Le tasche di zucchine ripiene.
Un’idea semplice, gustosa e irresistibile per portare in tavola un piatto leggero ma pieno di sapore: le tasche di zucchine ripiene! Questa ricetta, che prende vita grazie a una cottura in forno che trasforma le zucchine in una piccola tasca croccante, è l’ideale per una cena veloce, un antipasto sfizioso o anche un piatto da servire come finger food.
Il procedimento è facile e, al posto delle zucchine, si possono usare anche le patate tagliate sottili.
A farcirle, poi, ci penserà la vostra fantasia. Si possono usare i salumi, il salmone affumicato oppure renderle vegetariane.
Io, ad esempio, le ho farcite con un mix di insalata misticanza fresca e prosciutto crudo.
Insomma, queste “taschine” sono un vero e proprio concentrato di freschezza e delicatezza, perfette per ogni stagione.
Pronti a scoprire come preparare le tasche di zucchine ripiene? Prima, però, date un’occhiata alle altre ricette interessanti.
LEGGI IN FONDO ALLA RICETTA LE NOTE E LE VARIAZIONI.
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Ingredienti
Per le tasche di zucchine ripiene:
Per farcire:
Passaggi
Lavare la zucchina, asciugarla e spuntarla. Affettarla a rondelle sottili ma non troppo, altrimenti in cottura bruciano. Accendere il forno a 180°C.
Foderare la teglia con carta forno e disporre le zucchine come in foto. Creare 2 rettangoli.
Condire le zucchine con la scamorza affumicata grattugiata o tagliata a pezzettini piccoli.
Cospargere con parmigiano e pangrattato.
Infornare la teglia e cuocere per circa 20′. I formaggi, fondendosi, devono creare una crosticina dorata.
Lasciar intiepidire i rettangoli di zucchine e poi capovolgerli.
Salare leggermente i rettangoli.
Condire con la misticanza e un filo d’olio.
Aggiungere il prosciutto crudo.
Piegare su se stessi i rettangoli per formare le tasche e servire.
Variazioni e note:
La ricetta delle tasche di zucchine ripiene è facilmente adattabile ai propri gusti. Invece della scamorza affumicata, potete usare altri tipi di formaggi; l’importante è che, fondendo, si crei il collante che tiene unite le zucchine e formi la crosticina.
Con una zucchina si riescono a formare 2 tasche.
Dosi variate per porzioni
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