I broccoli romani con patate e formaggio sono una ricetta semplice e saporita, che potrebbe incontrare il gusto anche di tutti quelli – adulti o bambini – che non amano particolarmente i broccoli e storcono sempre il naso all’idea di mangiarli. Adatto sia come antipasto che come secondo diverso dal solito, i broccoli romani con patate risultano particolarmente appetitosi se preparati in questo modo: dopo una rapida sbollentata in acqua, broccoli e patate vengono arricchiti con pancetta croccante e formaggio Emmentaler a fette e ripassati brevemente in forno, in modo che il formaggio fonda e si amalgamino i sapori. I broccoli romani con patate e formaggio sono un piatto pensato per variare un po’ il menu quotidiano: se in casa avete i broccoli verdi oppure del cavolfiore potete usarli al posto del broccolo romano nelle stesse modalità. Al posto del formaggio Emmentaler potete preparare i broccoli romani con patate usando un altro tipo di formaggio che fonda bene, come la fontina, la scamorza o il provolone.
Ingredienti
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500 g Broccoli romaneschi
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500 g Patate
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100 g Pancetta (tesa) (in una fetta)
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70 g Emmentaler (a fette)
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q.b. Sale
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2 cucchiai Olio extravergine d'oliva
Preparazione
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Per preparare i boccoli romani con patate e formaggio iniziate separando le cime dei broccoli dal fusto centrale (1). Le cime più grandi tagliatele a metà, in modo che cuociano uniformemente. Pelate le patate e tagliatele a spicchi piuttosto grandi (2). Lessate insieme broccoli e patate in acqua bollente leggermente salata per 6-7 minuti (3), quindi scolateli e lasciateli intiepidire. Devono ammorbidirsi ma non sfarsi.
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Nel frattempo tagliate la pancetta a listarelle (4) e fatela dorare in una padella antiaderente senza altri condimenti per un paio di minuti (5). Ungete leggermente una pirofila (6).
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Sistematevi i broccoli romani con patate e distribuite qua e là le listarelle di pancetta (7). Condite con un pizzico di sale e un filo di olio e cuocete nel forno già caldo a 200° (statico) per 15 minuti. Estraete quindi la teglia dal forno e coprite i broccoli e patate con le fette di formaggio (8). Ripassate di nuovo in forno per un paio di minuti, finché il formaggio non sarà completamente fuso (9).
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Servite i broccoli romani con patate e formaggio subito.
Ma che bella idea! Adoro i broccoli romani ma con le patate non li ho mai provati. Lo farò sicuramente. Un bacio
ma chè spettacolo fra!!!!io li mangerei tutti con tutto quel formaggioooooooo!!!spettacolo di ricetta
Che bella idea! Quante belle ricette che proponi sempre Fra! Buona settimana!
Franco da roma. …
Vorrei sapere che forno usa per cucinare le patate in 15 minuti?
E avete il coraggio di dire tagliate a tocchetti grandi.
Vi dovreste vergognare di prendere in giro i lettori.
Spero in una vostra risposta.
“Gentile” Franco,
come può immaginare ho approvato solo uno dei due commenti che ha lasciato a questa ricetta, quello più cortese.
Se rilegge con attenzione il procedimento vedrà che c’è scritto chiaramente che patate e broccoli vanno lessati per 6-7 minuti prima della cottura in forno. In questo modo la cottura in forno di 15 minuti è più che sufficiente.
Saluti