletani, adesso aspetto le tue foto taggandomi su Instagram e utilizzando l’hashtag #giovannicastaldi.
A presto!
Gio’
Dolci di Natale napoletani
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Sebbene io sia un inguaribile sostenitore, nonché amante, del buon fritto al punto di aggiudicarmi il soprannome di frittoman, nella redazione di GialloZafferano, quest’anno mi sono dedicato agli struffoli al forno. Sembrerebbe un’eresia ma perché non provare a concedersi un dolce ugualmente buono? Le feste natalizie, e tutte le ricette […]
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