Oggi voglio condividere con voi la ricetta di una salsa agrodolce con le zucchine, deliziosa per accompagnare riso fritto, verdure saltate in padella, pollo fritto e altro ancora.

Il cibo cinese commerciale è diverso da quello tradizionale. Dai sapori intensi ai cibi eccessivamente fritti, è uno dei cibi più consumati alle fiere gastronomiche.

Andando in un centro commerciale e arrivando al reparto fast food, vedrete come i negozi di cibo cinese o asiatico abbiano persone in coda per essere serviti.

Sebbene hamburger e pizze siano deliziosi, un pollo fritto in salsa agrodolce, accompagnato da riso con maiale e verdure saltate, non ha paragoni. A casa, prepariamo spesso questo tipo di cibo perché siamo amanti della cucina asiatica. A volte lo prepariamo in modo commerciale, altre volte cerchiamo di farlo in modo tradizionale.

Nel mio frigorifero questa salsa non può mancare ed è per questo che voglio condividere la ricetta con voi, così potrete apprezzare quanto sia gustosa questa salsa per accompagnare i pasti. Inoltre, vi spiego come preparare delle verdure saltate in padella, ideali per accompagnare quasi ogni piatto. Senza ulteriori indugi, trovate gli ingredienti e preparate la tavola per la preparazione.

Ingredienti.

• 1 tazza di aceto bianco
• 1 tazza di acqua
• 1 tazza di zucchero
• 1 piccola zucchina
• 1 piccola cipolla
• 1 piccola carota
• 1/2 cetriolo
• Colorante rosso naturale o 2 cucchiai di ketchup

Preparazione.

• In una pentola aggiungete l’aceto, l’acqua e lo zucchero e portate a ebollizione.

• Tritate la carota a pezzetti, insieme alla zucchina, alla cipolla e al cetriolo. Aggiungete le verdure nella pentola.

• Lasciate cuocere finché la carota non diventa un po’ morbida, cioè finché il liquido non si riduce della metà.
• Una volta che il liquido si è ridotto, aggiungete del colorante rosso o qualche cucchiaio di ketchup. Se non vi piace il ketchup, aggiungete il colorante. Devo ammettere che il ketchup dà un tocco speciale alla ricetta.

• Lasciate cuocere ancora un po’ finché non si riduce ancora un po’ e si ottiene una specie di sciroppo leggero. Spegnete il fuoco e lasciate raffreddare completamente prima di utilizzare.

Potete aggiungere 8 g di gelatina neutra per dare una consistenza più soda alla salsa e aggiungere frutta come ananas o anguria per darle più sapore e quel tocco tropicale.

Ho preparato questa salsa per accompagnare un pollo fritto e vi spiegherò come prepararla più avanti.

Ho anche messo la salsa sulle verdure saltate, che vi spiegherò più avanti, come prepararle.

Ingredienti per la salsa.

• ½ cavolo cappuccio bianco
• 1 carota
• 1 cipolla
• ½ paprika
• 2 peperoncini grandi
• Salsa di soia
• 1 cucchiaio di Ajinomoto o glutammato monosodico

Preparazione della salsa.

• Inizieremo tagliando le verdure a striscioline sottili e mettendole in una padella. Lo spessore delle striscioline è a vostra discrezione.

• Portate a fuoco alto e aggiungete olio, salsa di soia e ajinomoto. Lasciate cuocere finché le verdure non iniziano a restringersi.

• Non aggiungere acqua perché il cavolo ne ha già abbastanza e inizierà a disfarsi. Aggiungi sale, assicurandoti che abbia la quantità necessaria.

• Lasciate cuocere ancora un po’, finché l’acqua di cottura del cavolo non si sarà ridotta della metà.
• Spegnere il fuoco e servire caldo.

Preparare le verdure in questo modo è veloce. Ci vogliono circa 10-15 minuti in totale, quindi tenete tutto pronto per servire caldo e gustare. A casa amiamo mangiare verdure in questo modo quasi sempre, aggiungiamo gamberi, prosciutto cotto, salsicce o pollo, per dare un tocco diverso al soffritto di verdure. Potete usare anche la salsa di ostriche e aggiungere un tocco di sapore marino. Se vi piace questo stile di cucina, fatemelo sapere nei commenti.

Ti potrebbero anche interessare

Ricettario Genovese: riso bianco, nero, selvaggio, per sushi… tutti i segreti dei colori del riso. Un piatto unico di ispirazione orientale. Un viaggio alla scoperta dei sapori, dei profumi e delle dolcezze della cucina asiatica. Budino al mango con caramello. Wat Tan Hor tagliatelle di riso piatto cantonese in salsa di uova. Zuppa di spinaci e frutti di mare in una giornata torrida. Palline di sesamo o Jian Dui, esplorando i segreti della cucina cinese. La mia versione del maiale Char Siu, passione per il cibo cinese.