Ricette con broccoli e cavolfiori facili e veloci
Con la fine dell’estate, tornano sui banchi di frutta e verdura broccoli, cavolfiori, broccoloi romani e tutte le varietà di crucifere che tanto bene fanno alla nostra salute. Per questo motivo ho pensato di riunire le mie migliori ricette con broccoli e cavolfiori, che possono essere uno spunto per i vostri menu quotidiani in autunno e in inverno. Ricchi di sali minerali e vitamine, broccoli, cavoli e cavolfiori sono alimenti che andrebbero consumati regolarmente e cotti il meno possibile, proprio per non disperdere le loro caratteristiche benefiche. Certo è che il gusto vuole la sua parte, però possiamo preparare queste ricette con i broccoli cuocendoli ad esempio nella pentola a pressione e riducendo quindi i tempi di cottura.
Ho raccolto nello stesso articolo ricette con broccoli, cavolfiore e broccolo romano perché questi tre ingredienti hanno molto in comune, anche per quel che riguarda il loro utilizzo in cucina, tanto che per quasi tutte le ricette potete utilizzare una o l’altra varietà indifferentemente. Il broccolo verde (chiamato anche broccolo siciliano) ha un gusto forse più delicato e si presta bene ad essere usato nei primi piatti (ne trovate infatti diversi esempi tra queste ricette con i broccoli), perché una volta lessato si sfalda facilmente formando deliziose creme. Il broccolo romano e il cavolfiore tendono invece a rimanere più integri anche una volta lessati, per questo sono perfetti per essere fritti in pastella oppure ripassati al forno.
Ho diviso questa raccolta di ricette con i broccoli in 3 sezioni: antipasti e contorni, che molto spesso sono intercambiabili all’interno del menu; primi piatti, in cui potrete trovare primi asciutti e primi al forno; e secondi piatti, dove ho inserito anche un burger vegano molto sano e gustoso.
Curiosità: il cattivo odore che broccoli e cavoli rilasciano in cottura è dovuto al fatto che sono ricchi di composti di zolfo che, durante la cottura, vengono rilasciati in abbondanza 🙂
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Ricette con broccoli: antipasti e contorni
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