Tagliolini al grano saraceno al profumo di mare: proviamo qualcosa di diverso oggi in cucina? Il grano saraceno è una farina priva di glutine, ricca di fibre e di sali minerali. In commercio esistono diverse versioni di formato da utilizzare: i più famosi sono i pizzoccheri, tipici Valtellinesi. Volendo vi lascio anche la ricettina per [...]
primi piatti
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Un buon primo piatto queste farfalle integrali al salmone, dall'esecuzione semplicissima eppure molto gustosa con pochissimi ingredienti, alla portata di tutti. Queste farfalle integrali hanno la caratteristica di tenere molto bene la cottura nel rispetto dei tempi indicati sulla confezione e sono certa che attireranno l' attenzione di grandi e piccini per l'estetica molto particolare. Un' [...]
Risotto speck, radicchio e crescenza: un primo piatto cremosissimo che unisce l'amaro del radicchio alla dolcezza della crescenza passando per il gusto unico dello speck. Per preparare un buon risotto basta seguire il procedimento cliccando sulla parola. Vi aiuterà ad avere un primo piatto eccellente con pochi passaggi.
Pa sta di ferragosto. Una ricetta stuzzicante, velocissima da realizzare per una pasta fresca senza uova sorprendente nel gusto e nella consistenza. Il condimento non è per nulla elaborato, ma è da leccarsi i baffi, in tutta la sua golosità. Uno "svuotafrigo " in piena regola!
Un'altra idea fresca per il primo piatto di oggi: pasta fredda al pesto con pistacchio! Qui in zona c'è stata qualche giorno fa una bellissima sagra che unisce i sapori di due regioni speciali: LA SICILIA E L' ABRUZZO! Come non approfittarne per fare acquisti "mangerecci"?? Un profumatissimo e cremoso pesto al pistacchio ha [...]
Più che una ricetta, queste trecce dell'orto alla crudaiola sono un suggerimento di presentazione. La crudaiola, soprattutto d'estate, è uno dei condimenti più presenti sulle tavole italiane, lasciando in bocca quel sapore di freschezza che col caldo ci vuole. Si può preparare in anticipo e far riposare o realizzare durante il tempo di cottura della pasta, senza rinunciare al gusto e [...]
Ravioloni al mascarpone, pistacchio e salsa al tartufo bianco, un delizioso ripieno avvolto in una pasta fresca al pomodoro. Una ricetta particolare ma non difficile. Per dare la forma al raviolo mi sono avvalsa di uno stampo che facilmente si trova in commercio, ma si può tranquillamente realizzare a mano. Per il ripieno ho inserito tra gli ingredienti un po' [...]
Una ricetta velocissima, la pasta gratinata al forno è uno dei piatti da preparare in anticipo e cucinare poi al momento, magari al ritorno dal mare o da una mattinata di lavoro, come nel mio caso.....Pochissimi ingredienti da amalgamare per ottenere un primo piatto sfizioso....
Sushi a modo mio: una deliziosa insalata fredda a base di riso venere, scampi freschi, zucchine, salsa di soya e alga nori spezzettata ed aggiunta al ripieno di zucchine.Un po' particolare nell'esecuzione ma non molto difficile.Ve la presento dopo averla inserita sul mio profilo Instagram per un contest organizzato da Riso Melotti.
Oggi mezzi paccheri, una novità di un noto marchio di pasta abruzzese, in un formato speciale dalla cottura eccezionale. Alla ricerca di un primo veloce e genuino il più possibile, ho deciso di utilizzare un classico abbinamento : ricotta e zucchine, cotte fin quasi ad ottenere una crema che andrà a farcire i nostri mezzi paccheri. Potete scegliere voi se frullare le zucchine o lasciarle intere o addirittura in entrambe le soluzioni a seconda delle [...]
