Con la ricetta della zuppa cremosa ceci e zucchine facciamo un bel pieno di fibre!
Completamente vegetariana e senza glutine, la zuppa cremosa ceci e zucchine mi ha conquistata per 2 motivi: il primo è sicuramente la velocità di esecuzione e il secondo la sua bontà! Poi ce ne sarebbe anche un terzo che è forse più importante dei primi due, ossia il fatto che si possano introdurre facilmente proteine, ferro e fibre nella nostra alimentazione.
Vi ho già ampiamente parlato di come personalmente abbia dovuto cambiare un po’ le mie abitudini alimentari e che quindi sono sempre alla ricerca di nuovi spunti o idee che poi mi portano alla realizzazione dei miei piatti e vi confesso che sono contenta dei risultati raggiunti .. anche perché questo tipo di alimentazione mi permette di consumare meno proteine della carne a favore di quelle più salutari che son date dai legumi.
Per fare questa zuppa cremosa, vi servono 3 ingredienti fondamentali: un buon brodo vegetale, ceci precotti (se non avete tempo) e una zucchina.
Il resto come olio, sale e pepe .. sono ingredienti sempre presenti nelle nostre dispense.
Controllate quindi di avere in frigo gli ortaggi basilari per fare il brodo vegetale e poi accendete i fornelli .. è ora di preparare la ricetta della zuppa cremosa di ceci e zucchine.
SE AMI LE ZUPPE E LE VELLUTATE LEGGI ANCHE:
Ascolta la ricetta
Ingredienti
– Per fare 1 l di brodo vegetale io uso: 1 cipolla, 1 carota, 1 costa di sedano, 1 zucchina e 1 patata oltre ad un pizzico di sale grosso. Taglio a pezzettini tutti gli ortaggi dopo averli lavati e mondati e faccio sobbollire per circa 30′.
- Energia 154,60 (Kcal)
- Carboidrati 16,50 (g) di cui Zuccheri 1,51 (g)
- Proteine 9,03 (g)
- Grassi 6,19 (g) di cui saturi 0,68 (g)di cui insaturi 0,29 (g)
- Fibre 6,07 (g)
- Sodio 763,37 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 300 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Passaggi
– Il calcolo del tempo non comprende il brodo vegetale perché io lo faccio sempre il giorno prima e lo conservo in frigo.
preparazione della zuppa cremosa di ceci e zucchine
– Lavare, mondare e tagliare a cubetti la zucchina. Scaldare un cucchiaio di olio nella padella con l’aglio in polvere (o lo spicchio), aggiungere i cubetti di zucchina e lasciarli rosolare per qualche minuto. Stufarli con 2 mestoli di brodo vegetale caldo. Coprire e cuocere per circa 5′.
– Togliere un mestolo circa di dadolata e mettere da parte. Versare nella padella i ceci ben sgocciolati e sciacquati; versare un mestolo di brodo vegetale e cuocere per qualche minuto (giusto il tempo che si insaporiscano).
– Spegnere, togliere qualche cece che può servire per la decorazione del piatto e frullare tutto. Poi versare la zuppa calda nei piatti decorando con la dadolata e i ceci messi da parte e a piacere con prezzemolo fresco tritato e una grattugiata di pepe.
Consigli
– Se vuoi usare i ceci secchi, mettili a mollo la sera prima e poi il mattino seguente sciacquali e cuocili come sei abituat*.
Dosi variate per porzioni
In questa pagina sono presenti link di affiliazione che garantiscono a questo sito una piccola quota di ricavi, senza variazione del prezzo per l'acquirente.