Risotto con i broccoli

Risotto con i broccoli, una ricetta leggera, facile e molto gustosa, realizzata utilizzando l’acqua di cottura dei broccoli al posto del solito brodo vegetale.

E’ una ricetta ideale da presentare dopo le feste, perché è davvero buona e leggera e non appesantisce e come idea, segue tutti i passaggi di un vero e proprio risotto nella tostatura e nella cottura del riso.

Se ti piacciono le ricette con i broccoli cerca tra le mie idee qui in basso e lasciati ispirare in cucina.

  • DifficoltàFacile
  • CostoEconomico
  • Tempo di preparazione10 Minuti
  • Tempo di cottura1 Ora
  • Porzioni4
  • Metodo di cotturaFornello
  • CucinaItaliana
  • StagionalitàInverno

Ingredienti

500 g broccoli
320 g riso
2 cucchiai olio extravergine d’oliva (più uno per la mantecatura finale)
1 bicchiere vino bianco secco
Mezza cipolla bianca (Facoltativa )
3 cucchiai formaggio (grattugiato )
4 g sale grosso (per la cottura dei broccoli)
1 pizzico sale fino (per il risotto)

Strumenti

Pentola
Padella
Spatola
Tagliere
Coltello
Caraffa

Passaggi

Per realizzare il risotto con i broccoli, per prima cosa puliamo bene i broccoli eliminando la parte più coriacea del gambo e separando i fiori.

Immergiamoli in abbondante acqua salata e cuciniamoli per 20 minuti.

Scoliamoli, tenendo da parte l’acqua di cottura e facciamoli raffreddare in una ciotola con acqua freddissima.

In una padella capiente riscaldiamo l’olio.

Versiamo il riso e tostiamolo per un minuto mescolandolo con una spatola.
Questa operazione ci consentirà di “sigillare” il riso e non farlo scuocere.

Versiamo un bicchiere di vino bianco e facciamo sfumare.

A questo punto cominciamo a versare un mestolo di acqua di cottura dei broccoli alla volta, facendolo assorbire prima di unire i successivi.

Verso fine cottura del risotto uniamo i broccoli e la restante acqua e saliamo.

Spegniamo, mantechiamo con un filo di olio e formaggio grattugiato e mescoliamo.

Portiamo il piatto in tavola caldo, con una bella spolverizzata di formaggio grattugiato.

Risotto con i broccoli

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Pubblicato da emanuela

classe 1974, una vita divisa tra sport e cucina ma in realtà interamente dedicata ai miei tre figli...stato attuale : In piena rivoluzione !!!!

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