L’insalata di pasta è una ricetta che in estate ti salva davvero il pranzo o la cena, soprattutto quando hai bisogno di piatti freschi e la voglia di mettersi davanti ai fornelli è poca; oltretutto si può condire in mille modi diversi, lasciando spazio a tutta la nostra fantasia e il gusto personale.
Oggi ti propongo una versione semplice ma saporita al tempo stesso, condita con pomodorini datterini dolcissimi, rucola fresca e grana, sia grattugiato che in scaglie.
Gustata fredda è spettacolare, provala subito e portala anche in spiaggia!
Ingredienti
-
380 g Penne Rigate
-
q.b. Olio extravergine d'oliva
-
300 g Pomodorini datterini
-
q.b. Sale fino
-
60 g Rucola
-
120 g Grana Padano DOP (60 g grattugiato + 60 g in scaglie)
-
1 pizzico Sale grosso (per l'acqua di cottura)
Preparazione
-
- Metti a bollire l’acqua per la pasta in una casseruola, con una manciata leggera di sale grosso, appena sobolle tuffa le penne e scolale al dente mi raccomando, travasandole in una scodella capiente.
-
- Lava e asciuga i pomodorini, tagliali a rondelle e uniscili nella scodella con le penne non appena saranno fredde. Aggiusta di sale, mescola con cura e aggiungi l’olio extra vergine, mescolando di nuovo.
-
- Ora puoi unire la rucola spezzata a mano, e il grana grattugiato; amalgama tutto e in ultimo arricchisci con le scaglie di grana. Copri la scodella di pasta con della pellicola trasparente e riponila in frigorifero per un’ora, in modo da servirla ben fredda, altrimenti puoi gustarla a temperatura ambiente.
Note
Puoi arricchire l’insalata di pasta con della frutta secca, come ad esempio noci o mandorle.