Mezze maniche alle zucchine con ricotta e cipolla di Tropea, un primo piatto semplice e cremoso pronto in pochissimi passaggi, ideale sia caldo che freddo. Per questa ricetta e la sua riuscita abbiamo bisogno di ingredienti di prima qualità ma dal costo molto accessibile. Sicuramente le zucchine dovranno essere sode e senza ammaccature, mentre le cipolle rosse di Tropea dovranno necessariamente essere freschissime. Per la ricotta potete scegliere invece quella che preferite, da quelle di mucca più cremose a quelle di pecora più sode e gustose. In fondo alla ricetta risponderò alle domande più comuni su questa idea in cucina mentre qui in basso vi lascio alcuni dei miei primi piatti preferiti con le zucchine.
Ingredienti
Strumenti
Passaggi
Per fare le Mezze maniche alle zucchine con ricotta e cipolla di Tropea per prima cosa lavate e asciugate le zucchine. Tagliatele a rondelle e fate la stessa cosa con la cipolla dopo aver tolto la parte con la radice. In un tegame capiente rosolate la cipolla nell’olio caldo per3 minuti. Nel frattempo cucinate la pasta in abbondante acqua salata. Alla cipolla unite le zucchine, aggiungete il sale e coprite con un coperchio cucinando a fiamma bassa per 10 minuti senza aggiungere altro.
Trascorso questo tempo unite la ricotta e fatela ammorbidire aggiungendo i due mestoli di acqua di cottura della pasta. Mescolate bene. Unite la pasta e incorporatela agli altri ingredienti nel tegame mantecando il tutto per 1 minuto a fiamma bassissima.
Questo piatto è ottimo anche freddo, ma in questo caso vi consiglio di aggiungere la ricotta solo quando tutti gli altri ingredienti si saranno raffreddati. In caso di necessità si può preparare in anticipo e riscaldare, se si vuole al momento dell’utilizzo, dopo averlo conservato in frigorifero per massimo due giorni.
FAQ (Domande e Risposte)
Non amo la ricotta, con cosa potrei sostituirla?
Con un formaggio spalmabile oppure con una buona porzione di stracchino, facendo attenzioni alle dosi per bilanciare bene la ricetta.
Dosi variate per porzioni
