Risotto al limone, un’idea semplice e stuzzicante per un primo piatto perfetto in ogni stagione, facile da fare. Tra i consigli che vi lascio, uno è quello di preparare un buon brodo vegetale fatto in casa con sedano, carota e cipolla, ideale per fare questo risotto. Potete utilizzare anche le basi già pronte in commercio, purché adeguatamente riscaldate. Il secondo consiglio è quello di utilizzare almeno due limoni bio abbastanza grandi e succosi, così da poterne usare anche la buccia a fine ricetta per un risotto ancora più profumato. Il terzo consiglio è riferito all’altro ingrediente principale per questa ricetta, ovvero il riso, che deve essere adatto alla ricetta. Qui in basso vi lascio alcune idee per realizzare diversi risotti mentre in fondo alla ricetta rispondo alle domande più comuni.
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Ingredienti
Per il brodo
Strumenti
Passaggi
Per fare il Risotto al limone per prima cosa prepariamo il brodo vegetale, dopo aver pulito sedano, carota e cipolla. Immergeteli in due litri di acqua salata e cucinateli per un’ora a fiamma bassa. Il brdo per il risotto dovrà essere ben caldo ma potete prepararlo in anticipo, filtrarlo e conservarlo in frigorifero per un massimo di due giorni. In un tegame rosolate la cipolla tritata finemente nell’olio.
Tostate il riso per un minuto, mescolando di tanto in tanto con una spatola o un cucchiaio di legno.
Sfumate con il vino bianco.
Quando la parte alcoolica sarà evaporata, aggiungete un mestolo abbondante di brodo caldissimo alla volta, unendo il successivo quando il precedente sarà stato assorbito. Questo per evitare che il riso sia annacquato.
Verso fine cottura dopo aver grattugiato la scorza del limone che ci aiuterà a rendere il risotto più profumato spremetelo.
Unite il succo dei limone al risotto e fatelo assorbire. Aggiungete un ultimo mestolo di brodo e mescolate.
Quando il liquido si sarà ben assorbito, a fiamma spenta, unite una noce di burro e mantecate il tutto. per un minuto.
Portate il risotto subito in tavola, servendolo caldo ai vostri commensali. Potete anche arricchirlo con del formaggio grattugiato o con erbe aromatiche, per un risultato finale più confortevole e gustoso.
FAQ (Domande e Risposte)
Posso utilizzare del brodo di carne per questa ricetta?
Si, anche se forse tenderà a coprire un po’ il sapore del limone.
Dosi variate per porzioni
