Furba veloce e golosa, la cheesecake sbriciolata ricotta e cioccolato senza cottura, ideale per finire un pranzo in compagnia e soprattutto da tenere a mente quando inizieranno i primi caldi e non vorremo più accendere il forno!
Perché furba? Perché ho usato per fare la base 3 tipi di biscotti di cui uno tipo non era nemmeno al cioccolato.
Perché veloce? Perché non dobbiamo far altro che frullare i biscotti per fare la base e montare leggermente la panna da aggiungere alla crema di ricotta ed infine golosa ..perché alla base c’è la crema spalmabile .. anzi nel mio caso ben 2 tipi.
Insomma avrete capito che la sbriciolata di ricotta e cioccolato senza cottura è più che altro un dolce utile a far spazio in dispensa ma nonostante tutto, tanto ma tanto goloso!
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Ingredienti
Base:
Ripieno
Per rifinire
- Energia 465,69 (Kcal)
- Carboidrati 42,72 (g) di cui Zuccheri 25,91 (g)
- Proteine 5,47 (g)
- Grassi 30,47 (g) di cui saturi 18,10 (g)di cui insaturi 7,18 (g)
- Fibre 1,35 (g)
- Sodio 177,05 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 80 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Per fare questo tipo di dolci senza problemi, gli anelli regolabili sono ideali; questo è quello che uso io insieme alla pellicola ideale per le cheesecake.
Passaggi
Base:
– Fondere il burro al microonde o a bagnomaria e lasciarlo intiepidire; nel frattempo frullare finemente i biscotti, e poi mescolarli al burro.
– Mettere sul fondo della tortiera o dell’anello da 20 cm un foglio di carta forno e rivestire le pareti con pellicola, quindi versare il composto di biscotti e burro e compattare la base e i bordi aiutandosi con un bicchiere. Passare in frigo per almeno 15′ e nel frattempo preparare la farcia.
Farcia:
– Semi montare la panna fredda di frigo e mettere a mollo il foglio di gelatina in poca acqua fredda.
– Versare la ricotta in una ciotola, aggiungere lo zucchero a velo e poi la panna.
– Scaldare il latte portandolo al limite del bollore poi spegnere e far sciogliere la gelatina.
Aggiungerla alla ricotta e panna, amalgamare ed infine versare le gocce di cioccolata.
– Versare sul fondo della torta la crema spalmabile leggermente scaldata (così essendo fluida si uniformerà sul fondo) e poi aggiungere la crema di ricotta.
– Sbriciolare grossolanamente gli altri biscotti e coprire la superficie. Passare in frigo per almeno 3 ore. (Si può fare il giorno prima)
Consigli:
– Vi consiglio di tirarla fuori dal frigo 5′ prima di servirla.
Dosi variate per porzioni
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