Con questa ricetta potrei partecipare al con test ideato da DEGUSTICOUS per il Martino Couscous festival 2018. Il cuscus o cuscussù (in FRANCESE couscous o cous cous ) è un alimento tipico del Nordafrica, della Sicilia occidentale e della Sardegna sudoccidentale, costituito da granelli di semola di frumento cotti a vapore (del diametro di un millimetro prima della cottura, poi via via sempre più grandi). Nella mia ricetta ve li presento marinati nella spremuta di arancia, senza cottura! Basterà aggiungere qualche ingrediente e otterrete una [...]
Una buona insalata di farro, semplice e gustosa, arricchita da gamberetti, rucola, pomodorini e olive nere renderà il nostro pranzo di oggi più fresco e sostanzioso... Si pranza sul balcone e ci vuole qualcosa che impegni poco ... Da preparare anche il giorno prima, questa insalata di farro la potete portare in spiaggia o per una gita fuori porta racchiusa [...]
E l'idea di presentazione delle precedenti crepes è arrivata sotto forma di timballo .... Ed è piaciuta molto..... Un po' di spinaci, poco burro x non far attaccare le crepes alla teglia, besciamella fatta in casa ed il gioco è fatto.... si aggiungono stracchino e provoletta per insaporire e si inforna. Si può preparare tutto con ore di anticipo , [...]
Le crepes con farina di riso e spinaci sono la base del nostro pranzo di oggi, con farcitura di stracchino e spinaci lessati. Sto ancora decidendo come presentarli, se a fazzoletto o come timballo...intanto vi presento la ricetta di queste crepes delicatissime... Il tempo di cottura è riferito ad ogni singola crepe
Fusilli in crema di zucca speziata e prosciutto crudo, ovvero un piatto svuotafrigo, ispirato dalle scorte invernali con le quali oggi ho realizzato un goloso primo, dolce, salato, unico.
Comincia il caldo e la voglia di far trovare a chi amiamo un piatto ricco ma fresco è oramai quasi all'ordine del giorno. E questa insalata fredda di riso bicolore, oltre ad essere un piatto colorato e a poterla arricchire come più preferiamo, è facilmente trasportabile in comode vaschette per chi ha necessità di dover mangiare fuori. La cosa bella [...]
In collaborazione con il Pastificio Di Lullo. La loro magnifica sagna di semola di grano duro ben si sposa con i Cannellini dell'azienda agraria Iacoboni della zona di Avezzano e con la cicorietta fresca del banco frutta della Signora Gerarda. Le mie ricette invitano all'utilizzo di prodotti locali e la nostra Bell'Italia ci da talmente tanta materia prima che trovarne di simili [...]
I primi caldi quasi asfissianti sono arrivati e le idee in tavola potrebbero scarseggiare per chiunque ma non per me.... Amo girare appena posso e questa mattina mi sono concessa un paio di ore per me in giro tra mercatini e negozietti di cui presto troverete belle recensioni... Queste farfalle sono condite completamente con prodotti del territorio, una ricotta vaccina [...]
Il titolo è lungo ma necessario per far capire come un piatto nato con ingredienti che avevo in frigo abbiano dato vita ad un primo piatto di pasta completo e dal sapore unico.
Aiutami a condividere....3 3SharesUn piatto da preparare anche la sera prima x genitori in corsa tra lavoro, casa, scuola e mille attività….. Ingredienti 500 gr. Di orzo perlato 100 gr di olive verdi denocciolate 150 gr. Di mais sgocciolato 2 pomodori rossi a grappolo 100 gr di formaggio a cubetti tipo […]
Protagonista della mia ricetta è una Pasta straordinaria del PASTIFICIO DI LULLO. E' un'azienda locale leader nella produzione e distribuzione di paste fresche e secche di diversi formati... Io ho avuto la fortuna di riceverne due pacchi da assaggiare e non vedevo l'ora di inventarmi almeno una ricetta che ne esaltasse il sapore....
Al Summeat Festival ho conosciuto persone meravigliose ed una di queste è Vittoria Mosca della RIO VERDE TARTUFI. In pochi istanti ha saputo trasmettermi tutta la sua passione e come non crederle.... i suoi prodotti sono straordinari!!!! Vi propongo una ricetta di getto, venuta dalla pancia, letteralmente!
