La torta caprese senza cottura non contiene nemmeno farina, uova o burro ed è straordinariamente buona, fresca e facile da fare!
Con le temperature alte che ci troviamo ad affrontare in questa caldissima Estate, come ho ripetuto spesso non si ha molta voglia di stare dietro ai fornelli e nemmeno di accendere il forno! Ma fare dei dolci buoni è possibile anche in circostanze simili .. basta avere i prodotti giusti, che siano di buona qualità!
Se amate la torta caprese classica al cioccolato e mandorle quindi, amerete anche la sua versione fredda, ne sono sicura!
Volete sapere cosa vi serve? Vi bastano delle mandorle senza pelle, del buon cioccolato e la ricotta.
Se vi ho incuriositi, provate anche voi la ricetta della torta caprese senza cottura.
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Ingredienti
Dosi per una tortiera da 18/20 cm di diametro a cerniera.
- Energia 290,96 (Kcal)
- Carboidrati 13,05 (g) di cui Zuccheri 6,54 (g)
- Proteine 8,78 (g)
- Grassi 22,42 (g) di cui saturi 8,54 (g)di cui insaturi 4,52 (g)
- Fibre 5,15 (g)
- Sodio 22,44 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 50 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Passaggi
– Tostare leggermente le mandorle in padella e lasciarle raffreddare prima di tritarle a impulsi (per non far uscire l’olio); il trito deve essere grossolano, non troppo fine.
– Sciogliere il cioccolato a bagnomaria o al microonde e intanto che intiepidisce, mettere a bagno il foglio di gelatina in acqua fredda.
Aggiungere il trito di mandorle al cioccolato intiepidito e mescolare bene.
– Schiacciare con una forchetta la ricotta, aggiungere lo zucchero e formare una crema; versare poche gocce di aroma di mandorla e mescolare.
– Scaldare il latte sul fuoco, spegnere e aggiungere la gelatina ammollata e strizzata; girare con una forchetta per farla sciogliere bene e poi versare sulla crema di ricotta facendo incorporare bene il tutto con una spatola.
– Versare infine il cioccolato con le mandorle e mescolare bene.
– Foderare la base dello stampo a cerniera con un foglio di carta forno e i bordi con acetato o carta forno, versare il composto della torta caprese, livellare bene e decorare la superficie con lamelle di mandorle prima di passare in frigo per almeno un’ora. Poi sformare delicatamente e servire.
Variazioni e consigli
– Potete usare le nocciole al posto delle mandorle. Si conserva in frigo sotto una campana per 3 giorni al massimo.
FAQ (Domande e Risposte)
Togliti i dubbi leggendo le domande e le risposte
– Posso omettere la gelatina?
– Si
– Non mi piace la ricotta come la sostituisco?
– Con il mascarpone oppure con uno yogurt greco (in questo caso ti consiglio di aumentare un po’ la dose di zucchero, assaggiando prima di aggiungere il cioccolato)
– Se la voglio più grande come mi regolo?
– Raddoppia le dosi
– Posso usare latte vegetale?
Sì
– Sono intollerante al lattosio cosa posso usare?
– Usa ricotta senza lattosio.
– Devo per forza tostare le mandorle?
– Ti consiglio di fare questo passaggio perché diventano più aromatiche.
Dosi variate per porzioni
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