Con l'arrivo dei primi caldi , non so voi ma a me piace l'idea di gustarmi un buon piatto di pesce fresco...... con la mia riscoperta di spesa al dettaglio, i miei acquisti si fanno più selezionati e si sente.....
Uno sfizio per il pranzo di oggi..... le basi le ho preparate in anticipo e fatte riposare.... ho unito tutti gli ingredienti la sera prima e riposto tutto in frigorifero cosi che il giorno dopo il pranzo era solo da infornare in tutta la sua golosità prima che i ragazzi uscissero da scuola! Per guadagnare tempo potete comperare ingredienti già [...]
Un buon primo piatto completo, queste penne rigate in crema di broccoli completati dall'aggiunta di panna e parmigiano piaceranno sicuramente anche ai bambini visto che le verdure sono state frullate con gli altri ingredienti. Se non gradite l'aggiunta di panna potete sostituirla con l'acqua di cottura della pasta....
Protagonista di questa sezione di ricette che apre ai prodotti locali abruzzesi è la lenticchia di Santo Stefano di Sessanio, un borgo bellissimo tra le montagne del Parco Nazionale d' Abruzzo la cui raccolta di lenticchie è anche presidio SLOWFOOD! Con questo legume aprirò le porte ad una serie di ricette sane e saporite in vista dell'arrivo della bella stagione [...]
Direttamente dal mercato di Pescara uno dei prodotti più ricercati del territorio:le lenticchie di Santo Stefano di Sessanio, presidio SLOWFOOD. Clicca sul link sotto per saperne di più. le lenticchie di Santo Stefano di Sessanio Apriamo con questa ricetta una serie di articoli su questo prodotto proseguendo con la serie sui nostri prodotti locali. Una zuppa di lenticchie saporita, buona [...]
Aiutami a condividere....17 17SharesCon questa ricetta partecipo al contest: MEAT FREE CONTEST ideato da Una mamma che cucina ed ospitato dal blog I biscotti della zia Un’ idea realizzata sul mio posto di lavoro….. appetitosa e leggera….. e soprattutto primaverile!!!! INGREDIENTI: 300 GR DI RISO TIPO PARBOILED UNA ZUCCHINA UN PEPERONE QUALCHE […]
I ravioli sono tra le paste fresche che forse più danno spazio alla fantasia nella farcia e nella sfoglia. In questa ricetta vi presento un ripieno dal carattere deciso dato dal pistacchio e dalla delicatezza del più classico tra i formaggi spalmabili. Il condimento con il burro è l'ideale per non confondere troppo i sapori che sentirete distintamente in bocca.
La domenica è solo una scusa cucinare qualcosa in più e mettere le mani in un mucchietto di farina per me è quanto di più emozionante ci sia...in cucina. L'unica accortezza di questa ricetta è creare dei cannelloni tutti uguali tagliandoli uno sopra l'altro.
Una ricetta tipica laziale, dal gusto delicato che si sposa con una crosticina succulenta creata dal connubio tra burro e formaggio. Qui a casa per i miei ragazzi li preparo per la prima volta, gratinati al forno proprio come piacciono a loro.... Sono dischi ricavati da un filone di semolino,latte e burro con aggiunta di formaggi grattugiati.
La solita affermazione : "Giovedì gnocchi!" non è mai stata più appropriata... Una ricetta ed un primo piatto di una semplicità e bontà unica che spesso ricorda la nostra infanzia. Li possiamo fare piccole, grandi, in bianco, con sughi di carne, pesci, vegetariani.... gli gnocchi si sposano bene con qualsiasi condimento ed in qualsiasi formato!
In periodo di Quaresima e diete varie un primo piatto completo ed equilibrato non può che attirare la mia attenzione, con quel sapore sprint dato dal curry e la delicatezza del gamberetto....più un mix di verdure leggermente rosolate con della cipolla bianca....
Aiutami a condividere....8 8SharesIl piatto domenicale per eccellenza….. ecco a voi la mia versione!!! INGREDIENTI: 500 GR DI SFOGLIA PER LASAGNA 3 MOZZARELLE DA 125 GR 100 GR DI PARMIGIANO 300 GR DI MACINATO 1LT DI PASSATA OLIO E.V.O. Q.B. SALE Q.B. CAROTA CIPOLLA SEDANO BESCIAMELLA 2OO ML. PROCEDIMENTO: QUALCHE ORA […]
Qualche giorno fa ho preparato questo primo piatto piuttosto sostanzioso ma semplice nell'esecuzione e ha fatto il "fumo" in pochissimo tempo...... io preferisco la versione diciamo più brodosa, ma tranquillamente ;) va bene anche asciutta....
Quello che vi presento oggi parte decisamente come piatto unico con lo scopo di saziare le pance dei miei figli reduci da un'intensa mattinata scolastica. Sono riuscita ad accontentarli con pochi ingredienti ottenendo un riso cremosissimo e profumato, ma contemporaneamente molto delicato al palato. Il tocco in più potrebbe essere l'aggiunta di curcuma insieme ai formaggi per dare quel pizzico [...]
Sempre durante la cenetta a due ho fatto l'altro mio acquisto la cui ricetta vi posto adesso. Si tratta di una pasta di grano Solina lavorata nel sulmonese, dall'aspetto rustico e dal profumo irresistibile. Richiede una cottura veloce ed anche se ieri sera mi ispirava una rifinitura al forno che sicuramente seguirà tra qualche giorno, oggi ho optato per un [...]
Aiutami a condividere....4 4SharesIl profumo del mare ….. e non solo, accompagnato dall’inconfondibile zafferano…. INGREDIENTI: 2 SPICCHI DI AGLIO 300 GR DI COZZE BEN PULITE 200 GR DI SEPPIA QUALCHE GAMBERETTO PREZZEMOLO Q.B. SALE Q.B. 4-5 POMODORINI TAGLIATI A CUBETTI RISO CARNAROLI 300 GR. BRODO DI PESCE MEZZO BICCHIERE DI VINO […]
Aiutami a condividere....5 5SharesPIATTO RICCO MI CI …FICCO……. <3 INGREDIENTI: 400 GR DI FARINA DI SEMOLA RIMACINATA 2 UOVA SALE FINO ED ACQUA Q.B. PER IL RIPIENO: DUE MANCIATE DI FUNGHI TRIFOLATI 300 GR DI RICOTTA 4 CUCCHIAI DI PARMIGIANO 1 UOVO PROCEDIMENTO: SU UNA SPIANATOIA INFARINATA VERSARE LA FARINA DI […]
Aiutami a condividere....18 18SharesBuoni in qualsiasi periodo dell’anno…che sia Carnevale o la Quaresima, per chi ama rispettare come me la tradizione, questi ravioli sono una valida alternativa ad un primo di pesce. Ma, ovviamente, non solo per questo motivo! Chi ama la zucca può provare ad assaggiarla così….Per il condimento potete […]
Da una richiesta del mio compagno qualche sera fa è arrivata questa ricetta perfetta da proporre per il martedì grasso. Un piatto unico dal sapore [...]
E' la prima volta che mi ritrovo a cucinare queste patate, frutto della ricerca in un mercatino di Campagna amica della mia città , dove [...]
Si va di polenta anche se fuori freddissimo non lo è... Una bella pentola di sugo con le salsicce per una polenta tradizionale... Ma non [...]
Ricominciamo con la quasi normalità e ricette leggere dopo le feste.... La verdura spesso la fa da padrona ai miei primi piatti e quindi vediamo [...]
Una bella zuppa, soprattutto buona,per scaldarci tutti assieme, ricca e gustosa come poche. Non serve aggiungere pasta...gustatela semmai con del pane abbrustolito....ed un filo di [...]
